Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Pays Lauragais

Das Haus Escudier wurde vor einem Jahrhundert gegründet, und das Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, kommt hier voll zum Tragen. Probieren Sie das, wofür die Stadt bekannt ist: das Cassoulet, das echte, das stundenlang vor sich hin köchelt. Sie können eine Bestellung aufgeben und es frisch und ofenfertig in seiner Cassole mitnehmen oder sich einen Vorrat an Gläsern für das ganze Jahr anlegen. Entdecken Sie auch andere Produkte des Hauses wie Landschinken, getrocknete Entenbrust, Gänseleberpastete, Fertiggerichte... Zum Entdecken: das Neue Geschäft in der ZI d'En Meric und der Online-Shop

Das Haus Rivière ist seit vielen Jahren ein Meister des Cassoulet. Das ausgezeichnete Cassoulet des Hauses ist seit langem berühmt und wird aus Bohnen, Konfitüre und gegrillter Wurst zubereitet und so lange wie nötig gekocht, frisch in der Cassole geliefert oder in Dosen abgefüllt. Andere Spezialitäten werden Ihren Appetit anregen: Rillettes, Pasteten, Foie gras... und Fertiggerichte wie Coq au vin, Petit salé aux lentilles.... Sie können die Produkte des Hauses, die im Restaurant La Maison du Cassoulet in Castelnaudary, aber auch in Carcassonne, Toulouse, Lourdes, Font-Romeu und Saint-Lary zubereitet und serviert werden, probieren. Um sich selbst eine Freude zu machen, bietet das Haus auch Gourmet-Geschenksets an (auch auf ihrer Website erhältlich).

Ein Schwergewicht, eine regionale Identität, die sich langsam von dem gesundheitlichen und medialen Sturm des Jahres 2013 erholt. Der ehemalige Besitzer Laurent Spanghero, ein Kind des Landes, das auch für seine Jugendleistungen im Rugby XV bekannt ist, wollte seine "Ehre reinwaschen" und hat die Zügel wieder in die Hand genommen. Er hatte sich 2009 von der gleichnamigen Firma getrennt. Im Juli 2014 wurde das Unternehmen von der C. A. Holding übernommen und in Occitane, Fertiggerichte umbenannt. Im Sinne einer totalen Neuausrichtung und um diese traurige Episode vergessen zu machen, steigt der Phönix nun unter dem Namen "La Lauragaise" aus der Asche auf. In den Supermärkten werden Cassoulets und Entenconfit mit dem Stempel "La Lauragaise" angeboten, Wurst- und Fleischwaren sollen in naher Zukunft folgen.

Die regelmäßig preisgekrönten Produkte von Bioplanète sind der ganze Stolz dieses vor über 30 Jahren gegründeten Unternehmens aus Audo. Es handelt sich um die älteste Bio-Ölmühle Europas, deren Produkte aus lokaler Produktion und fairem Handel stammen. Von den Feldern bis zur Abfüllung werden alle Herstellungsschritte handwerklich ausgeführt. Das Sortiment umfasst mehr als 78 hochwertige Öle, die immer kalt gepresst werden, aber auch Weizenkeime, Chia, Schwarzkümmel, Leinsamen, Hanf oder Leindotter enthalten, sowie innovative Produkte wie geklärte Bio-Butter oder Ghee.

Feinschmeckerboutique, in der Sie 100% handgemachte Leckereien finden, die mit Liebe und Leidenschaft hergestellt wurden! Handwerkerqualität in begrenzter Menge. Das Schaufenster macht wirklich Lust auf einen Schaufensterbummel mit individuellen frischen Backwaren, Torten und Desserts wie Café Créole (Mandelbiskuit, cremiger Eiskaffee mit dunkler Schokolade, leichte Vanillecreme mit Kakao und Bananen-Karamell-Spitzen) oder Cocomango (wie Café Créole, aber mit einer Mango-Variante). Ein Dessert pro Tag, das Sie auf ihrer Facebook-Seite entdecken können...

Wenn Sie die Produkte aus dem Audès entdecken möchten und dabei sicher sein wollen, dass sie von hoher Qualität sind, aus welchem Land sie stammen und wie sie hergestellt werden, dann heißen wir Sie in der Ferme du Pays d'Oc willkommen! Dieses Schaufenster der hervorragenden Qualität des Handwerks und der Delikatessen aus Chaurien befindet sich im Herzen der Stadt, gegenüber dem Tourismusbüro, und lässt Sie das Beste des Terroirs des Audois entdecken. Hier werden kurze Wege bevorzugt, denn dieses Feinkostgeschäft ist ein Zusammenschluss lokaler Erzeuger und Handwerker, die ihr althergebrachtes Know-how in den Vordergrund stellen und dabei auf Rückverfolgbarkeit und absolute Qualität achten.

