Restaurants Küche der Welt Salvador

Man kann nicht nach Salvador reisen, ohne seine Acarajés zu probieren, eine der symbolträchtigsten Spezialitäten. Die "Cira" bietet einen der traditionellsten und bekanntesten Acarajés der Stadt an. Die Bahianerin "Cira" hat bald 50 Jahre Erfahrung in der Zubereitung der lokalen Leckereien. Heute hilft ihr ein Team von 35 Personen bei der Zubereitung der 5.000 Acarajés , die jeden Monat verkauft werden. Angesichts des Erfolgs haben ihre Tochter und ihre Enkelin weitere Kioske eröffnet, einen in Rio Vermelho, der wohl der bekannteste ist und an den Wochenenden eine Schlange von Menschen anzieht, und einen anderen in Lauro Freitas.

Im Pelourinho gibt es viele nette Adressen. Das Restaurant Maria Mata Mouro ist ein Ort, den es zu entdecken gilt, eine Oase in einem belebten Stadtzentrum. Dieses Restaurant im Herzen des Pelourinho genießt einen sehr guten Ruf, der nicht unberechtigt ist. Die Küche ist einfallsreich und traditionell, der Dessertwagen ist schwindelerregend und die Umgebung sehr angenehm (in einem alten Gebäude, gepflegte Dekoration und ein hübscher kleiner Innenhof, der Heiratsanträge begünstigt). Eine ausgezeichnete Adresse für Feinschmecker, die von einem mehrsprachigen Personal empfangen werden. Musik am Abend.

Eine der interessantesten Adressen der Stadt befindet sich in einem alten Gebäude der Kolonialverteidigung mit einem majestätischen Eingang. Es ist die Hotelfachschule Senac und der Service wird von den Schülern dieser Schule durchgeführt, die in Brasilien sehr wichtig ist, da sie viele Köche im ganzen Land ausbildet. Man kann hier also leckere Gerichte der regionalen Küche genießen. Das große Buffet ist sicherlich die beste Option, um die Spezialitäten Bahias zu probieren, denn es besteht aus etwa 40 typischen Gerichten und man isst, so viel man will. Show an manchen Abenden.

Ein Klassiker der französischen Gastronomie in Salvador. "Monsieur Bernard" Goethals stellte 1963 seine Koffer in Bahia auf und seither begeistert dieser sehr gute Tisch die Feinschmecker. Heute sitzt ein anderer französischer Koch, Laurent Rezette, am Klavier und bietet den Soteropolitanern die Klassiker der französischen Küche an. Lamm mit Portwein ist eine der Spezialitäten des Küchenchefs, der auch Gerichte zubereitet, die die französische Küche mit lokalen Zutaten mischen. Die Qualität bleibt einwandfrei und das Restaurant ist eine Referenz in Salvador.

Das Restaurant Cuco Bistrô ist seit 10 Jahren ein echter Erfolg und immer voll. Nur wenige Schritte von der Kirche São Francisco entfernt, bereitet das Cuco Bistrô eine gute regionale Küche zu. Auf der Speisekarte stehen gegrillte Wachtel mit Reis, Farofa aus Erdbananen und Aipim-Püree oder ein köstliches Rinderfilet in Rotweinsauce. Wir probieren den köstlichen Caipirinha mit Kaffee. Die Dekoration des Restaurants mit dem Thema Nordosten passt zu einer fröhlichen Atmosphäre. Der Empfang ist herzlich. Eine ausgezeichnete Adresse in Salvador.

Seit 40 Jahren hat Chefkoch Franca seine "Bruderschaft" in diesem brodelnden Bohème-Viertel von Rio Vermelho angesiedelt. Viele sagen, dass man hier als Kunde kommt und als Freund wieder geht. Carne do sol (Trockenfleisch), gegrilltes Fleisch mit Zwiebeln, Kabeljaukrapfen, aber auch Meeresfrüchte (probieren Sie Krake mit Reis oder Arroz de polvo), Fisch und Hühnchen. Die Gerichte sind zahlreich und werden in verschiedenen Sälen serviert, von denen einer auf den Strand von Rio Vermelho blickt und ein anderer im traditionellen Stil der "casas de Yemanjà" eingerichtet ist.

