Landwirtschaft und Weinbau Champagne-Ardenne

Ein kurzer Anruf ist willkommen und ermöglicht es den Gastgebern, sich frei zu machen, um besser empfangen zu können. Yvette erzählt uns von dem Betrieb und seinem Angebot. Entdecken Sie den Champagner brut oder demi-sec, der zu 60 % aus Chardonnay und zu 40 % aus Pinot noir besteht, sowie den Champagner brut rosé und den brut prestige.

Champagne Paques et Fils befindet sich in Rilly-la-Montagne und ist eine Weinkellerei, die eine große Auswahl an Champagnern anbietet. Sie können ihr Fachwissen und ihre Leidenschaft für Wein bei einem Besuch ihres Weinguts und ihrer Weinberge kennenlernen. Die Website von Champagne Paques et Fils bietet auch Informationen über ihre verschiedenen Partner und ihre rechtlichen Hinweise.

Pascal Doquet, der aus einer Winzerfamilie stammt, kümmert sich seit 1995 um das Weingut, baut seine Weine aus und vermarktet sie. Er bewirtschaftet einen Weinberg von 16 Hektar, der sich hauptsächlich auf die Côte des Blancs verteilt, darunter Mesnil-sur-Oger (Grand Cru) und Mont-Aimé (Premier Cru), sowie auf die Region um Epernay und Vitry-le-François. Diese Weinberge, die zu 99 % mit Chardonnay und zu 1 % mit Pinot Noir bestockt sind, sind zwischen 6 und 70 Jahre alt und werden nach dem Prinzip des nachhaltigen Weinbaus bearbeitet. Bei einem Besuch des Betriebs können Sie moderne Räumlichkeiten, eine pneumatische Presse und eine klimatisierte Cuverie entdecken. Der Champagner Doquet-Jeanmaire bietet eine große Auswahl an Cuvées, darunter die Cuvée "Brut Sélection blanc de blancs", die ideal zu Meeresfrüchten passt. Alte Jahrgänge werden auch in Paketen mit 6 Flaschen angeboten, eine Auswahl ab den 1970er Jahren. Kenner machen hier keine Fehler.

Bei einem Besuch in diesem Geschäft erfährt man mehr über die Geschichte des Hauses und wie Gérard Fresnet, der 1952 seinen eigenen Champagner herstellen wollte, beschloss, einen Keller zu graben. Im Laufe der Jahre, in denen er viele Abenteuer erlebte, entstand 1976 ein 120 m langer Keller in 12 m Tiefe, in dem das Haus seine Flaschen lagern konnte. Durch Immobilienkäufe in der Umgebung konnte er eine neue Gärkellerei und eine Presse (coquart 8000) installieren, die die Qualität seines Champagners sicherstellten. Mit seinem Sohn Vincent vergrößerte sich das Haus weiter, immer mit dem Ziel, die Qualität zu steigern. Der Brut Carte d'Or, eine der sehr schönen Cuvées des Hauses, ist eine Assemblage aus 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay, mit rauchigen Noten und einer schönen Rundheit im Mund. Auch der Blanc de Blancs ist einen Versuch wert, ganz auf die Feinheit und Zartheit des Chardonnay ausgerichtet.

Chantal und Jean-François, eine Winzerfamilie in der vierten Generation, sind am Wochenende im Petit Pressoir, einem Gourmetrestaurant in ihrem Weinkeller. Für die Besichtigung des Weinguts müssen Sie einen Termin vereinbaren, aber das ist an sieben Tagen in der Woche möglich. Sie können den Keller und die Kelterei besuchen und anschließend den Champagner des Hauses probieren. Die Cuvée "Emmanuelle" ist eine Mischung aus drei Rebsorten.