Die besten Chocolatiers Neu-Aquitanien

Seit fünf Generationen vereinen die Maître Chocolatiers des Hauses Pariès in Bayonne Know-how, Tradition und Exzellenz bei der Herstellung von Schokolade, Süßigkeiten, Gebäck, Eis und Sorbets. Bayonne ist die Wiege der Dynastie, die die ersten Kanougas® und andere baskische Leckereien hervorgebracht hat. In der Werkstatt (die besichtigt werden kann) in Socoa stellen unsere Handwerker mit althergebrachten Methoden die Spezialitäten her, darunter baskische Kuchen, Turrón, Mouchou®, Gebäck, Eis und Sorbets, Kanouga® und das neueste Produkt, Espelines®.

Die Chocolaterie Segonzac ist ein hübscher Laden, der tausend und einen Schokoladenschatz beherbergt und eine Tradition pflegt, die vom Vater auf den Sohn übertragen wurde. Die Spezialität des Hauses sind die köstlichen Guinettes mit altem Armagnac, aber natürlich kann man hier auch Schokolade in all ihren Formen genießen: Sujets (Eier, Fische, Hasen, Herzen und sogar Weihnachtsmann-Lollis, die die Kleinen in der Weihnachtszeit begeistern), Ballotins mit feiner Schokolade, Bouchons du Médoc und andere exquisite Leckereien... Eine Adresse, die selbst die erfahrensten und zartesten Gaumen verführen wird.

Wenn Sie Schokolade lieben, sollten Sie sich diesen Laden im Herzen der Stadt nicht entgehen lassen. Nicht weit vom Alten Hafen und nur wenige Schritte von der Place de Verdun entfernt hat dieser Laden ein verlockendes Schaufenster. Es ist farbenfroh und reich an Leckereien, zieht die Blicke auf sich und macht Lust, hineinzugehen. Sie werden von der freundlichen Atmosphäre und dem herzlichen Empfang begeistert sein. Das Team lächelt und kümmert sich stets um die Gäste. Man ist verrückt nach den Rochelines, diesen schokoladigen Eisbonbons, aber auch nach Orangetten, Berlingots...

Maëlig, die sich leidenschaftlich für Geschichte und Kunst interessiert, richtete ihren Werdegang zunächst auf die Archäologie aus, bevor sie der Gier nach dem Schokoladenhandwerk erlag. Nachdem sie im Maison Cochet in Saint-Raphaël und im Maison Saunion in Bordeaux gearbeitet hatte, erwarb sie ein CAP Pâtisserie mit einer Zusatzbezeichnung in Pâtisserie, Chocolaterie, Confiserie, Glacerie. Als Chocolatier Artisan hat sie sich entschieden, ihre Chocolaterie in Saint-Emilion einzurichten, wo sie ihre ganze Kreativität zum Ausdruck bringt. Ihre in Frankreich hergestellten Verpackungen bestehen sogar aus Kakaoschoten.

Der Besuch der Produktionsstätte des Maison Antton ist ein Muss: Tauchen Sie ein in die Länder der Kakaoerzeuger, entdecken Sie die Verarbeitungsschritte von der Kakaobohne bis zu den Schokoladenpastillen, die kein Geheimnis mehr für Sie sein werden! Sie werden dem Chocolatier bei der Arbeit über die Schulter schauen und anschließend die Leckereien probieren. Die Chocolaterie ist dafür bekannt, dass sie die Schokoladentradition des Baskenlandes respektiert und die Aromen des baskischen Terroirs durch ihre großartigen Kreationen weitergibt. Intensität und Authentizität.

Die Chocolaterie de la Couronne ist eine berühmte Marke in Pau, die seit 1953 raffiniert und mehrfach ausgezeichnet wurde. Obwohl sie nicht viele gekrönte Häupter empfangen konnte, hat sie dennoch große Männer wie General de Gaulle verführt, der besonders von den Créoles, einer Ganache aus feinem Champagner und dunkler Schokolade, begeistert war. Viele andere Spezialitäten haben die Marke geprägt: Perles d'or, Pralinen nach alter Art mit weißer Schokolade, Kirschen mit Armagnac und Marzipan, Ganache mit in Cointreau eingelegten Rosinen... In dieser erstaunlichen Chocolaterie ist die Kreation eine Kunst.

