Kochkurse Ile-De-France

Ob Sie nun einen CAP-Kochkurs absolvieren oder ein Macarons-Experte werden wollen, im L'Atelier des Chefs finden Sie das richtige Angebot. Das Atelier in der Rue de Penthièvre - es gibt noch drei weitere in Paris - ist mit seinem großen Glasdach allein schon einen Besuch wert. Aber jede Adresse hat ihren eigenen Charme. Die Preise variieren natürlich je nach Kurs (von einer halben Stunde bis zu zwei Stunden). Man kann sich auch für verschiedene Kurse anmelden (Eintauchen in die Küche, berufliche Umschulung...), da das Atelier parallel dazu digitale Schulungen anbietet.

Willkommen im Atelier C, dem Königreich der Schokolade! Nehmen Sie einen Kurs bei Christophe Berthelot-Sampic, einem großen Maître Chocolatier und mehrfach ausgezeichneten besten Arbeiter Frankreichs, und lernen Sie, wie Sie Ihre eigenen Tafeln aus Kakaobohnen herstellen. Natürlich verlässt man das Haus erst, nachdem man einen Abstecher in die Boutique der Chocolaterie Robert gemacht hat, wo man sich in süße Leckereien verlieben wird.

Der Chefkoch Sébastien und der Weinspezialist Daniel gründeten 2011 das Atelier Gourmand in Mantes-la-Jolie. In diesem geselligen, 160 m² großen Raum, der der Gastronomie gewidmet ist, werden Kurse für alle Niveaustufen angeboten. Das Programm bietet verschiedene Themen: italienische Küche, Gewürzstraße, Marktbesuch, Tapas, Verrinen... Jeder Teilnehmer lernt, die Rezepte von A bis Z unter der Anleitung eines Küchenchefs umzusetzen. Für Kinder gibt es spezielle spielerische und lehrreiche Lektionen und für Gruppen können maßgeschneiderte Workshops organisiert werden (Junggesellinnenabschied, Kollegen...). Die Teilnehmer können ihre kulinarischen Zubereitungen mit nach Hause nehmen oder - für die Feinschmecker - direkt im Speisesaal genießen. Das Atelier hat auch einen Tisch eröffnet, der jeden Tag ein einzigartiges, aus frischen Produkten zusammengestelltes Menü anbietet.

Le Cordon Bleu ist eine internationale Referenz und eine der bekanntesten und renommiertesten gastronomischen Schulen. Und was wäre besser geeignet als das prächtige Hôtel de la Marine am Place de la Concorde, um Kurse und Workshops für Privatpersonen anzubieten? Ob Workshops oder Meisterklassen (mit der Anwesenheit von Spitzenköchen), die Vorschläge sind zahlreich: Workshops für Abendessen, Backen oder Weinkunde, alles schöne Ideen zum Verschenken.

Mademoiselle M ist ein atypischer Ort, der den Tischkünsten gewidmet ist. Dieses 145^m2 große Loft empfängt Sie für Ihre geschäftlichen oder privaten Veranstaltungen, sei es für ein Gourmetfrühstück, ein Arbeitstreffen oder einen gehobenen Cocktail. In der Küche bereiten Köche raffinierte süße oder herzhafte Gerichte zu, während Sie sich im Café oder in der Lounge entspannen. Hier werden auch kulinarische Workshops organisiert: Patisserie, Schokoladenworkshops, Molekularküche usw. Die Bloggerin Mademoiselle M wurde für ihre Bento-Kunst bekannt und hat seitdem ihre Angebote im Zuge ihrer verrückten Fantasie erweitert. Wir lieben ihre frischen und entspannten Kurse, die man ohne Mäßigung konsumieren kann.

Marie Anne Cantin, eine anerkannte Maître Affineur fromager, die mit ihrem Mann Antoine Dias und einem soliden kleinen Team ein Geschäft im 7. Arrondissement betreibt, bietet auch Workshops zur Käseverkostung an. Diese Workshops werden auf Anfrage von Montag bis Samstag für kleine Gruppen organisiert und dauern zwei Stunden, in denen alle Fragen rund um Käse und die Kunst, ihn zu verkosten und zu servieren, besprochen werden. Es sei denn, Sie möchten ein bestimmtes Thema behandeln oder die Käsesorten einer bestimmten Region kennenlernen.

