Das kleine Dorf Cruzy, das an der Grenze zwischen dem Languedoc und der Küstenebene liegt, hat von seinen Ursprüngen, die bis ins 10. Jahrhundert zurückreichen, eine der schönsten Wehrkirchen Frankreichs bewahrt: die Kirche Sainte-Eulalie, die seit 1913 als historisches Monument klassifiziert ist. Ihre Errichtung erstreckte sich vom 9. bis zum 15. Jahrhundert, was die Einzigartigkeit ihrer Formen, die zwischen Festung und Gotteshaus schwanken, und ihres sowohl romanischen als auch gotischen Stils erklärt. Ein weiteres Zeugnis der Alten ist die Kirche Sainte-Foi, die ihre Überreste in den Weinbergen an der Stelle der alten Römerstraße, die Narbonne mit Saint-Pons verband, aufstellt. Der Dorfkern ist einen Halt wert. Rund um das Schloss verlaufen kleine Gassen, die den Besucher die Vergangenheit entdecken lassen. Rundherum gibt es zahlreiche Wege, die schöne und lange Spaziergänge ermöglichen. Einige Kilometer von Cruzy entfernt, am Ort "Geyssa", funktionierte die Ausbeutung der Richemont-Quelle.

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