Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Bouzy

Der 18 Hektar große Weinberg, der hauptsächlich mit Pinot Noir bepflanzt ist, spiegelt die Qualität des Terroirs und die Typizität seiner vollmundigen und körperreichen Weine treffend wider, wie seine Cuvée Brut mit ihrer hellgoldenen Robe und ihrer unnachahmlichen Fruchtigkeit. Ein lebhafter und frischer Wein, der ein perfekter Partner für einen Aperitif mit Familie oder Freunden ist. Der Brut Millésimé 2016 wird seinerseits mit seiner goldenen Farbe und seinen intensiven und großzügigen Fruchtaromen den Gaumen vieler Champagnerliebhaber erfreuen.

Hier werden die Keller nicht besichtigt, aber die einzelnen Schritte des Weinherstellungsprozesses werden Ihnen anhand von Bilderrahmen erklärt, die in der Boutique aufgehängt sind. Anschließend werden Ihnen die Cuvées des Hauses vorgestellt, wie z. B. der "Grande Réserve Brut", der ausschließlich aus Cuvées des Grand Cru de Bouzy hergestellt wird, oder der "Cuvée Edmond", ein Champagner, der an die Geburtsstunde des Hauses erinnert. Sie werden auch andere regionale Produkte wie den "vieux marc de champagne", den "fine de champagne" und den "ratafia" entdecken. 3 Juwelen für einen gelungenen Aperitif made in Champagne!

Auf dem prestigeträchtigen Weinberg von Bouzy ist Philippe Secondé, die fünfte Generation der Familie Barnaut, ein Winzer, der den Rhythmus der Weinreben und eine sorgfältige Weinbereitung sehr respektiert. Das Weingut produziert eine breite Palette an Champagnern mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Herzenswunsch ist der Grande Réserve Brut, der ausschließlich aus dem Grand Cru de Bouzy gewonnen wird, oder der Rosé de Saignée, ein Extra-Brut-Champagner aus 90 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay; nicht zu vergessen ihr ausgezeichneter Bouzy Rosé. Es besteht die Möglichkeit, Verkostungen mit Entdeckung des Clos zu organisieren.

^Jahrhundert baute die Familie Beaufort in der Region bereits Wein an. Im Jahr 1929 beschlossen Marcellin und sein Sohn Herbert, in die Champagnerproduktion einzusteigen. Heute sind es Henry, Hugues und Ludovic, die die Leitung übernommen haben. Die Weinberge umfassen 16,50 ha, die hauptsächlich mit Pinot Noir bepflanzt sind und durch Chardonnay ergänzt werden. Im Keller des Weinguts wird der rote Bouzy, ein eleganter Wein mit rubinroter Farbe, zwei Jahre lang kostbar aufbewahrt.

Der in Bouzy gelegene Familienbetrieb wird heute von der ^vierten Generation geführt. Die Weine des Hauses spiegeln dank der nach allen Regeln der Kunst bearbeiteten Weinberge die Prägung durch ihr Terroir gut wider. Das Sortiment umfasst 9 Champagnerweine und einen roten Bouzy 2017. Herzensangelegenheit ist die Cuvée Aura de Marius Grand Cru 2014, ein tiefgründiger, reifer und kräftiger 100 % Pinot Noir; nicht zu vergessen Amour de Louise, ein Solera aus 8 Jahrgängen, der in einer Auflage von 3.048 Exemplaren produziert wurde. Episch!

Valérie und Benoît Lahaye sind ein atypisches Winzerpaar. Ihr kleines Weingut von 4,4 Hektar, das zwischen Bouzy, Ambonnay und Tauxières-Mutry liegt, wird biologisch und mit Hilfe von Tierkraft bewirtschaftet und ihre Weinbereitungsmethoden beginnen, zahlreiche Champagnerhersteller in der Region zu interessieren. Nicht dosierte Weine, Passage im Fass, Nichtverwendung von Sulfiten für eine ihrer Cuvées (die Cuvée Violaine von 2015, die in sehr wenigen Exemplaren aufgelegt wurde)... Außerdem zu entdecken: die Cuvée Brut Nature, ein undosierter, frischer und lebhafter Wein, oder auch die Cuvée Blanc de Noirs.

Jean-Baptiste Martin, der seit vier Generationen Winzer ist, leitet heute die Geschicke des Hauses. Er legt großen Wert darauf, den Weinberg im Einklang mit der Natur zu bewirtschaften. Die Weinberge erstrecken sich über einen Hang und verfügen über eine günstige Lage, ein Mikroklima und einen Boden, die es den Weinen ermöglichen, ihre volle Reife zu erlangen. Das Weingut lädt Sie ein, seine fünf Champagner zu entdecken, eine sanfte Mischung aus Authentizität und Großzügigkeit, die das Wesen der Terroirs wiedergeben. Wir haben uns in die Cuvée Vintage und den Brut Rose Gourmandise verliebt.