Dieses Familienunternehmen, das sich in einer Gasse in der Nähe des mittelalterlichen Marktes niedergelassen hat, ist eine echte Institution in Rétaise! Man schätzt den Empfang durch Cécile und Christine und natürlich die handwerklich hergestellten Pralinen aus Qualitätsprodukten. Was die Spezialitäten betrifft, so hat der Petit Futé eine Vorliebe für die Cailloux und die mit Schokolade überzogenen Marshmallows. Aber es gibt noch viele andere Schokoladensorten zu entdecken, darunter zahlreiche Tafeln mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Eis, das Sie im Sommer genießen können. Sie sind ohne Farb- und Konservierungsstoffe!

Dieser Feinschmeckerladen ist einer der Orte, die man bei einem Besuch in der galloromanischen Stadt aufsuchen sollte. Die nur fünf Minuten vom Stadtzentrum entfernte Adresse ist bei allen bekannt, die ihre Einkaufstüten mit hochwertiger Schokolade füllen möchten. Wenn Sie das Geschäft betreten, werden Sie von einer echten Liebhaberin herzlich empfangen. Als Chef-Chocolatière stellt Marjorie mit Bravour Qualitätsschokolade her und achtet dabei besonders auf die Qualität der Rohstoffe. Zögern Sie nicht, sich ein Ballotin mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu gönnen oder sich in eine Grand-Cru-Tafel zu verlieben.

Hasnaa, eine Chocolatier-Chefin, die in der Sendung "MasterChef" entdeckt wurde, wählt selbst bei den Produzenten außergewöhnliche Kakaosorten aus, um Grand Cru-Schokoladen ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen herzustellen. Ihre Kreationen sind originell und subtil, wie die Korianderpraline oder die Ganache mit Timut-Pfeffer. In ihrer Boutique mit Atelier in der Rue Fondaudège bietet sie Workshops an, in denen man sich in die Kunst der Schokoladenherstellung einführen lassen kann. Auch in Arcachon hat sie eine Boutique eröffnet.

Diese Boutique im Stadtzentrum bietet einen schönen Rahmen für die erlesenen Pralinen von Pascal Prette. Sie finden hier Ballotins und Schokoladenbonbons im Einzelhandel, Pyramiden aus Kakao, Nuss-Sablés und die Cendrée, die Spezialität des Hauses, eine Mischung aus Schokolade, Nüssen, Haselnüssen, Rosinen, kandierten Orangen, Pistazien... Pascal Prette stellt seinen Likör und seine Zitronen- und Orangenschalen selbst her und seine Pralinen enthalten 70 % Fruchtanteil! Das Atelier kann auf Anfrage besichtigt werden und es können Kurse rund um die Kunst der Schokoladenherstellung geplant werden.

Nur wenige Schritte vom Charruyer-Park entfernt ist diese Konditorei eine bekannte Adresse. Emmanuelle und Richard Turbe stellen hochwertige Konditoreiwaren her, angefangen bei der Hausspezialität: dem Grand Caraque, einer Mousse aus intensiver dunkler Schokolade und einem Makronenbiskuit mit Mandelsplittern. Was für ein Vergnügen, ein Schaufenster zu bewundern, das einige Leckereien birgt! Der Petit Futé empfiehlt Ihnen natürlich, diesen Laden zu betreten, denn Sie werden herzlich empfangen. Die passionierten Mitarbeiter haben ein offenes Ohr für Sie und stellen Schokolade von seltener Qualität her.

Hier steht XL 40 (Schokoladenganache in Verbindung mit Armagnac aus der Domaine d'Ognoas) neben Le Cahuète d'Aquitaine (Praliné aus 60 % Erdnüssen aus Soustons-Landes) und anderen Spezialitäten wie Le Dudu, einer süßen Pralinéfüllung aus Madeleine-Mango-Biskuit und knusprigem Praliné mit Schokoladenglasur, die an einem Stäbchen genossen werden kann. Und der Schokoladenpumps von Delphine Carrère, Maître Artisan Patissier Chocolatier, ist mittlerweile ein Klassiker. Sie setzt auch Ihre Inspirationen aus den besten Schokoladensorten um (Mexiko, Venezuela, Insel Trinidad, Santo Domingo, Papua...).

