Restaurants Küche der Welt Brésil Nordeste

Seit über 15 Jahren ist das Recanto do Sossego unter der Leitung von Chefkoch Micky ein gutes Restaurant in Porto Seguro, das auch als "Barraca de praia Recanto do Sossego" bekannt ist und italienisch und brasilianisch inspiriert ist. Man kann nämlich sowohl am Strand als auch auf der gemütlichen Veranda des Restaurants essen. Das Recanto do Sossego bietet eine abwechslungsreiche und qualitativ hochwertige internationale Küche direkt am Meer, am wunderschönen Strand von Coroa Vermelha. Spaghetti mit Meeresfrüchten, Badejo (Fisch) mit Maracujasoße, Salat aus dem Meer, Pizzen... Muss man kennen.

Das Mangai ist ein Restaurant, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Hier kann man typisches Sertaneja-Essen aus dem Nordosten in einer sehr lokalen und lebhaften Atmosphäre probieren. Im Mangai kann man aus über 200 verschiedenen Gerichten wählen. Das Mittagsbuffet und das À-la-carte-Angebot umfassen etwa 70 regionale Rezepte, darunter Baião de dois, Carne de Sol mit Käse, Garnelen in Butter und gebratener Maniok. Zum Abendessen bietet das Mangai ausgezeichnete Gerichte à la carte, wie das traditionelle Carne de sol. Leckere Fruchtsäfte sollten Sie ebenfalls probieren.

Man kann nicht nach Salvador reisen, ohne seine Acarajés zu probieren, eine der symbolträchtigsten Spezialitäten. Die "Cira" bietet einen der traditionellsten und bekanntesten Acarajés der Stadt an. Die Bahianerin "Cira" hat bald 50 Jahre Erfahrung in der Zubereitung der lokalen Leckereien. Heute hilft ihr ein Team von 35 Personen bei der Zubereitung der 5.000 Acarajés , die jeden Monat verkauft werden. Angesichts des Erfolgs haben ihre Tochter und ihre Enkelin weitere Kioske eröffnet, einen in Rio Vermelho, der wohl der bekannteste ist und an den Wochenenden eine Schlange von Menschen anzieht, und einen anderen in Lauro Freitas.

Im Pelourinho gibt es viele nette Adressen. Das Restaurant Maria Mata Mouro ist ein Ort, den es zu entdecken gilt, eine Oase in einem belebten Stadtzentrum. Dieses Restaurant im Herzen des Pelourinho genießt einen sehr guten Ruf, der nicht unberechtigt ist. Die Küche ist einfallsreich und traditionell, der Dessertwagen ist schwindelerregend und die Umgebung sehr angenehm (in einem alten Gebäude, gepflegte Dekoration und ein hübscher kleiner Innenhof, der Heiratsanträge begünstigt). Eine ausgezeichnete Adresse für Feinschmecker, die von einem mehrsprachigen Personal empfangen werden. Musik am Abend.

Man könnte das Restaurant Pimenta Verde fast mit einer Strohhütte in der Stadt vergleichen. Chili ist die Lieblingszutat des Küchenchefs dieses kleinen Restaurants, in dem man aufmerksam empfangen wird. Allerdings brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, denn einige Gerichte enthalten keine Chilis. Natürlich gibt es auch viele Optionen für Vegetarier. Die Küche ist recht abwechslungsreich. Entspannte Atmosphäre, schöne Dekoration und kleine Preise. Für diejenigen, die sich etwas Besonderes gönnen möchten, ist es ein Vergnügen, die vom Chef gekochte Languste zu entdecken, und das zu einem im Vergleich zu den Rechnungen in Frankreich sehr milden Preis...

In einer der gepflasterten Straßen von Canoa Quebrada und in einer freundlichen, rustikalen Atmosphäre ist das Restaurant Cabana eine schöne Entdeckung. Viele Touristen meiden Restaurants, die sich auf dem "Broadway" des ehemaligen Fischerdorfes befinden. Das Cabana wird die Besucher mit Sicherheit beruhigen. Das Essen ist abwechslungsreich und die Gerichte sehr großzügig. Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch stehen auf der Speisekarte. Ausgezeichnete Garnelen in Currysauce. Das Restaurant ist eines der wenigen Restaurants, die an allen Wochenenden und im Sommer mittags geöffnet sind. Sehr guter Empfang durch das Personal.