Das Barravento, das mit seinem segelbootähnlichen Aussehen ein Wahrzeichen des Barra-Viertels ist, hat nach mehreren Schließungen seine Türen wieder geöffnet. Es wurde neu gestaltet und mit einem Relief versehen. Man kommt hierher, um Meeresfrüchte zu essen, mit Freunden oder der Familie, aber auch, um den Blick auf das Meer am Fuße des "Mirante" zu genießen und vielleicht auch, um gesehen zu werden. Man kann hier einen Aperitif mit einer willkommenen Happy Hour genießen ("filé aperitivo" für 59 R$) oder sich an vollwertigeren Gerichten (Picanha, Moqueca...) in einer sehr unterschiedlichen Preisklasse versuchen.

Das Bar-Restaurant Zulu hat eine ideale Lage in der Laranjeiras-Straße im Herzen des Pelourinho. Sein Ruf ist weithin bekannt. Salate, regionale Gerichte, alles zu einem recht guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Die Moqueca (Camarao oder Fisch) ist sehr gut und ein Gericht reicht für zwei Personen. Für leichtere Snacks ist der Salat mit Hühnchen und Mango eine wahre Gaumenfreude. Die Speisekarte ist vielfältig und auch Veganer kommen nicht zu kurz. Und last but not least kann man an manchen Abenden die Butacada der Jugendlichen aus Olodum vorbeiziehen sehen.

Das Sorriso da Dada ist eine Tradition in Salvador. Jetzt sind es Dadas Töchter, die das Restaurant im Pelourinho übernehmen. Die berühmte Köchin, die in Salvador eine Legende ist (sie ist im Fernsehen und auf Werbetafeln zu sehen, ähnlich wie Chumicha in Marokko, für Kenner), betreibt ihr anderes Restaurant, das sich in ihrem alten Haus befindet (Sabores da Dada). Beide Adressen sind nett, um die bahianische Küche kennenzulernen. Das Essen ist zu Recht berühmt und die Atmosphäre garantiert, aber halten Sie Ihre Brieftaschen bereit.

Die Bar und das Restaurant Ulisses im lebhaften Viertel Santo Antonio alem do Carmo haben sich als einer der Place to be in Salvador de Bahia etabliert. Von der schönen Terrasse mit Blick auf die Allerheiligenbucht kann man einen Fruchtsaft oder einen Caipirinha schlürfen und dabei den Por Do Sol beobachten. Die angebotene regionale Küche ist von guter Qualität. Ao vivo-Musik an manchen Abenden. Ure echte traditionelle Boteco-Atmosphäre. Ein einfacher und authentischer Ort auf bahianische Art.

Das Restaurant Poro hat die Straße überquert, um sich in seinem neuen Quartier niederzulassen, aber die Qualität der Küche ist unverändert geblieben. Der Blick von der Terrasse ist nachts bezaubernd und umarmt die Bucht von Tous les Saints. Neben sehr guten Cocktails (wie dem Tigerauge, einer Erfindung des Küchenchefs) für den Barbereich, ist die Küche innovativ, abwechslungsreich und schmackhaft. Regelmäßig werden spezielle und kreative Menüs angeboten (wie zum Valentinstag). Der Chefkoch bietet systematisch vegane Gerichte an, um sein Lokal für alle Feinschmecker zu öffnen.

Im Herzen des Pelourinho, in der Straße Maciel de Baixo, bietet das Uaua seit mehreren Jahrzehnten nordöstliche Spezialitäten an - und das ist schon ein Qualitätsmerkmal. Die Einrichtung erinnert an die nordöstlichen Ländereien und ihre Strenge. Dennoch kommt man gerne hierher, weil die Gerichte die Aufrichtigkeit der Küche des Nordostens und die seiner Bewohner perfekt wiedergeben. Natürlich kann man sich an den typischen Gerichten aus Bahia versuchen, aber Spezialitäten wie Carne do Sol oder Carne Verde sind ausgezeichnet, und die Maniokpommes sind unvergleichlich.

Das Restaurant liegt gegenüber dem Dique do Tororo, einem See, in dessen Mitte die Orixas-Statuen zu schweben scheinen, die zu einer Postkarte der Stadt geworden sind. Seit 1986 hat sich das Restaurant einen guten Ruf erarbeitet. Es gibt Spezialitäten aus Salvador, aber auch und vor allem eine gute Küche aus dem Sertão. Die Atmosphäre ist gesellig. Zu den Spezialitäten des Hauses gehören Carne de Sol, Lammkeule und Wachteln. Fleischliebhaber werden es zu schätzen wissen, aber auch die immer zahlreicher werdenden Vegetarier finden hier gut gemachte Pizzen und Maniokpüree.

