Reiseführer Pardailhan

Seinen Ruf verdankt Pardailhan dem schwarzen Gold des Hérault, der Steckrübe, die, richtig zubereitet, Feinschmecker glücklich macht. Die Einwohner von Pardailhan lieben die Rübe so sehr, dass sie sie jedes Jahr feiern und sie als AOC klassifizieren lassen wollen. Es ist jedoch nicht möglich, das Dorf nur auf diese eine Besonderheit zu reduzieren. Auf seinem weitläufigen, seit Urzeiten besiedelten Gebiet gibt es zahlreiche Zeichen für den Durchzug der Menschen: Megalithen, das Schloss Sainte-Euphémie, eine kleine Kapelle, die man zu Pferd entdecken kann... Auf diesem natürlichen Verteidigungsgelände erhebt das Schloss noch immer die Teile seiner letzten Mauern. Auch die Zisterne ist noch gut erhalten. In den Trümmern der Burg wurden fünf Goldmünzen mit dem Bildnis von Raymond VI, Graf von Toulouse, gefunden. Interessant ist auch das 1669 erbaute Pfarrhaus, von dem heute nur noch einige Überreste in relativ gutem Zustand übrig sind.