Das Wanchako ist ein peruanisches Restaurant, das seit 1994 unter der Leitung der Familie Bert steht. Die Dekoration ist, wie die angebotene Küche, einfach und geschmackvoll. Die Küche des Hauses ist eine nationale Referenz und überrascht mit ihren zarten und raffinierten Aromen. Probieren Sie die Ceviche aus Fisch, Langusten oder Meeresfrüchten, die auf der Speisekarte angeboten werden. Frischer Fisch und Meeresfrüchte aus dem Meer dominieren die Speisekarte, aber es gibt auch Fleischgerichte, darunter sautierte Lomo und peruanische Ente. Ein absolutes Muss in Maceió.

Das SENAC ist an vielen Orten in Brasilien eine echte Institution, in der Köche internationalen Ruhm erlangt haben. Wie das SENAC in Salvador de Bahia ist auch das SENAC in Sao Luis an einem Ort untergebracht, der seinem Ruf gerecht wird. In einem sehr schönen Kolonialhaus befindet sich das Restaurant der Hotelfachschule: Eifriger Empfang, ein langes Buffet mit Spezialitäten aus der Region, darunterArroz de cuxae, das lokale Gericht aus Reis, Sesam und kleinen Garnelen. Anschließend trinken wir im ersten Stock etwas und hören einem guten Pianisten zu.

Eine der interessantesten Adressen der Stadt befindet sich in einem alten Gebäude der Kolonialverteidigung mit einem majestätischen Eingang. Es ist die Hotelfachschule Senac und der Service wird von den Schülern dieser Schule durchgeführt, die in Brasilien sehr wichtig ist, da sie viele Köche im ganzen Land ausbildet. Man kann hier also leckere Gerichte der regionalen Küche genießen. Das große Buffet ist sicherlich die beste Option, um die Spezialitäten Bahias zu probieren, denn es besteht aus etwa 40 typischen Gerichten und man isst, so viel man will. Show an manchen Abenden.

Ehre, wem Ehre gebührt! Das Sabor da Vila ist eines der ersten Restaurants, die sich in Praia do Forte niedergelassen haben. Der Chefkoch Alex Souza bietet eine lokale Küche mit dem berühmten Moqueca an. Der Geschmack liegt zwar auf dem Teller, aber auch die Ästhetik der Gerichte ist ein reines Vergnügen. Die Kokosnüsse oder Ananas, die als Teller dienen, und die Meeresfrüchte, die in einfachen und zugleich sehr gut zubereiteten Gerichten geehrt werden, sind die Handschrift des Meisters der Pianos. Die Stammtische oder der entzückte Blick der Neuentdecker täuschen nicht!

Die "A portinha"-Restaurants sind nun in den drei touristischen Städten im Süden Bahias, Porto Seguro, Arraia d'ajuda und Trancoso, vertreten. Der Abrasel-Führer hat diese Gruppe und ihr Restaurant in Arraial d'ajuda 2018 zum "besten Kilo" Brasiliens gekürt. Das Restaurant beansprucht für sich, traditionelle Hausmannskost aus Bahia zu kochen. Man findet über 150 Optionen, die von Dienstag bis Sonntag angeboten werden, darunter auch ausgezeichnete Desserts. Abwechslungsreiches Kilobuffet und Gerichte à la carte am Abend. Der große Holzofen hält das traditionelle Flair aufrecht. An manchen Abenden gibt es Live-Musik.

Naia, die Bahianerin, hat sich in diesen Ort verliebt und wollte hier ihre Leidenschaften, die bahianische Küche und das Dorf Barra Grande, miteinander verschmelzen lassen. Das ist ihr auch gelungen. Anfangs war das Lokal eine einfache, rustikale Bar und ein Restaurant, doch im Laufe der Jahre hat sich das Tapera zum feinsten Restaurant von Barra Grande entwickelt. Die Gerichte dort werden mit Naias ganzer "Wissenschaft der bahianischen Küche" und ihrer Liebe zu den Zutaten aus dem Meer vor Ort zubereitet. Sie hat dieses ganz kleine Extra an Seele. Ein ziemlich gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Ein Klassiker der französischen Gastronomie in Salvador. "Monsieur Bernard" Goethals stellte 1963 seine Koffer in Bahia auf und seither begeistert dieser sehr gute Tisch die Feinschmecker. Heute sitzt ein anderer französischer Koch, Laurent Rezette, am Klavier und bietet den Soteropolitanern die Klassiker der französischen Küche an. Lamm mit Portwein ist eine der Spezialitäten des Küchenchefs, der auch Gerichte zubereitet, die die französische Küche mit lokalen Zutaten mischen. Die Qualität bleibt einwandfrei und das Restaurant ist eine Referenz in Salvador.

