GRAMM
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Ein Restaurant in Brüssel, das Bio-Gerichte anbietet, bietet eine raffinierte, explosive französische und asiatische Küche. Schöne Weinauswahl.
Gramm verbindet französische Kreativität mit asiatischer Tradition - oder umgekehrt. Kenzo am Herd verzaubert uns mit Gerichten, die jeglicher Komplexität enthoben sind: Carpaccio vom Teriyaki-Rind, Gurke und Grenaille; Chicorée und Dattel-Emulsion; Ei bei 64 °C, Nori-Alge und grüner Spargel... Man könnte noch lange mit solch explosiven Beispielen fortfahren, die aber immer unter Kontrolle sind. Auch die Fleischliebhaber werden nicht vergessen, mit einigen Zubereitungen aus dem Besten, was das Rind zu bieten hat. Alle Gerichte sind biologisch, die begleitenden Weine ebenfalls, mit einigen unkonventionellen Etiketten.
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