Saint-Fulgent erlebte während des Vendée-Krieges eine tragische Zeit. Am 22. September 1793 griffen die Vendée-Truppen von Charette und Lescure, denen sich der Fulgentiner Anführer Royrand anschloss, die republikanische Armee von Mieszkowski an und zerschlugen sie. Doch einige Tage später werden sie von Kleber angegriffen... Der Krieg dauerte noch mehr als zwei Jahre, mit Zerstörungen und Verwüstungen, die bis 1797, als Bonaparte die Macht übernahm, andauerten. Saint-Fulgent verlor ein Drittel seiner Bevölkerung. Heute ist es dank seiner geografischen Lage die Wiege von Konzernen der Lebensmittelindustrie (Arrivé, Routhiau), die von einer dynamischen Wirtschaft profitieren.

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