Reiseführer Saint-Hilaire

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Die Geschichte von Saint-Hilaire ist eng mit der Geschichte seiner Abtei verknüpft, die im dritten Jahrhundert errichtet wurde. Jahrhundert nach dem ersten Bischof von Carcassonne benannt wurde. Während des Hundertjährigen Krieges bauten die Äbte Befestigungen um das Dorf, das von Pest und Hungersnot heimgesucht wurde. Im Jahr 1547 wurde das Dorf dann von den Protestanten niedergebrannt und teilweise zerstört. Die Abtei wurde 1748 geschlossen, etwas mehr als 200 Jahre nachdem die Mönche den ersten Schaumwein der Welt (1531), die Blanquette, entwickelt hatten. Saint-Hilaire erlebte seine letzten Unruhen während der Französischen Revolution.

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