Kochkurse Neu-Aquitanien

Gargantua ist gleichzeitig ein Gästehaus und eine französische Koch- und Backschule, in der Sie lernen können, wie man Brot und Croissants backt, Macarons, Paris-brest und andere Religieuses zubereitet und eine saisonale Küche rund um Spargel oder Pilze, Geflügel oder Fleisch kennenlernt. In zwei, drei oder sechs Tagen gehen Sie auf den Markt und besuchen Produzenten, machen Ausflüge und stehen vor allem mit Marlène, einer inspirierten Chefin und ausgezeichneten Pädagogin, in der Küche. Es besteht die Möglichkeit, zu bleiben, ohne ein Praktikum zu machen, oder ein Praktikum zu machen, ohne zu bleiben.

Cyril San Nicolas, der seit über 20 Jahren als Konditor- und Schokoladenmeister in Bordeaux tätig ist, dachte darüber nach, seinen Beruf neu zu erfinden. Während des Containments bot er über seine Netzwerke Live-Patisseriekurse an. Und die Schlagsahne ging so gut auf, dass er natürlich "coursdepatisserie.fr" ins Leben rief: eine digitale Schule für Konditoren. Die Kurse finden online statt und können dank eines unverbindlichen Monatsabonnements als Live- oder Replay-Stream abgerufen werden. Der Chefkoch bietet auch Präsenzmasterclasses an, um bei der Erlangung des CAP Pâtissier zu helfen.

Wenn Sie Lust haben, kochen zu lernen, ist diese Schule der ideale Ort für Sie. Sie befindet sich nur wenige Schritte vom Stadtzentrum entfernt in der Nähe des Bassin des Chalutiers und ist das Werk von Gregory Coutanceau. Hierher kommt man sowohl, um einen geselligen Moment mit den Köchen zu teilen und Techniken zu erlernen, als auch, um seine Kenntnisse zu verbessern. Es werden verschiedene Workshops angeboten, sodass jeder denjenigen finden kann, der seinen Wünschen entspricht. "Das Gericht ist fertig", ein einstündiger Kurs, in dem Sie lernen, ein Gericht für zwei Personen zuzubereiten (Pollack, Hähnchenbrust-Curry, Entenbruststreifen), "Secrets de chefs", 1,5 Stunden, um alle Tricks und Geheimnisse des Küchenchefs zu einem Thema zu lernen, vom Kochen über das Würzen bis hin zum Anrichten (Tartar und Fleischcarpaccio, Ballottines, Risotto in zwei Versionen), oder auch "Signature Grégory Coutanceau", um seine schönsten Rezepte zu entdecken. Nicht zu vergessen sind die Workshops für Kinder mit "Les p'tits cuistos", in denen sie Texturen, Gerüche und Aromen entdecken können, sowie die unvermeidlichen Patisseriekurse, in denen sie lernen, Desserts mit Strenge und Kreativität zuzubereiten.

Caroline und Thierry Tribier organisieren sogenannte " Canard gras"-Kurse. Zwei Tage lang können Feinschmecker im Rhythmus des Bauernhofs und der Herstellung von Konserven nach traditionellen Techniken leben. 2 Tage lang schneiden, salzen und kochen Sie Confits, Pasteten und gefüllte Hälse und stellen Sie Ihre halbgekochte Foie Gras her. Zwischen Kostproben und dem Besuch eines Ortes in der Umgebung wird auch die Möglichkeit geboten, den Bauernhof und seine Praktiken und Traditionen kennenzulernen. Am Ende des Aufenthalts nimmt jeder seine eigene Produktion mit nach Hause und kann so seine Gäste bei einem zukünftigen Essen beeindrucken.

Mit über 30 Jahren Erfahrung bietet Christophe Workshops in kleinen Gruppen an, in denen er sein Wissen und seine Liebe zur Patisserie teilt. Die Teilnehmer haben die Gelegenheit, Chefkuchen zu backen und nehmen ihre kulinarischen Kreationen sowie ein Rezeptheft zum Nachbacken zu Hause mit nach Hause. Die Themen der Workshops variieren und reichen von Makronen über Torten bis hin zur Herstellung von Schokolade und glutenfreiem Gebäck. Schließlich gibt es für diejenigen, die auf der Suche nach Vorräten sind, auch eine Liste mit guten Adressen.