Metzgereien Provence-Alpes-Côte D'Azur

Aux Tours du Goût ist eine Marke, die Farbe bekennt, indem sie sich selbst als "Qualitätshaus" bezeichnet. Hier werden Produkte verarbeitet, die einen guten Ruf genießen, wie z. B. Lammfleisch vom Bauernhof aus den Pays d'Oc oder Limousin-Rindfleisch Blason prestige. Das Geschäft wird von einem jungen Team (der Chef ist unter 30) geführt, das ebenso sympathisch wie dynamisch ist. Es bietet auch hausgemachte Wurstwaren, Fertiggerichte und andere besondere Fleischzubereitungen an, die man direkt per Telefon bestellen kann. Es gibt auch eine sehr schöne Feinkostabteilung.

Was macht den Erfolg dieser Metzgerei aus? Denn man kann von einem Erfolg, ja sogar von einem Triumph sprechen: Die Leute strömen herbei, sobald die Jalousien geöffnet werden, und doch sind unsere Metzger fleißig. Etwa 30 von ihnen sind damit beschäftigt, alle Bestellungen vorzubereiten. An Sonderangeboten mangelt es nicht. Für den Rest müssen Sie sich in Geduld üben und warten, bis Sie an der Reihe sind. Die Auswahl ist groß: Rind, Kalb, Lamm, Schwein, Geflügel, Innereien, aber auch traditionelle und handwerklich hergestellte Wurstwaren (Chipolatas, Merguez, Perugines...), die im Labor vor Ort hergestellt werden. Ein Laufband bringt Ihre Bestellung zur Kasse. Es ist ein Muss in Nizza mit entsprechender Atmosphäre.

Diese Metzgerei im Viertel Mourillon wird Sie mit ihrer großen Auswahl an traditionellen Fleisch- und Wurstwaren und auch mit ihren korsischen Produkten begeistern: Wurstwaren, Honig, Figatelli-Wurst, korsischer Coppa, Canistrelli, Kastanienkonfitüre und -mehl, Myrtenlikör, Aperitif mit Pfirsich und Feigen, Zedratenlikör und -konfitüre, L'Orezza... Wer könnte der Lust widerstehen, die guten hausgemachten Gerichte zu probieren: Daube mit Steinpilzen, s hausgemachte Foie gras natur oder mit Feigen und Moussaka, Zucchiniflan, Schweine- und Rinderbraten, Pommes dauphines, Gratin dauphinois, gebratenes Huhn vom Bauernhof (rotes Gütesiegel), Pastete im Teigmantel...

Die Metzgerei Derlyn ist seit drei Generationen eine leidenschaftliche Metzgerei, wie das Schild über dem Laden verrät. Hier kennt man das Handwerk schon lange. Die Qualität der Produkte (Fleisch, Wurstwaren, Gerichte zum Mitnehmen usw.) ist, wie sollte es anders sein, außergewöhnlich gut und die Chefs beraten Sie immer gut. Hinzu kommt, dass der Empfang wirklich herzlich ist und Sie werden sicher regelmäßig wiederkommen, um sich bei den Derlyns zu bedienen. Es ist jedes Mal ein Genuss und wir können Sie nur weiterempfehlen.

Seit 2022 sind Cécilia und Jasone mit einem Lächeln im Gesicht da, um eine Stammkundschaft zu bedienen, aber auch Durchreisende, denn die Mund-zu-Mund-Propaganda funktioniert perfekt. Dieses sympathische Duo bietet uns nur das Beste und dazu noch die Ratschläge von Kennern. Der Slogan des Hauses sagt alles: consommez local, consommez artisanal. Mit seinem Geflügel aus den umliegenden Landschaften, seinen Würsten (wie die mit Thymianblüten), seinen Fertiggerichten und vielem mehr... Alles ist eine einzige Köstlichkeit und duftet nach Provence.

Der Metzgermeister schneidet natürlich auch Lätzchen mit seinen Kunden. Das ist der letzte Ort, an dem man sich in L'Estaque unterhält. Sehr schönes Kalbfleisch vom Bauernhof und echte Lämmer aus Sisteron, alles Fleisch von ausgezeichneter Qualität.

Die Metzgerei hat Ende 2009 den Besitzer gewechselt, aber das Fleisch ist immer noch von hoher Qualität. Der Kühlraum kann durch eine Glastür besichtigt werden, was ein Zeichen für Sauberkeit ist. Der Bräter am Eingang bietet hübsche Freilandhühner, aber wenn Sie früh genug kommen, können Sie auch jedes andere Stück Fleisch braten lassen. An Feiertagen sollten Sie unbedingt Ihren Kapaun oder Ihre Poularde bestellen, sie sind riesig und sehr schmackhaft.

Dies ist eine wunderschöne Metzgerei im Herzen von Saint-Martin-de-Crau. Yoann, der Hausherr, verarbeitet hauptsächlich Aubrac-Schlachtvieh. Der Laden ist wunderschön und brandneu, hat aber auch eine Rotisserie und einen Reifekeller. Es gibt einen sehr schönen und appetitlichen Feinkostbereich mit Lasagne, Blätterteig-Gemüse-Tartar, aber auch Auberginenparmesan oder Stiergardiane zum Beispiel zum Mitnehmen... Wir finden es toll, dass die Metzgerei Ihnen auch die Möglichkeit bietet, Ihr Grillpaket zusammenzustellen.

