Die besten Bäckereien Nantes

Franck Dépériers, Meilleur Ouvrier de France, verwendet nur ausgesuchte Mehlsorten ohne jegliche Zusatzstoffe und mit viel natürlichem und biologischem Sauerteig. Ein echter Enthusiast, der seine Stunden nicht zählt, um seinen Kunden Freude zu bereiten und sein Know-how an sein Team weiterzugeben! Der Teig wird nur wenig geknetet, sondern lange fermentiert, sodass ein Teig entsteht, der reich an Geschmack und Duft ist. Die Hauptprodukte des Hauses sind nach wie vor die Bio-Kugel, das Torchon, ein Bio-Brot aus verschiedenen Mehlsorten, das perfekt zu Gänseleberpastete passt, die fournée du marché, ein Sauerteigbaguette, das pain de campagne, das die ganze Woche über seine Weichheit und Frische behält, oder die abricotines et seiglitons, Roggenbrötchen mit Rosinenfüllung. Was das Gebäck und die Konditoreiwaren betrifft, so wird man sich von dem unumgänglichen Kuchen aus Nantes (perfekt geräuchert), der köstlichen Honig- und Mirabellen-Tarte, den Pflaumenpasteten oder den bewundernswert blättrigen Croissants überraschen lassen! Nicht zu vergessen sind die Süßwaren (Marshmallows, Fruchtpasten, Karamellbonbons aus einer anderen Welt...) oder die wunderbaren hausgemachten Marmeladen. Und was soll man zu den Sandwiches und anderen Quiches sagen, die man zur Mittagszeit genießen kann? Lassen Sie sich auch nicht die Weihnachtsstollen oder die Galettes des rois entgehen, die wirklich einen Umweg wert sind (es wird übrigens wärmstens empfohlen, sie zu reservieren). Die Petite Boulangerie hat auch einen Stand auf dem Markt von Talensac.

Die Inspiration und Kreativität des Patissiers, Chocolatiers, Confiseurs und Bäckers Fabien Juhel ist himmlisch lecker! Man kommt hierher, um sich zu verwöhnen. Fabien wurde mehrfach für seine Galettes des rois ausgezeichnet, die traditionelle Galette à la frangipane, für die Galette créative und die Goldmedaille beim nationalen Wettbewerb im Jahr 2021. Reisen nach London, Australien, Neuseeland und Schottland haben ihn inspiriert. Die Stammgäste strömen herbei, um seine Brote, darunter eine Reihe von Bio-Broten, und seine raffinierten, zu 100 % hausgemachten Backwaren zu genießen: Saint Honoré, Paris-Brest, Royal au Chocolat, Rouge Intense... Fabien liebt es, zu kreieren. Er hat acht Jahre lang an der Seite von Arnaud Larher, einem MOF, und anderen an renommierten Pariser Adressen gebacken. Macarons, hausgemachtes Eis, Gebäck, Schokoladentafeln, Aufstrich mit altmodischen Pralinensplittern - alles lädt uns zu einer Tour und einem Abstecher ein. Neu in Kürze: der Reisekuchen "L'Octroi de Nantes", ein Fondant aus Vollschokolade mit Gianduja und Haselnüssen aus dem Piemont - eine Köstlichkeit! Das Motto des Hauses "Wenn die Leidenschaft zu unserem Beruf wird" kommt hier voll zum Tragen!