Das Haus Paul Bara ist seit 1833 in Bouzy ansässig und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Heute ist es Chantal Bara, die sich um die Leitung des Weinguts kümmert und ihre Anstrengungen auf die Entwicklung des Exports konzentriert. Die Produktpalette enthüllt einen Brut Réserve, einen Champagner ohne Jahrgang mit feinem Schaum, einer lebhaften und großzügigen Kordel. Mit einer schönen Komplexität ausgestattet, bietet er in der Nase Noten von Honig und Rinde. Am Gaumen ist er frisch und fruchtig. Die Cuvée Rosé ist ebenfalls wirklich überraschend. Ausgewogen und großzügig, überwältigt er mit seinen Noten von Himbeeren und Erdbeeren.

Paul Louis Martin, eine große lokale Persönlichkeit aus Bouzy, war aktiv an der Gründung der Genossenschaft von Bouzy beteiligt. Sein Sohn Paul half ihm dabei, ihre Keller auszuheben. Heute haben seine Tochter, Francine Martin, und sein Enkel, Vincent, den Betrieb übernommen. Das Haus produziert einen Brut-Champagner, der Chardonnay und Pinot Noir vereint, einen Brut Grand Cru und auch die Cuvée Vincent, einen Champagner aus 100 % Chardonnay. Authentische und großzügige Weine, die das Bild dieser leidenschaftlichen Familie widerspiegeln!

Ein renommiertes Haus, das durch die Qualität seiner individuell gestalteten Cuvées auffällt, auf einem 11 Hektar großen Weinberg, der als Grand Cru klassifiziert ist und von dem einige Parzellen seit fast 250 Jahren vom Haus bewirtschaftet werden. Respekt für die Böden, Kontrolle der Erträge, sorgfältige Sorgfalt bei der Herstellung jeder Cuvée auf den schönen Terroirs von Bouzy, die für ihre Pinots bekannt sind. Das Haus produziert auch sehr schöne Blancs de Blancs sowie Blancs de Noirs und Rosé-Champagner.

Mit Trauben aus den besten Lagen der Region (Aÿ, Bouzy, Verzenay) bieten die Brice-Champagner seit jeher einen renommierten Stil und eine hohe Qualität. Die 8 Hektar Weinberge des Hauses versorgen eine schöne Produktion, von der 70% der Flaschen für den Export bestimmt sind, auf den großen Tafeln der Welt und in renommierten Geschäften. Wenn es den Brice-Stil nicht gäbe, müsste man ihn so schnell wie möglich erfinden, denn er ist so einzigartig und großzügig, mit einer soliden und mitreißenden Weinpalette, wie der Cuvée Aÿ Grand Cru, den Cuvées Bouzy Grand Cru oder Cramant Grand Cru.

Auf diesem Weingut wird seit 1925 Champagnerwein hergestellt. Fünf Generationen von Winzern haben sich bereits auf diesem Weingut, das im Grand Cru de Bouzy liegt, abgelöst. Jedes Jahr werden hier elegante und raffinierte Champagner produziert. Der Brut Tradition ist ein Assemblagewein, der hauptsächlich aus Pinot Noir besteht und sich aus den Ernten des Jahres und dem Reservewein zusammensetzt. Es ist ein fruchtiger und frischer Wein, der sich ideal als Aperitif eignet. Der Blanc de noirs ist ein 100 %iger Pinot Noir, der mit seinem kräftigen Charakter und seiner aromatischen Stärke die typischen Merkmale von Bouzy gut repräsentiert.

Man kommt hier in den Laden, um sich die Originalrezepte der hauseigenen Fabrikationen zu besorgen. Mit den vor Ort gezüchteten Schnecken werden vier Größen in Champagner-Court-Bouillon oder in weniger gebräuchlichen Zubereitungen geschmort. Kennen Sie die Schneckenterrine oder die in Entenfett eingelegten Schnecken? Erstaunlich und berühmt! Und was ist mit der Hausspezialität Escargotine? Die gilt es zu entdecken! Der Liebhaber findet hier zahlreiche Rezepte für die Zubereitung von Grobkorn.

Diese schöne Marke wurde 1923 von Fernand Dauvergne und Hubert Baron gegründet und hat es verstanden, die Epochen zu überdauern, ohne jemals ihre DNA zu verlieren. 11 Weine warten darauf, von Ihnen entdeckt zu werden. Der Délice de Bouzy mit seinem vollen und intensiven Geschmack und seiner kräftigen, sehr typischen Nase ist ein echter Favorit. Diesen Wein entkorkt man gerne zu einem kleinen improvisierten Aperitif mit Freunden auf Foie-gras-Toast. Das Plus des Hauses? Eine herrliche Fahrt durch die Weinberge an Bord eines ihrer neuen Mokes!