Seit über dreißig Jahren lautet das Motto in der Metzgerei Charles & Fils: Leidenschaft. Leidenschaft für außergewöhnliche Produkte, Leidenschaft für die Kunden, Leidenschaft für das Kochen... Die Atmosphäre ist familiär. Was die Produkte angeht: Lamm und Stier aus Maussane, Wurstwaren oder Fertiggerichte, Polenta mit Würstchen, Stiergardiane... Von nun an findet man sie neben dem Laden auch auf ihrer Internetseite: Les Halles Provençales.

La Maison ist eines der ältesten Metzgereibetriebe in Marseille und wird seit vier Generationen von der Familie Lody geführt. Sie sind in allen vier Ecken der Stadt ansässig, darunter in La Plaine (das älteste). Hier finden Sie das Beste an erlesenem Fleisch und Wurstwaren aus den besten Regionen Frankreichs, Italiens und Spaniens. Simmentaler Rind, Limousin, Lamm aus Aveyronnais, schwarzes Schwein aus Bigorre. Geflügel von Cour d'Armoise, das in der Sarthe aufgezogen wird. Bei den Wurstwaren gibt es das berühmte Lyoner Haus Bobosse, italienische Wurstwaren von Levoni sowie iberische und korsische Produkte. Der Empfang ist freundlich und professionell. Die Atmosphäre ist typisch für Tante-Emma-Läden.

In diesem kleinen Laden bietet Ihnen ein freundliches Team eine große Auswahl an Fleisch, Brathähnchen, Kaninchen, Schinken, Würstchen, Andouillettes, Rippchen ... und ein wenig Feinkost dazu. Sie können auch den Mischkorb für 28 € bestellen - 1 kg Beef, 1 kg Merguez, 1 kg Schweinerippchen, 1 kg Hähnchenschenkel -, den Grillkorb für 28 € - 1 kg Merguez, Chipolatas, gegrilltes Rindfleisch, Hähnchenschenkel... - und der spezielle Tiefkühlkorb für 74 €: Beef, magerer Daube, Eintopf, Schweinerippen, Schweinepfeffer, Lammschulter, Kalbsblanquette, Hähnchen- und Putenkeulen, Merguez und Chipolatas

Bei den beiden Kumpels steht man Schlange, wenn man Fleisch- und Wurstwaren liebt. Den hohen Ansprüchen der Kunden entsprechen Mikael und Julien in Bezug auf die Qualität und Herkunft der Produkte. Sie haben sich auf rotes und gereiftes Fleisch spezialisiert. Charolais Label Rouge, Aubrac, aber auch Blonde de Galice oder Black Pearl. Außergewöhnliche Kalbfleischsorten, eine große Auswahl an Geflügel und Wurstwaren, auch ausgezeichnete Schinken. Die Fertiggerichte sind top.

Die Boucherie des Prêcheurs bietet anstelle der Boucherie du Palais ihre Fleisch- und Geflügelprodukte in einem völlig neu gestalteten und sehr geräumigen Raum an. Die Auslage ist verlockend und bevorzugt kleine, engagierte Züchter und kurze Wege. Für Liebhaber gibt es eine schöne Abteilung mit gereiftem Fleisch, Lammkeulen und Spießen für BBQs. Die Metzger, die Sie bedienen, sind Experten im Zerlegen und Zubereiten. Im angrenzenden Labor kocht ein junger Koch täglich saisonale Feinkostgerichte - Lerchen ohne Kopf, Füße und Bündel, Schnauzensalat, kleine Farcen... - und in der Rotisserie lassen wir uns von schönem Bauernhofgeflügel für unser sonntägliches Mittagessen verführen.

Diese Metzgerei liegt an der Kreuzung von Fußgängerzonen, genießt einen guten Ruf und beliefert viele Restaurants in der Stadt. Das seriöse und beständige Team arbeitet vor Ihren Augen, detailliert, hackt, schnürt und bereitet die köstlichen Teile der ausgewählten Tiere zu. Schwein, Kalb, Lamm, Rind, Ente, Huhn, Perlhuhn - hier finden Sie die besten Stücke. Als Beilage zu Ihrem Essen finden Sie auch einige köstliche hausgemachte Gerichte. Eine Adresse, auf die man nicht verzichten kann, Glauben Sie dem Petit Futé!

Diese Metzgerei ist eine Institution in Vaison; Stéphane ist die Frucht der fünften Generation. Er arbeitet mit Rohstoffen, die mit einem Gütesiegel versehen sind. Eine Feinkostabteilung bietet je nach Saison "Crespeou" (ein Kuchen aus Kräuter- und Gemüseomeletten, die in mehreren Schichten übereinander gestapelt und mit einem Tomatencoulis serviert werden), der vom Petit Futé empfohlen wird, Farcis, pieds paquets. Eine Feinkost-Ecke ist mit lokalem Olivenöl und Dinkel aus Sault bestückt. Wenn Ihnen die Ideen ausgehen, berät Sie das freundliche Team gerne.

In der Fromagerie de la Chèvre Blanche haben sich Jean Cassar und seine Frau Marie seit 1989 niedergelassen, und ihr Sohn Mathieu hat sich ihnen angeschlossen. Sie sind Ziegen- und Schweinezüchter. Hier finden Sie die Produkte, die sie aus Ziegenmilch herstellen (Faisselle, frischer oder gereifter Käse, Bûche, Tommes, Brousse...), aber auch Joghurt, Gepökeltes und Fleischpakete. Die Produkte sind von März bis November erhältlich. In der übrigen Zeit sind die Ziegen trächtig.