Anstelle von À la Boule Nantaise hat ein Paar junger Leute die besagte Bäckerei gekauft, um ihre neue "Paste" anzubieten! Und nicht nur irgendeinen... Die neuen Besitzer Jean-Pierre und Svitlana haben jahrelang in Norwegen gelebt, in einer fröhlichen Wohlfühlatmosphäre, die man " Hygge " nennt! Jean-Pierre hat die Schöne geheiratet und sie haben aus Norwegen Brot- und Konditorspezialitäten mitgebracht, die sich mit dem Know-how made in France ergänzen und so das gute Essen teilen! Sviltana und ihr Team begrüßen uns mit ihren lächelnden Augen und ihrem charmanten Akzent russischer Herkunft... Diese schmackhafte Mischung der Kulturen ist angenehm und wir teilen ihr Glück mit diesem neuen Abenteuer! Neben gutem Brot, norwegischen Spezialitäten und einer Auswahl an Bio-Broten ist das Lokal auch ein Coffeeshop. Hier trinkt man 100 % Bio-Arabica-Kaffee (Lateinamerika), um die Herzen zu erwärmen! Eine echte italienische Barista-Maschine bietet uns (zum Mitnehmen) Espresso, Café Latte, Capuccino und Machiatto an. Zu beachten: 5 gekauft, der 6.^gratis . Warum nicht mit einem guten Croissant? Die Brote werden mit natürlichem (flüssigem) Sauerteig gebacken, der sich in traditionellen Baguettes, Brioches, Croissants und Spezialbroten wiederfindet. Letztere: Probieren Sie das Norwegische Brot oder die Spezialität Pain d'Arthur (Bio) mit seiner knusprigen Kruste und weichen Krume (Bio-Mehl aus der Moulin de Suire), ein wahrer Genuss mit seinen 5 Getreidesorten und Samen (darunter Leinsamen, Chia...) und dem Mehl aus dem Mühlstein. Die anderen Mehle entsprechen dem CRC-Label der Mühle Girardeau (100 % französische Herkunft) für Weißbrot, was das traditionelle Brot betrifft, entspricht es zusätzlich dem Label Rouge. Qualität lässt sich auch erklären! Bei den Viennoiseries gibt es neben den großen Klassikern auch Kanelbolle, das norwegische Zimtgebäck: Es gibt es jeden Tag! Eine besondere Erwähnung verdient das geflochtene Brioche Oma (eine enge Cousine der Vendéenne), das so lecker ist! Außerdem werden auf Wunsch auch herzhafte Sandwiches angeboten, um den Geschmack zu bewahren. Kein Zweifel, Sie werden Backt lieben! Wie lautet der Name? Das bedeutet auf Deutsch "Backen auf dem Herd". Der Boden ist der untere Teil des Brotofens! Jetzt, wo Sie (fast) alles wissen, werden Sie zweifellos kommen und gehen - Back to Backt!

In dieser Ecke der Île de Nantes gab es nur wenige Bäckereien. Im Sommer 2019 wurde dank der Großzügigkeit von Internetnutzern und zur großen Freude der Liebhaber von gutem Brot La Maison Boulangerie ins Leben gerufen. In diesem hellen und rohen Rahmen aus gewachstem Beton tummeln sich Pierre-Antoine Arlot, Chin-Jy Cheng und ihr Team aus leidenschaftlichen Baristas, Bäckern und Konditoren. Pierre-Antoine hat an der Internationalen Bäckereifachschule das Diplom für Bio-Bäckereihandwerk erworben und sich in schönen Häusern in ganz Europa die Hände reichen lassen. Im La Maison ist das Brot handwerklich, biologisch, mit Sauerteig und auf Mehl von Mühlsteinen in langsamer Gärung hergestellt. Der Kaffee wird mit Allpress, Perkolator und schonender Extraktion geröstet. Die Tees werden von der in Nantes ansässigen Teequelle Patchouli & Co. ausgewählt. Im Schaufenster sind die Brote schön und die Krume zart. Vor Ort werden die Kaffees nach allen Regeln der Kunst zubereitet und verkostet. Im Herzen des Kreativviertels werden die von internationalen Traditionen inspirierten Leckereien Sie inspirieren!

