Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Saint-Paul-De-Fenouillet

Bei der Familie Pellissier ist man in Saint-Paul seit 20 Jahren Viehzüchter. In dem brandneuen Laden am Ortseingang "Chez Vanessa et Bertrand" finden Sie Rindfleisch, Lammfleisch, Cochonailles, Fertiggerichte und Wein. Die Qualität stimmt und die Preise sind sehr angemessen. Im Mai 2023 wurden Les Pellissier zu Weltmeistern der katalanischen Wurst gekürt! Wir haben diese berühmte Wurst probiert und sie ist wirklich köstlich. Eine Adresse, die man sich merken sollte, und eine tolle Initiative, direkt vom Züchter zum Verbraucher.

Im Herzen eines der schönsten Täler der Welt - der Synklinale von Saint-Paul de Fenouillet - bewirtschaften Aude und Franck einen 15 ha großen Weinberg mit Reben und 2 ha Obstbäumen auf Kalk- und Schieferböden nach biologischen Richtlinien. Der Rebsortenbestand umfasst die großen Klassiker des Roussillon. Die Geschichte begann 1987, zunächst mit einigen gepachteten Weinbergen, die von den Eltern Pascale und Yves bewirtschaftet wurden, dann immer mehr, während sie gleichzeitig einer beruflichen Tätigkeit nachgingen. 15 Jahre lang wurde Wein in einer Genossenschaftskellerei hergestellt, 2003 dann in ihrem eigenen Keller. Geduld und harte Arbeit... und heute führen die Kinder Aude und Franck die Tradition fort! Die beiden Generationen sind stolz auf ihre Arbeit und ihr Engagement. Bei der Verkostung empfehlen wir Ihnen die Cuvée de Franck, einen 100% Carignan, ein kräftiger Saft, der zu Gerichten mit Sauce getrunken werden sollte, und die Cuvée de Gabin, 100% Maccabeu, sehr fruchtig, ausgezeichnet als Aperitif. Auf RDV erhalten Sie eine vollständige Besichtigung des Weinguts und natürlich eine schöne Verkostung.

"Sie hatte den Kopf in den Sternen, er hatte die Füße auf der Erde: Im Mondschein träumten sie von einem Wein, der die Natur und den Verbraucher respektiert ...". Auf einem so edlen Boden ist eine biodynamische Arbeit erforderlich, eine Arbeit der Vorbeugung und nicht der Bekämpfung. Im Weinkeller wird die Weinbereitung kalt durchgeführt, um den Geschmack der Trauben zu bewahren: "Unser Wein muss nach dieser Traube schmecken!". Die Erde ist lebendig und der Mond leitet den Winzer. Die Weine von Vanessa und Mathieu sind wie derRuf des Waldes mit einem Holzfeuer und einer Grillparty. Coup de coeur!

Der echte Krokant aus Saint-Paul! Die Biskuitfabrik Le Pastadou gibt es seit 6 Jahren, früher im Dorf und jetzt am Ortseingang von Saint Paul. Der neue Laden führt in die Werkstatt, wo man der Familie Pons bei der Herstellung von überarbeiteten, althergebrachten Rezepten zusehen kann: Croquants, Biscotins, Rousquilles und Coque Saint Paulaise. Alles wird von Hand ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe hergestellt, getreu der 1870 entstandenen Tradition. Außerdem finden Sie hier ausgezeichnete Bioweine der Domaine Chaluleau-Pons und anderer Winzer sowie Produkte aus der Region.

Auf dem 15 ha großen Weinberg, der sich von Tautavel bis St-Paul de Fenouillet erstreckt, findet man vor allem eine große Vielfalt an Böden: Schiefer, Schiefermergel und Lehmkalkstein. In den drei Farben kreieren Dimitri und Muriel Weine mit einem konzentrierten und leckeren Charakter. Durch die Bewirtschaftung alter, hoch gelegener Weinberge verfolgen sie ein einfaches Ziel: Sie wollen die geschmackliche Qualität jedes Jahr steigern und sich so im Wesentlichen als einer der sicheren Werte in der Region positionieren. Die Wette hat sich gelohnt, denn ihre Weine werden regelmäßig von der Fachpresse gelobt.

Philippe ist ein Verfechter natürlicher Weine, ohne den Korken im Weinkeller ins Extreme zu treiben. Er bewirtschaftet seine Weinberge (12 ha) nach den Werten der Biodynamik, d. h. er lehnt die Zugabe von chemischen Hilfsmitteln ab. Die etwas höher gelegenen Weinberge auf dem Terroir von Maury ergeben einen feinen und frischen Wein, der weit entfernt ist von dem Bild, das man sich von den trockenen Weinen des Cru Maury macht. Wenn die kleine Badende sich entblößt, offenbart sie uns einen mineralischen Wein mit einer subtilen Persönlichkeit.

Die Genossenschaftskellerei Côtes d'Agly ist ein Spiegelbild des erstaunlichen Mosaiks der Terroirs des Agly-Tals. Die Cave des Vignerons des Côtes d'Agly entstand aus der Fusion von fünf Kellereien des Agly-Tals (Estagel, Montner, Saint-Paul-de-Fenouillet, Caudiès-de-Fenouillèdes und Lesquerde) und ist heute mit über 250 Winzern eine der größten Genossenschaften, die den AOC Côtes du Roussillon herstellt. Wegen der Vielfalt der Weine, die sie zum Verkauf anbietet, wird sie auch die Kellerei der 7 Appellationen genannt. Die Auswahl ist groß und köstlich und der Empfang sehr freundlich.

Mas Peyre ist in erster Linie die Geschichte einer Familie, die behauptet, " von Liebe und Wein " zu leben. Vom Weinstock bis zum Weinglas ist es diese auf den Respekt vor der Erde ausgerichtete Philosophie, die die Familie antreibt. Das Ergebnis entspricht den Erwartungen: Es regnet Auszeichnungen und die Flakons von Mas Peyre werden von der Presse hoch gelobt. Ein herzlicher Empfang im Verkostungskeller ist selbstverständlich, aber vor allem das Angebot an Weintourismus überzeugt: ein spielerischer Spaziergang durch die Weinberge im Stil eines Escape Games und ein Mittagsrestaurant im Sommer. Wir lieben das Konzept und die Einstellung!