LA BOUCHERIE DES HALLES
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Franck Barbieri, der bereits in Bordeaux tätig ist, ist handwerklicher Metzger, Schlachter und Fleischer mit mehr als 15 Jahren Erfahrung. Er verkauft Fleisch, aber man hat auch die Möglichkeit, vor Ort zu essen, da er eine Plancha aufgestellt hat. Auf der Speisekarte stehen gegrillte Bazadaises-Rinderrippen nach Bordeaux-Art zum Teilen, Rinder- oder Lammspieße, Teller mit gegrilltem Schweinefleisch, kleine gefüllte Paprikaschoten, Kalbsbrettchen und nicht zu vergessen die Spezialität des Hauses: Erdnüsse ohne Erdnüsse? Das sind kleine Stücke Fonduefleisch der Rasse Bazadaise, die in Gewürzen mariniert und auf der Plancha gesnackt werden. Der Name bezieht sich auf die alten Silos in Bacalan, in denen die Firma Lesueur Erdnüsse für die Ölherstellung aufbewahrte. Das Plus der Boucherie: die vollständig hausgemachten Wurstwaren.
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