Eric Marché und seine Frau, die sich einst an der Atlantikküste niedergelassen hatten, gründeten in Nantes diese Adresse mit der schönen Glasfront. Eric legt vor allem Wert auf eine gewissenhafte Auswahl der Rohstoffe: Mehl aus kontrollierter und lokaler Landwirtschaft, Label Rouge, Bio. Unser Handwerker verarbeitet sie auf Natursauerteig und formt sie dann zu köstlichen, sehr unterschiedlichen Broten. Probieren Sie hier die traditionellen und speziellen Brote, das Baguette aus Buchweizen, das Spezialbrot Erdre, aber auch Kronen, Kugeln, Kampagnen, Torten, alle Formen und Größen warten auf Sie. Hier sollten Sie die "Spezialitäten" entdecken, darunter das mit Oliven oder Zitrone und Rosmarin sowie das Sportlerbrot (Haselnuss, Aprikose, Traube), das 2009 beim Bäckereiwettbewerb als bestes aromatisches Brot ausgezeichnet wurde. Dieses Jahr wird eine Neuheit Ihre Gäste verblüffen: Das norwegische Brot, das aus Dinkel und Roggen hergestellt wird, ist sehr geschmacksintensiv! Bei den Viennoiseries hat auch das Buttercroissant seinen Preis verdient. Und was soll man zu den wunderbaren Schokoladenbroten, Brioches und Mandelbroten sagen? Das ist einnehmend und wir lecken uns immer wieder die Lippen. Warten Sie, bis Sie die echten Krapfen, den Kuign Aman, die Pralinen ... und eine ihrer Köstlichkeiten probieren, die verblüfft: den Panettone! Dies ist auch die richtige Adresse für Toastbrot und Riesenbaisers! Kleiner Hunger oder Mittagspause? Qualitativ hochwertige Sandwiches und Salate sind da. Ein Tipp: Vergessen Sie das Dessert nicht!

Schöne handwerkliche Bäckerei im Herzen der Île de Nantes unter der Leitung von Jean-Baptiste Mennesson. Hier wird eine breite Palette an Brotsorten angeboten: Brot nach französischer Tradition, Baguettes, Landbrot, Getreidebrot, Vollkornbrot oder Roggenbrot mit Rosinen, Ciabatta-Baguette mit Olivenöl... Buttergebäck und hausgemachte Patisserie ergänzen die Spezialitäten. Auffällig ist eine Reihe von Süßwaren für die Naschkatzen unter Ihnen. Für die Mittagsverpflegung: Sandwiches, Quiches, Pizzas und eine Mikrowelle, die zum Aufwärmen der Speisen zur Verfügung steht. Erwähnenswert ist auch die kleine Lebensmittelabteilung, die es ermöglicht, kleine Versäumnisse in letzter Minute auszugleichen.

Nur wenige Schritte von der Kirche Sainte-Thérèse mit ihren roten Backsteinen entfernt, laden Antoine Robineau und sein Team Sie ein, ihre schöne Bäckerei zu entdecken! Sein Haus ist eine Referenz für alle, die authentisches, gutes, traditionelles Brot lieben. Sein Baguette wurde 2019 als bestes erstes Baguette für Tradi und als^drittbestes in der Region Loire-Atlantique ausgezeichnet! Man kommt hierher, um dieses schöne, traditionelle Baguette zu probieren, das den ganzen Tag über gebacken wird. Antoine bietet auch Spezialbrote mit auf Mühlsteinen zermahlenem Bio-Mehl an. Das Sortiment an Bio-Broten mit Salz aus Guérande wurde um Spezialbrote erweitert. Sie müssen das T80, die Roggentorte, das Dinkelbrot, das geschnittene Landbrot mit Körnern, Früchten und das neue Buchweizenbrot probieren. In schönen Räumen können Sie Schokoladen-Tartelettes, Rosinenbrot mit Orangenschalen und andere aktuelle Torten genießen. Im Sommer sind Tartelettes mit Früchten die Königin. Genießen Sie auch die Hefebrioche und die Viennoiserie. Reisekuchen (Nantais, Angevin, Cake) und hausgemachte Eissorten und handwerklich hergestelltes Eis. Der herzliche Empfang lädt Sie je nach Jahreszeit zum Schlemmen ein: Galette des rois, Fouace nantaise! Auch der Imbiss ist mit den Tagesangeboten präsent. Neu sind die Tartinatables (Schokolade oder Karamell), die viele Menschen glücklich machen werden.

Mickaël Huet, der für seine Galette und sein Baguette Tradition mit einer Medaille ausgezeichnet wurde und Chefbäcker der Autre Boulangerie in Sainte-Luce-sur-Loire ist, eröffnete Jolus im September 2021 im Viertel Saint-Joseph-de-Porterie. Diese handwerkliche Bäckerei ist ab dem frühen Morgen geöffnet und bietet Ihnen eine große Auswahl an Brotsorten, Laibkuchen und Kampagnen mit 100 % Bio-Mehl "Les farines d'Émile" von den Viron-Mühlen in der Nähe von Chartres. Viennoiseries aus reiner Butter, Patisserie und andere süße Leckereien wie Cookies warten nur auf Sie. Anfang Mai kommen die Erdbeertörtchen. Ebenso köstlich sind das Kakaobrot und der P'tit Goûter mit Schokoladenstückchen und goldenem Weizen. Man möchte mindestens zehn davon essen!

