CASEIFICIO D&D

DieAzienda stellt ausgezeichneten Käse aus täglich frischer Milch von Viehzüchtern aus der Region her. Der Star der Käserei ist der Caciocavallo, ein Schnittkäse, der zwischen sechs Monaten und einem Jahr in den Tuffsteinhöhlen reift, die über das historische Zentrum von Calitri verstreut sind. Die Käse werden dort in Reihen an Holzbalken aufgehängt, bei einer konstanten natürlichen Temperatur von 13°C. Probieren Sie auch den kräftig schmeckenden Conzato Calitrano und den Stellato, einen Pecorino mit Sternanis.