Geflügelhändler Neu-Aquitanien

Das 1989 gegründete Maison Lauga verkörpert eine gastronomische Tradition, die in der Geschichte verankert ist. Unter der Leitung von Pierre, einem erfahrenen Geflügelhändler mit über dreißig Jahren Erfahrung, hat sich dieses symbolträchtige Haus 1991 im Herzen von Les Halles de Pau niedergelassen. Dank seines einzigartigen Know-hows wählt Pierre sorgfältig lebendes Freilandgeflügel aus, das er mit Leidenschaft verarbeitet. Entdecken Sie an seinem Stand eine verlockende Auswahl, die von Braten über Fertiggerichte bis hin zu Entenwurst und anderen regionalen Spezialitäten reicht und von der Authentizität und dem außergewöhnlichen Geschmack zeugt, die das Haus Lauga auszeichnen. Ein unumgänglicher Feinschmeckerstopp in den Markthallen von Pau.

In La Rosette des Prés steht die Qualität an erster Stelle. Die von Monsieur Chouc angebotenen Produkte stammen aus der Schweinezucht von Fenioux: Die Tiere werden im Freien aufgezogen, wobei die Vorgaben des Label Bleu Blanc Coeur vollständig eingehalten werden. Die Schweine werden mit Getreide, pflanzlichen Proteinen und Leinsamen gefüttert, die die Zufuhr von Omega-3-Fettsäuren fördern. Die Wurstwaren werden auf traditionelle Weise hergestellt, die der Schweineküche von früher entspricht (Schmoren). Unter dem Namen L'heure du marché stehen Ihnen sieben Verkaufsstellen zur Verfügung.

Aufgrund seiner engen Verbindung zum Ozean hatte Marsilly schon immer eine Muschelzuchttradition. Bei Laurette bleibt man eher mit den Füßen auf dem Boden! Suchen Sie hier nicht nach Muscheln, sondern nach einem zumindest erstaunlichen Tier: dem Strauß! Hier bietet sich die Gelegenheit, diesen seltsamen Vogel, den die Kinder lieben, zu entdecken. Nutzen Sie die Gelegenheit, um den Bauernhof zu besuchen, dann wissen Sie alles über Strauße! Es besteht die Möglichkeit, dort einen Geburtstag zu feiern und sich sogar eine Kostprobe zu gönnen. Laurette bietet übrigens Straußenfleisch, Konserven und sogar Kosmetika mit Straußenöl zum Verkauf an!

Erwarten Sie nicht, im Februar Tomaten im "Goût des Saisons" zu finden! Wie der Name schon sagt, handelt dieser Bauernladen nur mit Obst und Gemüse der Saison, das am Tag oder am Vortag frisch geerntet wurde. Er wurde von drei Partnern gegründet, die bereits Direktverkäufe am Stadtrand von Mont-de-Marsan betrieben, wo die Stammkunden Saisongemüse und Milchprodukte kauften. Mittlerweile beliefern einige Dutzend Betriebe aus den Departements Landes und Lot-et-Garonne diesen Laden zu sehr attraktiven Preisen. Weiterer Laden in Saint-Avit.

Beruf: Freilandgeflügelzüchter im Baskenland. Verpflichtungen: lokale, gentechnikfreie Produktion, kurze Transportwege und Respekt vor dem Tierwohl. Werte: Qualität, Tradition, Service. Das ist kurz gesagt die Signatur von Aldabia, einfach leidenschaftliche Züchter! In ihrem Laden in Ossès, auf dem Weg nach Saint-Jean-Pied-de-Port, finden Sie das berühmte Baserri-Huhn aus 100 % baskischem Fleisch, das durch seine Zartheit und seinen Geschmack besticht.

Diese Genossenschaft wurde 1982 auf Initiative von Entenproduzenten gegründet, die ihr Know-how zusammenlegen wollten. Im Jahr 1999 zahlte sich diese Arbeit zur Aufwertung der Produktqualität mit dem Erhalt des Label Rouge aus. Heute beliefern etwa 80 Entenzüchter und -mäster die Genossenschaft jede Woche mit frischen Produkten. Die Produkte und Boxen finden Sie nicht nur im Laden, sondern auch im Online-Shop. Denken Sie an Click & Collect!

Olivier Dandieu trat die Nachfolge seiner Eltern an und leitete die Geflügelfabrik, die vor über 50 Jahren in Brassempouy gegründet wurde. Der Standort umfasst den Schlachthof, die Zerlegewerkstatt, die Produktionsstätte für verarbeitete Produkte und Konserven sowie den Laden. Hier wird Geflügel verarbeitet, das in den Landes oder den angrenzenden Departements im Freien aufgezogen wurde: Poularden, Perlhühner, Enten... Und nicht zu vergessen der Star: das Huhn. Zu den köstlichen Spezialitäten des Hauses gehören die Pastete Chalossais (30 % Foie Gras), Guitteline (mit Foie Gras gefüllte Entenbrust) und Entenaxoa.

Wer könnte besser als Peio mit so viel Enthusiasmus, Know-how und Leidenschaft über sein Geflügel, seine Würste, Blutwürste, Schweinekarrees, Lammmäuse und so viele andere schöne Signaturen sprechen? Man kann sagen, dass unser talentierter Metzger, Rôtisseur, Feinkosthändler, Restaurator und Weinhändler (!) mehrere Fäden in seinem Bogen hat. Das vor zwei Jahren eröffnete Restaurant mit seinem dreifachen Konzept erstrahlt immer noch in diesem Viertel mit neuen Wohnhäusern. Mittags kann man hier sogar an großen Tischen oder auf der Terrasse zu Mittag essen und frisch gebackenes Geflügel genießen