Produzenten von Olivenöl Rhônes-Alpes

Das Gut ist seit sechs Generationen im Besitz derselben Familie. Vor einem Jahrhundert hatte der Weizenanbau weitgehend Vorrang. Dann wurde der Anbau diversifiziert. Heute wird das Land von Olivenhainen, Weinbergen, Obstplantagen und Gemüseanbau beansprucht. Die Domaine des Arches bietet die gesamte Palette an Obst und Gemüse an, darunter Öl aus Nyons, Tafeloliven, Fruchtsäfte, Marmeladen und Weine aus der Region Côtes-du-Rhône.

In der Familie Richard werden seit 1885 Oliven verarbeitet. Die erste Mühle in Nyons wurde 1922 eingeweiht. Dann folgte 1958 die Niederlassung in Aouste-sur-Sye und schließlich 2006 die Einweihung der neuen Mühle in Montoison, die sich auf Nüsse und Raps spezialisiert hat, mit einem Direktverkaufsladen. Mittlerweile verfügt die Huilerie Richard über 19 LKW-Läden, 10 Geschäfte und 4 Mühlen. Was das Know-how und die strenge Extraktionsmethode zur Herstellung der Öle betrifft, so bleiben diese seit fast 140 Jahren unverändert. In der Drôme können Sie sich in Montoison neben der Mühle, die der Herstellung von gerösteten Walnüssen, Haselnüssen und Raps gewidmet ist, im Direktverkauf versorgen, aber auch in Aouste-sur-Sye in einem hübschen Laden ganz aus Stein und schließlich in Nyons in dem Laden neben der Olivenölmühle. Entdecken Sie das Know-how eines Mühlenhandwerkers in der Boutique in Montoison, wo Ihnen die Geschichte des Hauses Richard erzählt wird, während Sie an der Ölbar eine Kostprobe nehmen und anschließend die Ölmühle besichtigen. Ein spannendes Eintauchen in die Welt der Feinschmecker.

Neben Olivenöl, dem althergebrachten Star, und Olivenderivaten hat das Haus sein Sortiment um gastronomische Öle, zahlreiche süße und herzhafte Lebensmittelprodukte sowie Brotaufstriche und andere Gourmetprodukte erweitert. Die Ölmühle Richard hat auch an Ihr Wohlbefinden gedacht und bietet eine schöne Auswahl an Schönheits- und Haushaltsprodukten. Für einen ungewöhnlichen Moment lassen Sie sich an der Ölbar nieder und wagen Sie eine Verkostung!

Der Bauernhof Brès mit seinen rund 1 900 Olivenbäumen der Sorte Tanche liegt im Herzen des Gebiets mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Nyons. So werden hier seit sechs Generationen Tanche-Oliven verarbeitet, um daraus Tafeloliven mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Nyons und eine Paste aus schwarzen Oliven mit dem Namen "Affinade" sowie Olivenöl mit der geschützten Ursprungsbezeichnung, "Olivade", eine Paste aus grünen Tanche-Oliven mit Knoblauch und Basilikum, und eine Tapenade aus Nyons-Oliven, die mit getrockneten Bio-Tomaten aromatisiert wird, herzustellen. Diese Produkte finden Sie das ganze Jahr über im Direktverkauf ab Hof und auf den lokalen Märkten.

René Bayle hat den Familienbetrieb 1995 übernommen. Mit seinen 500 Olivenbäumen, die nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet werden, stellt er drei Öle her: ein Öl mit geschützter Ursprungsbezeichnung Nyons, ein sortenreines Schlehenöl und ein sortenreines Grünlippmuschelöl in fruchtig-grün. Es sind auch zwischen 500 und 600 Abnehmer, die in einer kontinuierlichen Kette zu seiner Ölmühle kommen. Ab einer Menge von 200 kg können sie ihr eigenes Öl mit nach Hause nehmen. Das Besondere an der Mühle: Sie wird vollständig mit den Rückständen der Olivenkerne beheizt.

