Produzenten von Olivenöl Maussane-Les-Alpilles

Am Südhang des Alpilles-Massivs entstand 2005 der Olivenhain dieses Weinguts. Laurent Israélian besitzt heute 2000 Bäume. Seit 2009 verfügt er über eine Mühle, um den gesamten Prozess der Ölherstellung zu beherrschen. Er stellt zwei Sorten her: ein grünes, bitteres und feuriges fruchtiges Öl und ein milderes schwarzes fruchtiges Öl. Das Weingut erhielt beim Concours Général Agricole in Paris 2020 eine Silbermedaille für die Charge 2 des Fruité Vert AOP Vallée des Baux.

Marina Ambrogi hat zwar keine Mühle (die Mühle ihrer Bastide aus dem 18. Jahrhundert wurde zu Gästezimmern umgebaut), aber Ideen. Und zwar ziemlich gute. So beauftragte sie das Ehepaar Hugues von der Mühle Castelas mit der Herstellung des Öls aus den 3 500 Olivenbäumen, die auf ihrem Familiengrundstück in Maussane-les-Alpilles gepflanzt wurden. Das Ergebnis: ein fruchtig-grüner und ein fruchtig-schwarzer Olivenöl, die mehrfach ausgezeichnet wurden und sich in ganz Frankreich und sogar darüber hinaus verkaufen.

Raymond Gonfond ist DER Spezialist für gehackte Oliven in Maussane. Seit vielen Jahren setzt er ein althergebrachtes Know-how fort: Die Oliven aus seinen Obstgärten werden noch immer handwerklich verarbeitet. Nachdem er sie mit einem Holzhammer aufgeschlagen hat, damit die Bitterkeit entweichen kann, werden sie gelagert und in einer Salzlake eingelegt, die direkt aus einem Aufguss von wildem Fenchel gewonnen wird. Raymond Gonfond stellt auch Olivenöl her.