Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Mont-Saint-Jean

Nein, Stopfleber ist nicht nur eine Spezialität des Südwestens! Im Herzen von Auxois, in Mairey, heißt der Spezialist für Enten in Burgund Pascal Laprée. Er hat sich dafür entschieden, die exquisiten Produkte seines Bauernhofs direkt zu verkaufen: Stopfleber, geräucherte Entenbrust, Rillettes... Pascal und seine Familie züchten unter freiem Himmel und mit viel Liebe Lämmer und fast 2500 Enten, die berühmten Mulards, die ideale Rasse, um die besten Foie Gras zu produzieren. Das Ergebnis: Produkte von sehr hoher Qualität, die von Liebhabern und Küchenchefs der Region geschätzt werden. Pascal Laprée sorgt regelmäßig für Innovationen. Probieren Sie seine köstlichen Confits und Lammterrinen mit Zitrone. Der Besuch des Bauernhofs ist natürlich landschaftlich ein Genuss, aber auch für die Familie Laprée und ihre Produktion! Achtung: Sie müssen sich mindestens eine Woche im Voraus anmelden. Die Produkte von Pascal Laprée finden Sie freitags und samstags in Dijon in den Markthallen und samstags in Beaune (samstags), wo er Sie gerne berät. Vielleicht haben Sie das Privileg, ein paar frische Eier zu kaufen, die Madame Laprée gesammelt hat... Foi de petit futé, Produkte von hoher Qualität und unschlagbarem Geschmack!

Das Le Médiéval ist in erster Linie ein Restaurant, das von Franck und Marie Wittmann geführt wird. Der Chefkoch Franck ist nicht zum ersten Mal dabei. Er wurde an der Hotelfachschule Bernard-Loiseau in Semur en Auxois ausgebildet und war unter anderem im Clos Napoléon in Fixin und in der Auberge Vittellienne in Vitteaux tätig. In einer authentischen Umgebung bietet er eine traditionelle und sehr gepflegte Küche an. Neben dem sehr guten Essen bietet Ihnen das Lokal auch eine sehr schöne Auswahl an Weinen aus dem burgundischen Terroir in seinem Weinkeller. Alle Weine des Restaurants sind hier zu finden, wie der Volnay Premier Cru und der Clos de Vougeot Grand Cru. Franck hat in der Yonne nicht weniger als 7 Grands Crus aus Chablis ausgewählt. Die Flaschen sind zu Kellerpreisen erhältlich und Weinproben können vor Ort organisiert werden.

Pascal Laprée züchtet seit 1985 Mulard-Enten auf seinem Bauernhof in Mairey, etwa 60 km von Dijon entfernt, was in der Region eher ungewöhnlich ist. Er kümmert sich dann um den Verkauf der von ihm selbst zubereiteten Produkte: geräucherte Entenbrust, Confits, eine Lammterrine, ein Lammgericht mit eingelegten Zitronen... aber auch frische oder halbgare Stopfleber (auf Bestellung)! Und eine originelle Spezialität: ein Duo aus 50 % Rillettes und 50 % Foie Gras ... Und das Plus: die Lage, die einen atemberaubenden Blick auf das Schloss Mont Saint-Jean bietet.