Die letzte Fabrik für Scourtins (runde Filter, die zum Ölziehen verwendet werden) in Frankreich befindet sich in Nyons, wo Ferdinand Fert sie 1882 gegründet hatte. Obwohl der Frost von 1956 dieses Handwerk fast in den Ruin getrieben hätte, stellen Frédérique und Arnaud Fert, seine Urenkel, sie heute noch als Dekorationsgegenstände her. In ihrer Werkstatt formen sie aus Kokosnussfasern Scourtins, die zu Haus- und Badematten, Topfuntersetzern oder Tischsets verarbeitet werden. Und vor Ort sollten Sie sich den schönen Laden nicht entgehen lassen.

Die Ölmühle von Vincent in Payzac liegt in der ersten Reihe des schönsten Platzes von Les Vans. Der Laden, der sich auf dem Place de la Fontaine in einem Haus aus dem 17. Jahrhundert befindet, bietet Öle, Tapenaden und Kosmetika aus der Ölmühle an; andere lokale Produktionen, darunter aromatisierte Öle, Honig oder auch Marmeladen, vervollständigen die Liste der Leckereien. Außerdem erhalten Sie einen Einblick in die Arbeit der Olivenbauern. Verkostung möglich und Besichtigung am Nachmittag.

Der Espace Vignolis beherbergt den Laden, der dem Verkauf seiner Produktion gewidmet ist, mit seiner Verkostungstheke (Öl, Aufstriche und Weine) sowie anderen Produkten aus der Region, ein Olivenbaum-Museum (freie Besichtigung) und eine Ausstellungsgalerie. Rund um den Mühlstein und verschiedene Pressen entdecken Sie die Instrumente, die früher zur Ölgewinnung und -aufbewahrung verwendet wurden. Ein kulinarischer und spannender Zwischenstopp. Zahlreiche Angebote im Internet.

" In unserer Familie haben wir einen grünen Daumen. Es ist wohl dieser Veranlagung zu verdanken, dass Jean-Noël Berneau, seines Zeichens Lehrer, problemlos 20 Hektar Olivenbäume auf den steilen Böden seines Anwesens in der Ardèche gepflanzt hat. Auf diese Weise sind etwa 30 Sorten vorhanden, die ein wahres Konservatorium der Sorten der Ardèche bilden. Nur etwa 15 Sorten werden für die Herstellung sortenreiner Öle verwendet. Die Domaine wird mittlerweile biologisch bewirtschaftet.

Nein, es handelt sich nicht um eine Mehlmühle! Hier geht es um Olivenöl, und die vierte Generation der Familie Froment hat eine Leidenschaft für diese Produktion, aber auch für die Sammlungen von Fahrrädern und Oldtimern, die der Öffentlichkeit präsentiert werden. Die uralte Mühle aus dem Jahr 1900, die als eine der wenigen Mühlen in Südfrankreich den harten Winter von 1956 überstanden hat, wurde 2009 durch eine neue, moderne Anlage ersetzt, und Alain Froment hat nun das Sagen. Sein Mühlstein aus Alpengranit gewinnt natives Olivenöl extra, grünen und schwarzen Fruchtzucker, auch wenn die Spezialität des Hauses der reife Fruchtzucker bleibt. Das Mahlen erfolgt mit dem Mühlstein, was eine langsame und sanfte Extraktion ermöglicht, um die geschmacklichen und aromatischen Qualitäten der Früchte so weit wie möglich zu bewahren. Diese Öle werden aus verschiedenen lokalen Olivensorten hergestellt (rougette de l'Ardèche, négrette, béchude, dorée, l'ubac und blanche de Payzac) und sind reich an Aromen. Je nach Jahr werden rund 100 Tonnen oder mehr Oliven verarbeitet. Ein Muss in Les Vans. Beim Concours général agricole, der jedes Jahr während der Landwirtschaftsmesse in Paris Anfang März 2022 veranstaltet wird, erhielt das Olivenöl der Mühle Froment in Les Vans eine Goldmedaille. Zögern Sie nicht, den Laden vor Ort zu entdecken, in dem Sie das handwerklich hergestellte Olivenöl der Familie Froment, einige daraus abgeleitete Fabrikationen sowie zahlreiche Produkte aus der Region und regionale Produkte kaufen können.

