Honig- und Marmeladenproduzenten Provence-Alpes-Côte D'Azur

Jean-Philippe Mandard, der sich seit 1983 niedergelassen hat, übergab 2022 die Schlüssel des Bienenstocks an Jean, der das Werk seines Mentors (der nie weit weg ist) fortsetzt. Es gibt kaum Veränderungen in der handwerklichen Produktion, die nach wie vor zahlreiche Sorten umfasst, darunter 3 Label Rouge: Lavendel, feiner Lavendel und Provence toutes fleurs. Insgesamt gibt es 13 Honigsorten, deren Qualität das Ergebnis eines handwerklichen Know-hows ist, das von mehreren Imkergenerationen weitergegeben wurde. Die Website ist spannend und zeigt die verschiedenen Herstellungsschritte in Bildern.

"Unsere Konfitüre streichen wir nicht, wir essen sie mit dem Löffel!". Im Maison Octave werden die Konfitüren nach alter Tradition in großen Kupferkesseln hergestellt. Dieses Know-how hat José-Christophe Fernandez den Titel des besten Konfitürenherstellers Frankreichs eingebracht. Nicht weniger als fünfzehn Sorten werden angeboten, darunter die berühmte rosafarbene Aprikose aus der Provence. Außerdem gibt es erhabene Orangen-Zitronen-Marmelade und kandierte Aprikosen zu den Festtagen, Weihnachten und Ostern. Und Achtung: Der Laden schließt um 17 Uhr, es wäre schade, wenn Sie vor verschlossener Tür stehen würden.

Eine knappe Stunde von Nizza entfernt liegt das mittelalterliche Dorf Beuil les Launes. Nutzen Sie vor oder nach Ihrem Besuch der Honigfabrik die Gelegenheit, um in der Umgebung spazieren zu gehen und zu versuchen, Murmeltiere zu sehen. Im Laden neben den Schleuder- und Verarbeitungswerkstätten können Sie die verschiedenen Honigsorten (Berghonig, Provence, Lavendel, Brombeere, Thymian...) sowie die daraus hergestellten Spezialitäten probieren: Nougat, Lebkuchen oder auch Kerzen aus Bienenwachs. Diese Produkte finden Sie das ganze Jahr über auf dem Markt in Valberg.

Der Laden von Virginie und Patrice Bonnant, der vor 35 Jahren gegründet wurde, ist eine verlockende Ali-Baba-Höhle für Feinschmecker. In ihren hübschen, traditionellen Gläsern werden täglich über 450 Sorten Konfitüren in dem kleinen Labor neben dem Laden von Hand auf natürliche und handwerkliche Weise hergestellt, um eine perfekte Qualität und einen gleichbleibenden Geschmack zu gewährleisten. Dazu werden gesunde, perfekt reife Früchte und Gemüse, die auf den Märkten der Region gekauft werden, und Zucker verwendet, die alle in Kupferkesseln gekocht werden.

Hier ist man seit 1999 Berufsimker. Die Aufzucht von mehreren hunderttausend Bienen erfolgt in 350 Bienenstöcken, die jeweils 50-80.000 Bienen "beherbergen". Alle Produkte sind biologisch: der Honig (Lavendel, Rosmarin, alle Blumen...), aber auch der weiße Nougat mit Lavendelhonig (mit Bio-Mandeln aus der Provence), Lebkuchen oder "saucimiel", ein hausgemachtes Produkt in Form einer Wurst aus Vollmilch- oder Zartbitterschokolade mit Trockenfrüchten. Eine schöne Auswahl.

Dieses Herrenhaus steht auf dem Kirchplatz. Es wurde zu einer ESAT (établissement d'aide service au travail) und beherbergt etwa 30 geistig behinderte Menschen, die nach traditionellen Methoden exquisite Konfitüren aus Früchten der Region herstellen. Die Konfitüren (über 70 Geschmacksrichtungen, wobei wir eine Schwäche für die Konfitüre mit Zwiebeln und Rosinen haben) werden auf traditionelle Weise hergestellt, wobei der Fruchtanteil mindestens 65 % beträgt. Sie werden sorgfältig sortiert, in kleinen Mengen gekocht und an die jeweilige Frucht angepasst, ohne Farb- oder Konservierungsstoffe hergestellt und tragen die Bezeichnung Konfitüre Extra. Eine Bio-Produktreihe wurde gerade eingeführt. Sie können auch Kekse (Navettes mit Orangenblüten, Mandelkrokant...), Honig und Milchkonfitüre kaufen. Dies ist der richtige Ort, um eine wirklich gute Tat zu vollbringen! Kostproben werden angeboten und sind kostenlos.

