Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Rodez

Die nach ihren Schöpfern Agnès und Pierre benannte Werkstatt und Boutique ist vor allem ein vierhändiges Abenteuer. Agnès und Pierre sind beide ausgebildete Konditoren und Chocolatiers. Sie wählen erstklassige Zutaten aus und stellen Schokolade und Macarons auf handwerkliche Weise her, um ein Ergebnis von seltener Köstlichkeit und Qualität zu erzielen. Agnès und Pierre stellen auch Lollis, Marshmallows, Karamellbonbons und Knabbertafeln her.

Bernard Salinier ist ein ehemaliger Restaurantbesitzer, der sich auf pflanzliche Rezepte spezialisiert hat. Früchte, Gemüse, Pilze - und ab und zu auch Alkohol - sind eine ständige Inspirationsquelle für diesen Geschmackszauberer, der traditionelle Rezepte interpretiert und neue erfindet. In seinem Laden gibt es heute rund 200 Produkte: Konfitüren, Kompotte, Cocktails aus frischen Früchten, Sirupe, Chutneys, Gewürze, Liköre, Brotaufstriche usw. Zu den Bestsellern gehört das Weinconfit aus Marcillac. Eine weitere beliebte Delikatesse ist die Essiggurke als Brotaufstrich.

Matthieu Clot hat mehrere CAPs (Konditor, Eiskonditor, Chocolatier, Bäcker) und gründete 2009 sein Atelier als Chocolatier. Heute findet man alle seine Kreationen in seinem kleinen Laden in der Rue du Bosc und in seinem Atelier/Laden in Les Moutiers in Rodez. Das Ergebnis von jahrelanger Arbeit, Leidenschaft und viel Geduld. Matthieu Clot denkt sich seine eigenen Häppchen aus und achtet dabei besonders auf die Optik. Im Geschäft dieses jungen Handwerksmeisters schaut man auch wegen der Macarons, der Patisserien und des handwerklich hergestellten Eises vorbei.

Wer die Tür des Kaffeerösters aus Ruthenien öffnet, wird von großen Dosen in der Auslage begrüßt. Sie sind mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen gefüllt: grüner Tee, Tee mit roten Früchten, Earl Grey, Darjeeling... Die Sorten sind zahlreich, um jeden Geschmack an Kaffee, Tee und Kräutertee zu befriedigen. Hinter der Theke bietet der traditionelle Ruthéna-Kaffee, der in der Handwerkszone von Rodez geröstet wird, mehrere Feinheiten, von mild bis Espresso. In den Regalen gibt es auch eine große Auswahl an Teekannen, Kaffeekannen, Tassen und Dosen sowie Schokolade, Zucker und aromatisierte Salze.

Seit über 50 Jahren versorgt die Cave Ruthène, eine der ältesten Weinkellereien des Piton, das Aveyron und die angrenzenden Departements mit guten Flaschen und Fläschchen. In dem riesigen Laden in Les Moutiers steht der Wein im Mittelpunkt, mit einer ständig wechselnden Auswahl an Produzenten. Von außergewöhnlichen Bordeauxweinen über große Burgunderweine bis hin zu Jahrgangsweinen aus dem Aveyron - mehr als 3.000 Artikel finden sich in den Regalen des Ladens. Die gleiche Großzügigkeit belebt auch die Adresse im Stadtzentrum in der Rue Combarel. Hier werden vor allem Biere, aber auch Whiskys angeboten.

Die Adresse ist nicht neu, denn Jean-Charles Pascual arbeitet seit 1989 in der 43, rue Bonald, wo sich auch sein Herstellungslabor befindet. Seit März 2008 ist das neue Geschäft in Fuchsia und Schokolade gehalten, in dem die Brote, die alle aus natürlichen Fermenten hergestellt und im Holzofen gebacken werden, besonders gut zur Geltung kommen Und das ist in Rodez einzigartig! Landbrote, Baguettes, "Bûcherons" oder "Aromettes" aus vier verschiedenen Mehlsorten (Dinkel, Malzweizen, Roggen und Weizen) sind alle ausgezeichnet Es ist eines der besten Brote der Stadt! Auch bei den Buttergebäcken und Viennoiseries wird auf Qualität geachtet: Jesuiten, Zitronenkuchen mit Schokoladenstückchen oder Pistazien, Rissols mit Pflaumen? Alles ist zu 100 % hausgemacht! In der Süßwarenabteilung wurde das Beste aus den französischen Regionen ausgewählt und die Auswahl ist ebenfalls groß: Calissons d'Aix, Blödsinn aus Cambrai, Pastillen aus Vichy, Gummi aus Montpellier, salzige Karamellbonbons aus Belle-Île-en-Mer und sogar Nougat aus Montélimar, Niniches aus Quibéron und andere Kuckucksnüsse aus Pau, ganz zu schweigen von einer schönen Auswahl an Valrhona-Schokolade! Eine ausgezeichnete Adresse auch für den Empfang und das Lächeln eines leidenschaftlichen Handwerkers!