Im Mangin-Viertel folgt eine Bäckerei auf die andere. So ist es nun die Boulangerie Jean, die Anfang 2021 in komplett renovierten Räumlichkeiten Platz genommen hat. Hinter der einladenden Theke ist es ein Vergnügen, dem Bäcker bei der Arbeit zuzusehen. Hier wird unter Einhaltung der agri-ethischen Charta und mit einem solidarischen Ansatz das Selbstgemachte auf der Grundlage lokaler, überwiegend biologischer Produkte propagiert. Hier finden Sie Spezialbrote wie das Körnerbaguette, die Roggentorte mit Natursauerteig T130 und Einkorn, das für seine außergewöhnlichen Nährwerte und seinen geringen Glutengehalt bekannt ist. Zur Mittagszeit werden Sie Sandwiches oder Quiches wie Lorraine, Lauch/Ziegenkäse/Honig oder Tomate/Feta/Kräuter der Provence zu schätzen wissen. Bei den Süßigkeiten werden Sie dem Nanteser Zitronen-Rum-Kuchen oder Paris-Brest, einer Torte mit Früchten der Saison, nicht widerstehen können, geschweige denn dem Zitronenkuchen oder anderen Kuchen.

Noch eine sehr schöne Adresse, die aus einer erfolgreichen beruflichen Umschulung hervorgegangen ist! Charles Henri Mata, ein ehemaliger leitender Angestellter in der Finanzbranche, wollte seiner Arbeit wieder einen Sinn geben und den Menschen nahe sein. Der Beruf des Bäckermeisters ist daher sein neuer Weg. Er hat sich in ganz Frankreich in der echten ländlichen und traditionellen Bäckerei ausbilden lassen. Und vor allem in der Kunst des Natursauerteigs. Hier findet man eine Reihe von traditionellen, mit Sauerteig gebackenen und biologischen Broten. Uns gehören das Ciabatta-Brot mit Olivenöl, Spezialbrote mit Früchten (Aprikose, Pflaumen, Haselnüsse), Einkorn, Landbrot, Vollkornbrot. Brote aus Buchweizenmehl für Menschen, die die Glutenaufnahme reduzieren möchten. Natürlich das traditionelle Baguette mit Sauerteig! Nicht zu vergessen die schönen Viennoiseries aus reiner Butter, Croissants für leckere Snacks. Probieren Sie die Brioche mit Orangenblüten und die wechselnden Zimtrouladen. Eine Auswahl an hochwertigen Sandwiches für den Snack zwischendurch und schon haben Sie einen Bäcker, der genauso glücklich ist wie die Kunden im Viertel Champ de Mars!

^Jahrhunderts wurde das Café La Fourmi in der chaussée de la Madeleine in Nantes, neben der Brücke Pont de la Belle Croix und dem Quai de la Maison Rouge, gegründet. Im Jahr 2023 wurde La Fourmi wiedergeboren, um diese Bäckerei mit Broten auf der Grundlage von Sauerteig und Mehl aus alten Weizensorten zu gründen: Datell, Rouge du Roc und Carré de Crête. Pascal und Olivier, Geschäftspartner und Liebhaber der Geschichte von Nantes, haben sich in einer Mühle (Bourseau in Nozay) kennengelernt, bevor sie sich in das Abenteuer dieser traditionellen Bäckerei stürzten. Mit Mehl aus altem Weizen und Mühlsteinen lassen sie heute die Minoterie de Nozay arbeiten. Postkarten, die zu Fotos des alten Cafés wurden, wurden wieder aufgestellt, um die Authentizität der Räumlichkeiten zu zeigen. Das Café La Fourmi war eines der ältesten Cafés in Nantes. Inzwischen ist es eine Bäckerei, in der man köstliche Burgerbrote, Curry-Ciabatta, Früchtebrote und ausgezeichnete Sandwiches findet. Es wird Wert auf saisonale Produkte gelegt. Die Spezialbrote sind biologisch. Ein Ort, der der panarischen, engagierten und handwerklichen Verkostung gewidmet ist.