Inmitten der alten Pressen und Mühlsteine beherbergt die alte Mühle nun den Laden. Eine hochmoderne Mühle ermöglicht es, die Oliven innerhalb von drei Tagen nach der Ernte zu zerreiben und eine Reihe von Ölen aus Nyons AOP nativ extra herzustellen, vom mildesten bis zum fruchtigsten. Ein Video, das die vier Jahreszeiten der Olive nachzeichnet, und eine Boutique, in der Sie sich mit dem Olivenöl des Hauses und einer Vielzahl anderer lokaler Produkte eindecken können, erwarten Sie.

Das Gut erstreckt sich über fast 150 ha, von denen etwa 15 ha dem Obstanbau gewidmet sind. Die geernteten Oliven tragen den Stempel AOP Nyons und werden bei den kleinsten Früchten zur Süßwarenherstellung und bei Olivenöl zur Pressung verwendet. Seine leichte grüne Fruchtigkeit ist ideal als Rohkost. Ebenfalls vor Ort zu verkosten sind die anderen Erzeugnisse der Aumages: Aprikosennektar, -konfitüre und -aufstrich, Kirschnektar und Lavendelhonig. Unterkunft und Verpflegung auf Vorbestellung.

Mit ihren 1000 Olivenbäumen, die aus verschiedenen Sorten stammen, erntet Florence Cheyrezy jedes Jahr fast 6 Tonnen Oliven, die zu vier sortenreinen Ölen, zu fruchtig-grünem oder fruchtig-reifem Öl verarbeitet werden. Hinzu kommt ein Öl aus einem alten Obstgarten, dessen Sorte nicht bestimmt ist. Man kann die Anlage und den Olivenhain der Domaine de la Fontaine du Muletier besichtigen. Man kann auch seine Oliven mitbringen, um dort sein Öl pressen zu lassen (ab 50 kg).

Florian Charrasse hat den Familienbetrieb vor sieben Jahren übernommen. Neben Aprikosen- und Kirschbäumen sowie Weinstöcken kümmert er sich auch um die 1.000 Bäume, die sein Großvater nach dem Frost von 1956 gepflanzt hat. Bäume, die zur Hälfte einen einstämmigen Stamm besitzen (ein Abstecher in seinen Olivenhain lohnt sich). In der Mühle Chauvet, einer altmodischen Mühle, lässt er seine Oliven zu einem Öl mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus Nyons pressen. Der Rest ist für Tafeloliven mit AOP Nyons und Tapenade reserviert. Diese Produkte können Sie direkt auf dem Hof kaufen.

Violaine und Pierre Trollat bewirtschaften seit 1978 die Olivenbäume, die seit elf Generationen auf dem Familienland stehen. Das sind 4 ha und fast 1000 Bäume. Die Trollats haben ihre Plantage außerdem um fast 950 junge Olivenbäume erweitert. Aus den Früchten, die im Dezember und Januar geerntet werden, werden Tafeloliven mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Nyons (in Salzlake mit Salz aus Guérande eingelegt), Öl (ebenfalls mit geschützter Ursprungsbezeichnung Nyons) und Tapenade hergestellt. Zögern Sie nicht, einen Abstecher dorthin zu machen!

Das Syndikat der Nyons-Olive fördert das Olivenöl und die schwarzen Oliven aus Nyons und Umgebung, die seit 1994 mit einem AOC-Stempel (Sorte Tanche) versehen sind. Sie unterstützt damit die Erzeuger des Sektors, die in rund 50 Gemeinden in den Departements Drôme und Vaucluse zusammengeschlossen sind. Die Gewerkschaft organisiert wichtige Veranstaltungen, insbesondere die Olivades im Juli. Es werden auch Vorträge gehalten, z. B. über Krankheiten, die Olivenbäume befallen können.