Eine weitere unumgängliche Adresse in Lençois. Das "conzinha aberta" bietet eine gute, abwechslungsreiche Küche mit einfallsreichen Rezepten für italienische und thailändische Gerichte. Der Chefkoch ist ein kulinarischer Autor und Schöpfer, der immer wieder neue Ideen einbringt, wie z. B. mit seinem "Krabbenspaghetti mit Kakao". Die Gerichte werden live vor den Augen der Gäste zubereitet. Der Begriff slow trifft jedoch nicht auf den Rhythmus des Restaurants zu, das nach der localvore-Philosophie arbeitet und lokale Zutaten aufwertet. Man garantiert eine Politik der Nachhaltigkeit im Betrieb des Lokals.

Die Geschichte des Entre Amigos begann in den 1990er Jahren, als die beiden Partner einen Kiosk am Strand von Boa Viagem kauften und anfingen, Spieße zu servieren. Heute besitzen sie zwei Restaurants, die schmackhaftes, regionales Essen anbieten und bei den Einheimischen sehr beliebt sind. Auch in der Bar herrscht reges Treiben. Der gesellige Ort und die herzhaften Gerichte machen das Lokal zu einer guten Option in der Stadt. Die Gerichte werden originell zubereitet, die Aromen sind subtil und delikat. Schließlich ist die Aussicht von der Terrasse bezaubernd.

Das Restaurant Cuco Bistrô ist seit 10 Jahren ein echter Erfolg und immer voll. Nur wenige Schritte von der Kirche São Francisco entfernt, bereitet das Cuco Bistrô eine gute regionale Küche zu. Auf der Speisekarte stehen gegrillte Wachtel mit Reis, Farofa aus Erdbananen und Aipim-Püree oder ein köstliches Rinderfilet in Rotweinsauce. Wir probieren den köstlichen Caipirinha mit Kaffee. Die Dekoration des Restaurants mit dem Thema Nordosten passt zu einer fröhlichen Atmosphäre. Der Empfang ist herzlich. Eine ausgezeichnete Adresse in Salvador.

Seit 40 Jahren hat Chefkoch Franca seine "Bruderschaft" in diesem brodelnden Bohème-Viertel von Rio Vermelho angesiedelt. Viele sagen, dass man hier als Kunde kommt und als Freund wieder geht. Carne do sol (Trockenfleisch), gegrilltes Fleisch mit Zwiebeln, Kabeljaukrapfen, aber auch Meeresfrüchte (probieren Sie Krake mit Reis oder Arroz de polvo), Fisch und Hühnchen. Die Gerichte sind zahlreich und werden in verschiedenen Sälen serviert, von denen einer auf den Strand von Rio Vermelho blickt und ein anderer im traditionellen Stil der "casas de Yemanjà" eingerichtet ist.

Das Restaurant O Ceu in Boipeba ist ein großartiger Ort, um zu frühstücken oder zu Mittag zu essen. Der Café da manha ist in Brasilien oft ein guter Start in den Tag und die Erfahrung des O Ceu wird diese Behauptung nicht widerlegen. Säfte, Obst, Granola, Eier... Die Küchenchefin Juliane Martinez bietet auch eine "por do sol"-Karte (kleine süße und salzige Gerichte) und eine "Diner"-Karte mit Salat, Risotto, Pasta... Ein kulinarisches Abenteuer zu erschwinglichen Preisen.

Das Restaurant bietet regionale Küche, die typisch für die Zeit der Garimpeiros (Bergleute) und Tropeiros (Viehhirten) ist. Wie in Minas Gerais wird man hier ein schmackhaftes, aber großzügiges Essen entdecken. Von der Nouvelle Cuisine sind wir weit entfernt. Sie werden vor Ort die Quenga, den Pirão de Parida oder auch den Cortado de Palma kennenlernen. Für die Traditionelleren serviert das Restaurant auch gängigere zeitgenössische Gerichte. Zimmer ab 230 Rs

Wie der Name schon sagt, wird dieses kleine Restaurant nach den traditionellen Methoden der Taipa hergestellt. Die Wände sind nämlich aus Lehm und lokalen Ziegeln gebaut. Man merkt sofort, dass hier die Wahrheit der traditionellen Gerichte im Vordergrund steht und nicht der Schnickschnack der Dekoration. Das Casa de Taipa bietet eine Küche mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis für dieses Buffet, bei dem man ohne Einschränkungen essen kann. Zur Auswahl stehen Salate, Donuts und typische Gerichte aus Bahia. Das Buffet ist sehr abwechslungsreich, die Gerichte schmackhaft und gut zubereitet. Der Empfang ist freundlich.