LES TRUITES DU BASTAN
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Hier ist das Know-how genetisch bedingt. In dieser Familien-Fischzucht, der ältesten in Aquitanien, ist das Ziel die Vermehrung von Forellen für die Wiederbevölkerung südlich der Loire, von Hendaye über Nizza bis nach Nordspanien. Schon der Papa hatte eine wahre Revolution ausgelöst, als er Kontakte zu den Chilenen aufnahm und sie zu Vorreitern in der südlichen Hemisphäre machte, von wo aus neue Fischzüchter Eier schickten, vor allem auf die Kerguelen-Inseln. Heute ist seine Fischzucht halbindustriell, aber naturnah: Böden aus Erde und Kieselsteinen. Ergebnis: eine Produktion von 30 bis 40 Tonnen pro Jahr, Verkauf im Einzelhandel, in der Gastronomie, in öffentlichen Einrichtungen und in der Einkaufszentrale. Neue Wende durch Öffnung der Fischzucht für den Tourismus. Vorstellung des Unternehmens von der Geburt über die gekauften Eier, die mindestens ein Jahr lang mit stark reglementiertem Mischfutter gefüttert werden, bis hin zur Portionsforelle (ca. 250 g), die dann zum Verkauf angeboten wird.
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