Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Calitri

Die Tornillos sind seit 1957 Metzger und verarbeiten Schweinefleisch auf handwerkliche Weise, wobei sie Wert auf lokale Produkte, ländliche Traditionen und die Ablehnung von Massentierhaltung legen. Die Wurstwaren werden von Hand aus dem Fleisch von einheimischen Schweinen hergestellt, die mit natürlichen Lebensmitteln gefüttert werden. In ihrer Metzgerei in Calitri können Sie neben dem Fleisch auch alle typisch süditalienischen Wurstwaren erwerben: Soppressata irpina, Salsiccia calitrana, Pancetta, Capocollo, Guanciale, Spianataund andere Qualitätsprodukte.

DieAzienda stellt ausgezeichneten Käse aus täglich frischer Milch von Viehzüchtern aus der Region her. Der Star der Käserei ist der Caciocavallo, ein Schnittkäse, der zwischen sechs Monaten und einem Jahr in den Tuffsteinhöhlen reift, die über das historische Zentrum von Calitri verstreut sind. Die Käse werden dort in Reihen an Holzbalken aufgehängt, bei einer konstanten natürlichen Temperatur von 13°C. Probieren Sie auch den kräftig schmeckenden Conzato Calitrano und den Stellato, einen Pecorino mit Sternanis.