Seit 53 Jahren hat sich die Philosophie der Grande Confrérie du Cassoulet nicht geändert: dem Prestige des Cassoulet dienen, seinen Ruf verbreiten und verteidigen und über die Einhaltung der Qualität wachen. Und um die Rezepte dieser kulinarischen Tradition zu bewahren, organisiert die Confrérie festliche und unvergleichliche Veranstaltungen rund um das Cassoulet: das Grand Chapitre im Frühjahr und das Fête du Cassoulet im Sommer! Entdecken Sie auf ihren Rat hin auch die Feinschmeckerroute des Cassoulet im Land der Katharer.

Hier in diesem langgestreckten Weinkeller im Zentrum des Ortes werden Sie je nach Ihren viniphilen Empfindlichkeiten sehr gut beraten! Man kann zwar nicht vor Ort probieren, aber wir wurden noch nie von den Angeboten enttäuscht... Jede Woche gibt es neue Angebote, ob Natur-, Bio- oder IGP-Wein oder andere Rot-, Weiß- oder Roséweine, aber auch regionale Aperitifs und Spirituosen. Sie werden auch Cognacs zu verschiedenen Preisen finden, so dass für jeden Geldbeutel etwas dabei sein wird.

Das Comptoir des Vignes ist ein Muss für Genießer, die auf der Suche nach guten Weinen sind - aber nicht nur. Man weiß gar nicht, wo man anfangen soll, so groß ist die Auswahl. Beginnen wir mit den Weinen, auch wenn die Abteilung, die sich mit der Region befasst, den größten Teil ausmacht, findet man auch schöne Burgunder, Côtes du Rhône, Bordeaux und sogar Weine aus aller Welt. Große Auswahl an Bieren, Spirituosen, Gin, Wodka, Champagner und in allen Preisklassen. Accessoires, Tee, Kaffee und loser Wein vervollständigen das Angebot. Der gute Empfang und die sachkundige Beratung der Weinhändler sind sehr zu schätzen.

Dieser Weinkeller und Feinkostladen im Zentrum von Castelnaudary ergänzt die Geschäfte in Villefranche-du-Lauragais und Castanet-Tolosan. Christophe Hernandez empfängt Sie hier inmitten der besten Käse, Wurstwaren, Konserven und Gewürze aus dem kurzen Vertriebsweg. Das gesamte französische Know-how kommt hier zur Geltung, eine wahre Höhle des Ali Baba! Auf der Seite des Weinkellers finden Sie eine schöne Auswahl an Weinen (hauptsächlich aus der Region) und Champagner. Die Spirituosen bien d'aquí stehen neben denen aus Irland oder Japan. Bei Christophe ist es gut, ein Genießer zu sein!

Auch wenn das historische Geschäft im Stadtzentrum unumgänglich bleibt, ist der neue Laden, der in der Zone eröffnet wurde, eine Einladung zum Schlemmen. La Maison Escudier bietet nicht nur eine großartige Ausführung, sondern nun auch einen Ort, an dem sein Know-how und seine Produktionen zur Geltung kommen: Vor Ort gekochtes, handwerklich hergestelltes Cassoulet, das frisch in der Cassole, sous-vide, im Glas oder in der Konserve angeboten wird, eine Wursttheke, handwerklich hergestellte Wurstwaren, Foie Gras... Eine schöne Auswahl an lokalen Produkten rundet das Angebot ab. Führungen und Verkostungen für Gruppen (min. 20 Pers.).

Jean-Christophe Tarrade verwöhnt die Einwohner von Chaurien seit fünfundzwanzig Jahren an der Place de la République. In seinem Atelier liebt der Chocolatier Innovationen, Kreationen und das Ausprobieren von Geschmacksmischungen und ungewöhnlichen Kombinationen, die Sie überraschen werden. Er hört nicht auf, die Grenzen der Gourmetkreationen immer weiter zu verschieben: Auf seiner Erfolgsliste stehen der Gugelhupf "mit Sirup getränkt, wie es Lenôtre tat", der Chaurien (Makkaroni-Biskuit mit Eiweiß und Erdbeerkonfitüre) oder auch die eisgekühlten Cassoulets.