Verlassen Sie Menton nicht, ohne die süßen Köstlichkeiten des Hauses Herbin kennengelernt zu haben. Während Ihres Besuchs werden Sie in die Geheimnisse der handwerklichen Konfitürenherstellung eingeweiht und werden besonders die Konfitüren mit erstaunlichen Mischungen zu schätzen wissen, da die Einrichtung ständig auf der Suche nach neuen Geschmackskombinationen ist, zur Freude der treuesten und neugierigsten Kunden. Sie können den Laden auch besuchen, ohne die Konfitürenfabrik zu besichtigen, indem Sie direkt in die Rue du vieux collège Nr. 2 in Menton gehen.

In diesem Familienbetrieb werden Sie herzlich empfangen. 400 Bienenstöcke und fast 20 Honigsorten (Lavendel, Thymian, Bohnenkraut, Rosmarin, Kiefer, Kastanie...) warten auf Sie zur Verkostung. Der auf dem Hof eingerichtete Laden bietet Ihnen alle Arten von Produkten, die aus der Tätigkeit der Bienen hervorgehen. Im Juli und August werden kostenlose Besichtigungen organisiert, bei denen das Leben der Bienen anhand eines verglasten Bienenstocks, der die Beobachtung im Inneren ermöglicht, beschrieben wird, sowie die Entdeckung des Honigschleuderraums.

Honig, Gelee Royale, Pollen... Norbert und Enca Maudoigt und ihre Tochter Clélia, die sich seit vielen Jahren im Dorf niedergelassen haben, bieten natürliche Produkte aus ihren Bienenstöcken an, die sie je nach Art des Honigs, den sie produzieren möchten, umstellen: auf dem Plateau de Valensole für Lavendelhonig, in Tain (Drôme) für Tannenhonig und in den Alpilles für Garrigue- und Rosmarinhonig. Sie wenden eine besondere Rührtechnik an, um die Cremigkeit des kostbaren Nektars zu erhalten. Vor kurzem wurde ein Online-Shop eingerichtet.

Auf dem Weg nach Saint-Véran lohnt es sich, an diesem wunderschönen Holzchalet anzuhalten, wo man uns den guten Honig aus Queyras zum Verkauf und vor allem zur Verkostung anbietet. Der Honig ist seit vier Generationen die Spezialität der Familie Allaix. Die Bienen, die die Blumen unserer Berge sammeln, schenken uns einen Honig mit unvergleichlichem Geschmack und Aroma, während Pollen und Gelée Royale uns für den Winter beleben. Weitere Leckereien mit Honigbonbons, Honig mit Schokolade oder hausgemachtem Nougat.

Butinarello ist der Name der Imkerei von Caroline und Quentin, zwei jungen Ernteimkern, die den gesamten Produktionsprozess von der Aufzucht bis zur Verpackung beherrschen. Ihre Bienenstöcke wandern an der Côte Bleue, im Hinterland von Aix und im Luberon. Ihr Honig ist biologisch. Sie ernten auch frischen Pollen und Gelée Royale, die zu 100 % natürlich sind. Mit dem Wachs ihrer Bienen stellen sie Bee Wraps her, wiederverwendbare Lebensmittelverpackungen aus Baumwolle zum Abdecken von Lebensmitteln, umweltfreundlich und abfallfrei

Ugo Bondil ist ein leidenschaftlicher Imker und Züchter und ausgebildeter Agraringenieur. Ugo, der sich in dem kleinen Dorf La Trévaresse in der Nähe von Aix niedergelassen hat, lässt seine 400 Bienenstöcke je nach Jahreszeit in ganz Südfrankreich ausschwärmen. Daraus entstehen mehrere Honigsorten, die alle bio sind: Lavendelhonig, Garrigue-Honig und Kastanienhonig. Die Rückverfolgbarkeit wird durch den Standort der Bienenstöcke, die Produktionsdaten und die produzierten Mengen gewährleistet. Ugo verkauft auch Schwärme, wenn Sie mit der Imkerei beginnen möchten, und er teilt seine Leidenschaft für Bienen, indem er hier und da Vorträge hält.

