Die besten Restaurants Fusion und internationale Küche Brüssel - Brussel

Die Dekorateure, die an diesem Restaurant mit Bar arbeiteten, hatten freie Hand! Sie konnten das Lokal zu einem Ort machen, der über den Dingen steht, und das sieht man. Der Chefkoch hat sich der Herausforderung gestellt und eine Speisekarte zusammengestellt, die man als international bezeichnen könnte. Die Küche ist in allen Bereichen hervorragend, mit einer offensichtlichen Liebe zu Meeresfrüchten, schönen Fleischgerichten und belgischen Einflüssen. Schöne vegane Überraschungen gibt es auch. Cospaïa war vom 15. bis zum 19. Jahrhundert eine Republik in Umbrien.

Im Spanischen sagt man " leche de tigre " und meint damit den Saft, der beim Kochen eines Ceviche aus rohem Fisch mit Zitrone gewonnen wird. Und tatsächlich findet man auf der Speisekarte dieses neuen, angesagten Restaurants in Châtelain wunderbare Ceviche, aber auch vor Gemüse überquellende Salate und Gerichte mit Huhn oder vegetarisch. Die "side/sharing" sind bereits Gerichte, es ist reichhaltig und die Preise sind erschwinglich. Das tigermilk ceviche war göttlich (Schellfisch, Tigerleche in Kokosmilch, Mango, Granatapfel, frischer Koriander, geröstete Süßkartoffel). Reservieren Sie es ist oft voll.

Restaurant und Bar-Club, man könnte meinen, die Adresse sei nur für Lounger reserviert, aber man wird sich hier auch mit der Familie oder zu zweit wohlfühlen. Die helle Einrichtung liegt voll im Trend und lässt die riesige, neu gestaltete Terrasse auf zwei Ebenen und die Wasserfläche, die den Eindruck erwecken, in die Natur einzutauchen, fast vergessen. Kurzum, ein grüner Rahmen in einem überwiegend Wohnviertel. Die sehr Fusion-Food-lastige Speisekarte ist eine glückliche Mischung aus Aromen von hier und anderswo. Für Gruppen ab zwölf Personen sind mehrere All-in-Menüs erhältlich.

Der Carlos, um den es hier geht, ist Carlos Castaño, der Koch und Besitzer mit kolumbianischen Wurzeln, der seine Kochutensilien in einem schönen Art-Deco-Gebäude mit auffälligen Buntglasfenstern untergebracht hat. Er bietet eine Marktküche mit zwei Gesichtern: auf der einen Seite Klassiker der belgischen Gastronomie (Garnelenkroketten, Lütticher Klöße, amerikanisch...) und Vorschläge aus anderen Ländern wie Papas rellenas oder Wolfsbarschfilet, Maniokcoulis und Kokosmilch. Ein Restaurant in der Nachbarschaft, das die Bewohner des Observatoriumsviertels schnell liebgewonnen haben.

Dies ist eine Kantine mit hawaiianischen Pokébowls, die nur wenige Schritte von Louise und Châtelain entfernt ist. Hier gefällt uns die persönliche und gemütliche Atmosphäre des Lokals, mit Surfbrettern als Bar, Fotos und einer sehr hawaiianischen Dekoration, Kissen auf den Sitzbänken. Hinter der Theke kann man sich seine Bowl zusammenstellen oder eine fertige auswählen, wie zum Beispiel Maguro (mit Thunfisch, Shoyu und Sesam, Avocado, Mango, Edamame, mariniertem Ingwer, Minze und Sriracha-Mayo). Der Komo-Salat als Vorspeise ist vegetarisch und ausgezeichnet. Zum Frühstück ebenfalls Smoothie-Bowls.