Die Produkte, die in der Cassoulet-Boutique des Hôtel de France angeboten werden, sind ausschließlich handwerklich hergestellt. Philippe Dunod, der Besitzer des Hôtel de France und seines Restaurants, bietet Ihnen in seiner Boutique die Gerichte an, die er im Restaurant serviert, d. h. Know-how und Tradition sind hier untrennbar miteinander verbunden. Sie finden also den unumgänglichen traditionellen frischen Cassoulet, der in der Cassole serviert wird, oder den aus der Dose, Fertiggerichte wie Gänsemagen à la Lauragaise, Ente mit Oliven, hausgemachte Gänse- oder Entenleber und Wurstwaren. Die Töpferwaren von L'Atelier de Poterie Artisale Moreno werden ebenfalls im Laden verkauft und Sie können dort im Ofen die von Philippe zusammengestellten leckeren Gerichte schmoren lassen. Bestellungen können direkt über die Website mit dem wirklich... schlauen Namen www.cassoulet.com aufgegeben werden.

In der Mühle von Le Vivier wird nicht geschlafen! Sie dreht sich, sie dreht sich, die Mühle! Das ist ein ganzes Know-how und ein Werkzeug, das von Generation zu Generation innerhalb einer Müllerfamilie weitergegeben wird. Am Rande von Castelnaudary, entlang des Kanals, führt die Moulin du Vivier die althergebrachte Tätigkeit der Mehlherstellung fort und bietet nach vorheriger Anmeldung einen Einführungsrundgang an, bei dem die Funktionsweise des Müllerhandwerks erklärt wird. Die Boutique mit regionalen Produkten in der Mühle bietet eine Vielfalt an hochwertigen Mehlen und Körnern an, wobei der kurze Vertriebsweg bevorzugt wird.

2006 eröffnete Jean-Claude Visentin seinen Labo-Shop. Heute ist es Anthony, sein Sohn, der die Zügel dieses schönen Hauses übernommen hat, das sich den traditionellen Feinschmeckerprodukten widmet. Hier gibt es nur handwerklich hergestellte Produkte, die garantiert ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt werden, und Sie haben die Wahl zwischen Schwein und Ente: Pasteten, frische Wurst, Spareribs, Stopfleber, Entenbrust, Confits, Cassoulet, Fevoulades, Lentillades, handwerklich hergestellte Konserven, die nach der traditionellen Methode hergestellt werden...

Futé: der Online-Shop, um zu Hause Ihre Gourmet-Impulse zu befriedigen!

Die Stärke der kleinen französischen Brauereien beruht vor allem auf ihrer tiefen regionalen Verankerung und der Nutzung der Reichtümer ihrer Heimat. O de Mila ist da keine Ausnahme und nutzt Süßkartoffeln und Sorghum, die in Südfrankreich angebaut werden. Die durch afrikanische Erinnerungen und eine gemeinsame Leidenschaft für Bier verbundenen Michel und Guillaume, beide Agrarwissenschaftler, haben ihre Talente in diesem Abenteuer vereint, das seine Wurzeln in Castelnaudary hat. das zu 100 % natürliche, gluten- und gentechnikfreie Bier O de Mila wird nach traditionellen ostafrikanischen Techniken gebraut, die Michel aus seiner Kindheit in den Sorghumfeldern Ruandas übernommen hat. Diese Praxis, gepaart mit dem fortschrittlichen französischen Technologiewissen der beiden Männer, ergibt ein feines, authentisches helles Bier mit einer neuartigen Zusammensetzung.

La Belle Chaurienne trägt ihren Namen zu Recht. Das seit 1964 in Castelnaudary ansässige Unternehmen ist die wichtigste Speerspitze des lokalen gastronomischen Know-hows. Dieses Unternehmen hat neben seinem Cassoulet, das seinen Ruf begründet hat, verschiedene Rezepte entwickelt, die die regionale Küche in den Vordergrund stellen. Die Zutaten für seine Konserven (Entenconfit, Gänseleber, Pasteten, Rillettes usw.) sind zu 100 % natürlich und werden sorgfältig ausgewählt. Produkte, die man in zahlreichen Lebensmittelgeschäften bis nach Hongkong sowie in der Online-Boutique findet.