Ohne Zweifel ist dies ein Ort, an den Feinschmecker mit geschlossenen Augen und ohne zu zögern gehen können. Als Konfitürenherstellerin bietet Ihnen Marcelle Baux eine Palette origineller und vielfältiger Konfitüren an, die in Kupferkesseln aus frischen Produkten der Region hergestellt werden und den Geschmack vergangener Zeiten widerspiegeln. Außerdem gibt es verschiedene regionale Produkte aus der handwerklichen Herstellung von Konfitüren, die Sie zu Ihren Mahlzeiten genießen können: aromatisierter Essig, Chutneys, Konfitüre aus schwarzen und grünen Oliven, Paprikakonfitüre...

Bei den Bruns ist der Honig eine Familiengeschichte. Nicht weniger als fünf Generationen haben nacheinander die Leitung dieses kleinen Unternehmens übernommen, das einen ganz einfach himmlischen Honig produziert. Man muss sagen, dass die Sorge um gute und lokale Produkte hier auf die Spitze getrieben wird: keine Importe, kein Verschnitt... nur vor Ort verarbeitete Produkte. Wir werden uns nicht anlügen, es wird schwer sein, etwas Besseres zu finden. Ein Tipp: Bevor Sie in den Honigraum gehen, sollten Sie lieber einen Anruf tätigen, denn die Familie ist so viel wie möglich vor Ort, um die Honigsammlerinnen zu verwöhnen.

Für Liebhaber von Qualitätshonig aus der Region ist dieser Feinschmeckerladen eine gordische Tradition. Die Familie stellt Akazien-, Kastanien-, Eichen-, Lavendel-, Kiefern-, Apfel-, Rosmarin- und Blütenhonig her... Sie haben nicht weniger als 1200 Bienenstöcke, die über die Hügel verstreut sind. Im Herbst machen die Touristen Platz für die Leute aus dem Dorf. Der Empfang ist angenehm und lächelnd. Und wenn Sie Interesse haben, wird man Ihnen mit großer Freude alle Geheimnisse dieses schönen Berufs verraten.

Feinschmecker aufgepasst: Sie müssen nicht mehr auf die Auftritte auf den Märkten warten, um sich mit dem geernteten Honig einzudecken, denn das Produkt wird nun in Biot vermarktet! Der Produzent Bee Riviera hat seinen Laden gegenüber dem Rathaus eröffnet, voller Charme, mit wunderschönen Steinmauern, wo die Gläser mit 100% lokalem Honig ihren Platz finden, ebenso wie Met und Marmeladen und nicht zu vergessen der köstliche Brotaufstrich ZK chocolatier von Catherine Brothier. Der Honigproduzent ist außerdem eine Partnerschaft mit Héloïse Gaidoz eingegangen, einer talentierten Konditorin aus Biotoe.

Eine Familienimkerei, die 1972 von Eliane und Jean-Louis Paxé hier gegründet wurde und heute von Olivier, dem Sohn, und seiner Frau Virginie geleitet wird. Als leidenschaftliche Imker lassen sie ihre Besucher an ihrer Liebe zu den Bienen, den Bienenstöcken und ihrem köstlichen Beruf teilhaben. Erkundigen Sie sich, wenn Sie ihren Betrieb besuchen möchten; in der Zwischenzeit bietet ihr Laden Honig, frischen Pollen und Gelée Royale, Gebäck und Süßigkeiten, Kerzen, Seifen, Honigessig und viele Ideen für Geschenke, die zu 100 % aus der Region stammen. Eine schöne Adresse für Feinschmecker!

Der Imker Christian Hogedez empfängt auf seinem Hof Kindergruppen und erklärt ihnen alles über die Gewinnung von Honig. Für andere Besucher bietet er Lavendel-, Frühlings- und Garrigue-Honig sowie Lebkuchen, Nougat und andere Bienenprodukte an, die das ganze Jahr über auf dem Hof hergestellt und verkauft werden. Wenn Sie das Glück haben, bei der Honiggewinnung dabei zu sein, wird er Ihnen gerne sein Können zeigen und Ihnen einige Geheimnisse verraten.