Les vins Falguières ist eine 1954 gegründete Familienkellerei. Die Spezialität des Hauses: die Weine aus dem Aveyron (Marcillac, Entraygues, le Fel, Estaing, Côtes de Millau...). Das hindert Maëlle Falguières jedoch nicht daran, einige sehr gute Flaschen Burgunder oder Beaujolais und sogar Grand Cru-Weine herauszubringen! Die meisten Flaschen stammen von kleinen Produzenten, die die Hausherrin regelmäßig an ihren Produktionsstätten trifft. Im Laden trifft man auch auf andere lokale alkoholische Getränke, wie den Pastis de Homs.

Die etwa fünfzig Schafmilcherzeuger, die sich seit vielen Jahren unter der Leitung von Jeannine Massebiau zu einem Kollektiv zusammengeschlossen haben und in den Regionen Larzac und Lévézou angesiedelt sind, betreiben in La Cavalerie ihre eigene Käserei. Vor Ort verarbeitet er einen Teil ihrer Milch - der andere Teil ist für die Roquefort-Industrie bestimmt - zu Käsesorten mit recht klangvollen Namen: Pérail des Artisous, Medaillon, Galette du Larzac, Ch'ti aveyronnais, Tomme fleurie, Joghurts und Pitchotte. Die Artisous bieten auch eine Flaune an, die den Familiennamen Jeannine trägt.

Die Familie Douls stellt seit mehr als sechs Generationen zahlreiche Produkte wie Wurstwaren, Gänseleberpastete oder Entenschinken her. In diesem Geschäft, das von Mathieu Douls übernommen wurde, finden Sie nicht weniger als 300 verschiedene Käsesorten. Einige dieser Schätze werden vom Hausherrn selbst gereift, der Sie gerne über Roquefort, Rodez, Tomme des Raspes, Laguiole, Saint-Nectaire, Salers oder Cantal berät. Der Ort bietet auch eine Wurstabteilung, in der Sie Tripoux und andere Spezialitäten aus dem Aveyron finden.

Vor 50 Jahren schlossen sich sieben Bäcker und Konditoren aus dem Aveyron zusammen, um in Lioujas in der Nähe von Rodez eine Backstube zu gründen und die angeschlossenen Bäckereien, die örtlichen Behörden und mögliche Kunden mit Brot zu versorgen. Heute ist diese Bäckerei in Aveyron besonders bekannt und verfügt über fünfzehn Filialen in den Departements Aveyron und Tarn sowie über eine Präsenz auf zahlreichen Messen und regionalen Märkten. Neben dem Jalousie-Brot, dem eigentlichen Wahrzeichen von L'Épi du Rouergue, finden Sie hier auch Fouaces, Echaudés oder Kuchen am Spieß.

Der Bleu des Causses, der lange Zeit verkannt wurde und dem Roquefort auf den ersten Blick ähnelte, erlangte 1996 mit der Verleihung der geschützten Ursprungsbezeichnung (AOP) seinen Adelstitel. Wenn Sie ihn noch nie probiert haben, stellen Sie sich einen elfenbeinfarbenen Teig mit blauen Äderungen, eine natürliche, blumige Rinde, eine zartschmelzende Textur und einen kräftigen Geschmack vor. Das Syndikat Bleu des Causses setzt alles daran, diesen Käse aufzuwerten, von dem trotz allem jedes Jahr 700 Tonnen hergestellt werden. Wenn Sie ihn probieren möchten, finden Sie auf der Website des Syndikats eine Liste der Käsereien und anderen Verkaufsstellen.

Man muss nur die Tür aufstoßen, um sich das ganze Aveyron in Reichweite zu holen. Dieser Laden, der mittlerweile ein fester Bestandteil der Landschaft ist, hält, was sein Name verspricht, und bietet alle Leckereien des Departements an: ländliche Wurstwaren, Foie Gras, Confits, Käse, Weine aus dem Aveyron und vieles mehr. Die Getränkeabteilung läuft übrigens sehr gut und ist auch voll mit duftenden Aperitifs und Likören. Es gibt auch einen typischen Kuchen - am Spieß - und das unverzichtbare Werkzeug: ein Laguiole-Messer. Der Laden bietet sogar zusammengestellte Körbe an.