Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Celles-Sur-Ource

Pascal, Pierre und Aurélien Gerbais bewirtschaften 14 Hektar Weinberge, die hauptsächlich mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt sind, aber auch mit Meunier und einer "vergessenen" Rebsorte: dem echten Pinot Blanc. Die Weinberge produzieren eine große Menge an Champagner, der hier in der Familienpresse hergestellt wird: Réserve, Rosé, L'Audace, Rosé de Saignée, Coteaux Champenois Rouge, Prestige sowie das Juwel des Sortiments namens "L'Originale", ein Champagner aus 100 % Weißburgunder und ein äußerst seltener und erstaunlicher Wein, den Sie in Ihrem Reisegepäck mitbringen sollten, um Ihre Gäste zu beeindrucken!

Das Weingut der Familie Cheurlin wurde 1898 im Alter von siebzehn Jahren von Edmond Cheurlin in dem kleinen Dorf Celles-sur-Ource gegründet und ist Gegenstand geduldiger Familienpflege, die über die Generationen hinweg anhält. Die Weinberge verteilen sich auf fünf Gemeinden, die alle ihre eigene Bedeutung haben (Sonneneinstrahlung, Säuregehalt...). Alle Parzellen werden getrennt vinifiziert und die Cuvées durch die Zusammenstellung von zwei Jahrgängen hergestellt, was für Ausgewogenheit und Regelmäßigkeit sorgt. Es gibt sechs solcher Cuvées:Carte noire, Réserve, Rosé, Cuvée Prestige, Chardonnay, Millésimé.

Das 1947 kurz nach dem Krieg gegründete Haus Paul Dangin et Fils hat die Besonderheit, dass elf Mitglieder einer Familie harmonisch zusammenarbeiten, von der Arbeit im Weinberg bis zur Abfüllung in die Flasche. Die Cuvée Carte Noire, die zu 100 % aus Pinot Noir besteht, vereint Frucht und Finesse. Die Cuvée Prestige, eine Mischung aus 70 % Chardonnay und 30 % Pinot Noir, bringt Kraft und Finesse mit sich, eine schöne, ausgeglichene Arbeit. Die Cuvée Carte Or, eine Assemblage der drei Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier, bringt Frucht und schöne Zitrusnoten mit sich.

Mit einer Fläche von 5 ha ist der Weinberg von Cédric Bouchard einer der zauberhaftesten in der Champagne. Nachdem er das Winzerhandwerk von seinem Vater erlernt und das Familiengut gekauft hatte, nahm dieser anspruchsvolle Winzer dort zahlreiche Veränderungen vor. Der Anbau der Reben ähnelt dem der biodynamischen Landwirtschaft. Angesichts des wachsenden Erfolgs sind die Weine nun nur noch bei einigen renommierten Weinhändlern erhältlich. Herzenswunsch: Les Ursules, ein bezaubernder 100 % Pinot Noir.

Im Terroir der Côte des Bar, in Celles-sur-Ource, bewirtschaftet diese schöne Familie von Erntehelfern und Manipulanten einen 5 Hektar großen Weinberg, der auf Lehm- und Kalksteinböden gepflanzt ist und sich einer idealen Lage erfreut. Die Rebstöcke der Sorten Pinot Noir, Chardonnay, Meunier und Pinot Blanc werden seit drei Generationen mit Liebe und Anspruch bearbeitet. Das seit 1973 überlieferte, komplexe, althergebrachte Know-how ermöglicht die Herstellung von ausgewogenen und fruchtigen Champagnerweinen. Zum Entdecken!

^Jahrhunderts gepflanzt wurden, ermöglichten es Marcel Vézien 1956, seinen eigenen Champagner zu kreieren. Davon zeugt die Cuvée Effervescence 56. Heute verfügt das Haus über rund zwanzig Hektar Land. Das Sortiment trägt sehr poetische Namen: Secret d'Éclairés, Lumière de l'Aube, Nuit de Rubis, Celles que j'aime, Terre d'Artistes und Souvenir d'Ancêtres. Auch ihr Rosé des Riceys, ihr Ratafia und ihr Marc de Champagne sind sehr gut verarbeitet. Bei ihnen hat die Pflege des "Hausgeistes" wirklich etwas Gutes!

Das 1970 von den beiden Brüdern Marcel und Daniel Gyéjacquot gegründete Weingut befindet sich im Herzen der Côte des Bars, wo die Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Blanc mit größtem Respekt vor der Natur und den Traditionen angepflanzt werden. Die Cuvées dieses schönen Hauses zeugen davon. Das Herz der Redaktion schlägt für drei Weine im Besonderen. Die vorwiegend aus Chardonnay bestehende Cuvée Prestige bietet mit ihren Vanillenoten eine schöne Finesse. Die Cuvée Élite, ein hochwertiger Champagner, entfaltet sich bei schönen Gelegenheiten und der Millésime enthüllt einen schönen, köstlichen Abgang.

In der Côte des Bar können Sie auf Entdeckungsreise gehen und das Weingut Cheurlin-Dangin kennenlernen. Champagner Comte de Cheurlin (für Profis) bietet drei traditionelle Cuvées und drei Premium-Cuvées an. Champagne Cheurlin-Dangin stellt sieben Cuvées, einen vieux marc de champagne und einen ratafia her. Thomas Cheurlin bleibt seinen Werten treu und beschloss, zwei vegane Spitzenchampagner herzustellen: die Cuvée Végan Blanc de Blancs und die Cuvée in Rosé, die von der Lese bis zur Ausstattung ohne jegliche tierische Substanzen auskommen.

Die Familiengeschichte des Champagnerhauses reicht bis ins ¹⁸. Jahrhundert zurück. Thomas, die zehnte Generation, hat den Weinbaubetrieb vor einigen Jahren von seinem Vater André Cheurlin übernommen. Man möchte mehr als alles andere die Familientraditionen sowie die von den Vorvätern geschaffene Marke Cheurlin-Dangin weitergeben. Thomas bewirtschaftet das Familienerbe weiterhin in den historischen Räumlichkeiten. Seine Spezialität ist diese subtile Mischung aus Chardonnay und Pinot Noir.

Der 1974 gegründete Champagner von Michel Furdyna bewirtschaftet 8 Hektar, die zu 90 % mit Pinot Noir, 6 % mit Chardonnay und 4 % mit Pinot Blanc bepflanzt sind. Diese unabhängigen Winzer bieten eine sehr schöne Palette von 10 Champagnern an, die originell, köstlich und oft preisgekrönt sind. Ein echter Favorit ist die Kollektion "Les Vieux Millésimes", deren ältester Jahrgang aus dem Jahr 1966 stammt. Diese tiefen und komplexen Weine haben eine packende Aura. Auch die Cuvée Secrète, die aus Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier, Arbane und Petit Meslier zusammengestellt wurde, dürfte Sie nicht kalt lassen!

In diesem Terroir von Celles-sur-Ource befindet sich das Weingut Richard Cheurlin, dessen familiäre Weinbautradition fortbesteht. Die Sonneneinstrahlung ist hier günstig für die Herstellung schöner Weine. Die angebotene Produktpalette umfasst Cuvées von hohem Niveau und zeigt deutlich die Qualität der Arbeit des Winzers und die Sorgfalt, die bei der Zusammenstellung der Weine angewandt wird. So findet man die Cuvée Brut Carte d'Or, einen Wein, der sich durch seine Frische und seine blumigen Aromen auszeichnet. Die Cuvée Blanc de Blancs wird den Liebhabern eines straffen Chardonnay nicht missfallen. Feine und üppige Bläschen.