Das Schaufenster mit seinen Schokoladenskulpturen gibt einen Einblick in das Talent des vielfach ausgezeichneten Handwerksmeisters Eric Lamy. Schon an der Schwelle des Geschäfts erfasst Sie ein sinnlicher Schokoladenduft! In den Regalen locken Croque Delices, Corréziens, Palets d'or, Schokolade in vielen Geschmacksrichtungen (35 Sorten). Marie erzählt Ihnen von all den Wundern, die ihr Mann vor Ihren gierigen Augen herstellt. Eric gießt, formt, bearbeitet und formt die Schokolade vor den Augen der Besucher, immer auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen.

Bei Henriet, einer Institution in Biarritz und Säule der lokalen Schlemmerei, finden Sie Schokolade in allen Variationen und Tourons (eine Zubereitung aus Marzipan). Die Baskenmütze, eine Reihe raffinierter und charaktervoller Schokoladensorten, Pralinenhäppchen oder auch Kakaopulver... Bei den Konditoreiwaren finden sich die großen Klassiker des Hauses und Neuheiten je nach Saison nebeneinander, wie der baskische Kuchen, der Baba au rhum, der Saint Honoré, die Ganache Passion Cognac, der Florentiner und nicht zu vergessen die Eissorten und Sorbets. Hervorzuheben ist der hervorragende Empfang.

Sie ist zart schmelzend, knackig, pikant, farbenfroh, würzig... Darricau ist der Ort, der Schokoladenliebhaber verrückt macht, die echte, handgemachte Schokolade! Die Chefin Laurence ist bezaubernd, und ihr Mann Michel ist unauffindbar... Natürlich, er verfeinert in seinem Atelier seine Bohnen, die er aus Venezuela, Kolumbien, Ecuador oder Madagaskar mitgebracht hat. In diesem Geschäft gibt es absolut alle Schokoladensorten zu entdecken, nicht zu vergessen die originellen Schokoladenskulpturen oder die Verrines mit Karamell und gesalzener Butter, die kein Palmöl enthalten und zu 100 % handgemacht sind!

Die Ile de Ré ist ein Land der Aromen und zieht alle an, die Qualitätsprodukte probieren möchten. Manche kommen wegen der Meeresfrüchte, andere wegen der berühmten Kartoffeln, aber die Feinschmecker gehen gerne zu dieser Chocolaterie. Sie ist seit 1995 im Herzen eines Gewerbegebiets angesiedelt und macht alle glücklich, die Schokolade lieben. Hier gibt es zahlreiche Spezialitäten, die auf handwerkliche Weise hergestellt werden: Mojettes nougatine, galets de la plage, oeufs de mouette... (Möweneier). Auch hübsche Schachteln finden Sie hier!

Dieses gemütliche Geschäft mit altmodischen Auslagen, glänzendem Kupfer und Kristallleuchtern wurde 1890 gegründet und lädt Sie dazu ein, eine große Auswahl an Spezialitäten zu entdecken: Gourmet-Tafeln, Schokoladenbonbons, Turrón und Macaron de Bayonne! Hier liebt man die Grands Crus mit immer der gleichen Schokoladensignatur: Kraft, langer Abgang und feine aromatische Verbindungen. Die Mandelpasten sind "frisch", eine Seltenheit. Im gleichen Sinne haben die wenig süßen Macarons ein bemerkenswertes Mandelaroma. Seit 1930 auch in Biarritz präsent.

Die Gourmandises d'Aliénor in La Teste-de-Buch, in der Nähe des Bassin d'Arcachon und der Dune du Pilat, bieten Ihnen die Möglichkeit, in die Welt der Schokolade einzutauchen. Sie stellen feine Schokolade aus französischer Tradition mit 74 % reinem Kakao her. Bei einem Besuch in ihrer Werkstatt erfahren Sie die spannende Geschichte der Schokolade von ihrer Entdeckung durch die Konquistadoren im Jahr 1492 bis zu ihrem Anbau rund um den tropischen Gürtel in Amerika, Afrika und Asien. Sie beobachten die Chocolatiers dabei, wie sie diesen edlen Stoff mit Leidenschaft verarbeiten, während Sie ihre köstlichen Leckereien probieren. Dies ist die Gelegenheit, die Geheimnisse der Schokolade zu entdecken.