Es ist eines der traditionellsten Lokale im Pelourinho und seit 54 Jahren geöffnet. Hier können Sie Carne de Sol (Trockenfleisch), Feijão Tropeiro (typische rote Bohnen), Farofa (Maniokmehl)... probieren

Das Yemanjá ist seit vielen Jahren eines der guten bahianischen Restaurants in Salvador. Hier findet man die Klassiker der bahianischen Küche mit seinen Moquecas mit Garnelen, Fisch oder Krabben für zwei Personen. Eine Moqueca für eine Person reicht locker für zwei. Es gibt vier verschiedene Atmosphären: Hauptsaal, Bar, Veranda-Terrasse und das Nebengebäude. Es herrschen die Farben Blau und Weiß vor, eine Hommage an Yemanjá, die Göttin des Wassers, die in Salvador besonders geehrt wird. Die umfangreiche Speisekarte bietet auch hervorragende Gerichte mit Meeresfrüchten.

Man kann nicht nach Salvador de Bahia kommen, ohne die traditionellen Acarajés zu probieren, die aus den kulinarischen Traditionen Afrikas hervorgegangen sind. Zugegeben, nicht jeder mag diesen in Palmöl oder Dendê frittierten Krapfen aus roten Bohnen. Wer neugierig ist, sollte unbedingt am Stand von Dinha auf dem Largo do Santana vorbeischauen. Normalerweise kann man sich an der langen Schlange vor diesem Stand orientieren, an dem sich Damen in der traditionellen weißen Tracht der Bahianerinnen tummeln, die aus der traditionellen Kleidung der Länder am Golf von Guinea stammt, aus denen ihre Vorfahren geraubt wurden.

Im Bohème-Viertel Rio Vermelho ist das Restaurant Casa de Tereza seit vielen Jahren eine Institution. Die Küchenchefin Tereza Paim hat es geschafft, eine innovative Küche anzubieten, die Kunst, Kultur und Gastronomie vereint. Einheimische Künstler werden herangezogen, um die verschiedenen Salons des Restaurants zu dekorieren, und die bahianische Kultur und ihre afrikanischen Wurzeln werden gebührend gewürdigt. Ob Menü aus dem Meer oder vom Land, alles wird mit hochwertigen Lebensmitteln gestaltet. Eine gelungene Herausforderung an eine "nachhaltige" Küche. Zum Kennenlernen.

Einmal ist keinmal, vergessen wir die afro-bahianischen kulinarischen Traditionen und nähern uns den mediterranen Gestaden der Costa Brava. La Taperia ist, wie der Name schon sagt, ein Restaurant, das die Tapas (darunter auch die baskischen Pintxos) ehrt. Die Servicekunst unserer iberischen Nachbarn wird nicht vernachlässigt. Die lange Tapas-Karte macht die Auswahl zwar schwierig, aber letztlich kann man sich gefahrlos darin verlieren, weil uns alles so sehenswert erschien. Gut, natürlich gibt es auch traditionelle spanische Gerichte und Sangria. Kurz gesagt: ein Muss in Salvador.

Leila ging zu den Ursprüngen des bahianischen Essens, um ihr Restaurant zu gründen. Das Ergebnis ist ein Essen mit afrikanischem Einfluss und recôncavo baiano. Der klimatisierte Hauptraum erinnert uns an ein Terreiro des Candomblé. Was das Essen angeht, so gibt es viele Garnelen, Meeresfrüchte, Erdnüsse und Cashewnüsse, die die Grundlage für diese Gourmetküche bilden, die auch von Gerichten inspiriert ist, die auf öffentlichen Märkten zubereitet werden. Als Hauptgericht haben Sie die Wahl zwischen Feijoada mit Meeresfrüchten, der Spezialität des Hauses,Efo (afrikanischen Ursprungs, das mit Taioba, einem grünen Blatt voller Vitamine, zubereitet wird), Mariene de Coco (eine Kreation von Leila), Ein echter Favorit für diesen Ort.