Coin-Cuisine ist in erster Linie ein Geschäft, das Küchenutensilien verkauft, auch in seinem Online-Shop. Coin-Cuisine bietet aber auch Kochkurse zu den verschiedensten Themen an. Zum Beispiel: Festtagsküche, katalanisches Menü, Variationen über Pilze, Variationen rund um Kuchen und Torten usw. Die Workshops bestehen aus 8 bis maximal 9 Teilnehmern. Abgesehen von den Samstagskursen werden unter der Woche maßgeschneiderte Workshops organisiert, je nachdem, wie viel Zeit Sie zur Verfügung haben (1 Stunde, 2 Stunden usw.), mit Freunden, Bürokollegen oder der Familie. Atelier kulinarische Variationen: Vollständige Deklination der Zubereitungen je nach Thema, vom Schälen über das Anrichten bis hin zum Kochen aller verwendeten Produkte. Kindergeburtstag: Ein auf das Alter der Kinder zugeschnittener Workshop. Freie Elektronik (Dauer und Uhrzeit nach Absprache) für Gruppen mit einem Thema, das nach Ihren Wünschen festgelegt wird.

Wie der Beruf des Önologen löst auch der Beruf des Teeverkostungsexperten bei den Zuhörern Tausende von Fragen aus, die sich im Wesentlichen um die heikle Frage drehen: "Aber wie schaffen sie es, so viele Aromen zu erkennen? ". Nun, auch wenn eine persönliche Gabe willkommen zu sein scheint, kann man es lernen und noch besser, man kann es trainieren! Eine gute Portion Motivation, die feste Absicht, weder den Geruchs- noch den Geschmackssinn zu schonen, die Offenheit gegenüber Ländern, in denen Tee zur Lebenskunst erhoben wird, und sehr wahrscheinlich werden Sie nach einigen Kursen der 1999 von Le Palais des Thés ins Leben gerufenen Teeschule mit verbundenen Augen den Unterschied zwischen einem Sencha und einem Bancha erkennen und, was noch wichtiger ist, feststellen können, unter welchen klimatischen Bedingungen diese Tees gepflückt wurden. Dazu müssen Sie die Einführungskurse zur Teeverkostung in 10 Modulen absolvieren: "Was ist Tee?", "Unter guten Bedingungen verkosten", "Verkostungsmechanismen", "Empfindungen ausdrücken"; "Japanische Tees". Danach können Sie die Trainingssitzungen zur Teeverkostung in dem Bereich, der uns besonders interessiert, voll und ganz genießen: die Sitzung zu grünen Tees und die Sitzung zu japanischen Tees. Theoretischere Vorträge werden ebenfalls gehalten, wie einer über die Teezeremonie, chanoyu, Tee in Japan, oder Tee und Keramik, eine Führung durch das Guimet-Museum. Das Programm kann sich für das kommende Jahr ändern, informieren Sie sich! Die Ecole du Thé organisiert auch einwöchige Intensivkurse, die die drei Schwerpunkte des oben genannten Kurses zusammenfassen, was es ermöglicht, einen Teil des Themas im Detail zu vertiefen. Schließlich organisiert die Schule zweimal im Jahr Reisen nach Darjeeling, bei denen Sie vollständig in die Welt des Tees eintauchen können. Die Teeschule ist ein wunderschöner, 200 m² großer Raum, der ganz dem Tee gewidmet ist und eine Wand der Neugier (mit ungewöhnlichen Objekten, die mit Tee zu tun haben), die Bibliothek, den Verkostungsraum und den Teepavillon, in dem man sich in Chanoyu einführen lassen kann, umfasst. In den Kursen wird der Tee auf japanische oder chinesische Weise behandelt. Verkostungen und Zeremonien sind Gegenstand von Praktika oder Einzelkursen, je nachdem, was Ihnen am besten gefällt. Wochenendkurse für Anfänger und Fortgeschrittene, Verkostungsabende oder Entdeckungskurse für Kinder - es gibt eine ganze Reihe von Aktivitäten, die Ihnen die Möglichkeit bieten, eine tausend Jahre alte Kunst zu entdecken und zu praktizieren!

Jane und Olivier Pugliesi-Conti haben die erste französisch-amerikanische Kochschule eröffnet. Es handelt sich um ein Atelier, in dem sich verschiedene Köche abwechseln. Die Kurse werden auf Englisch abgehalten und behandeln ganz unterschiedliche Themen, ob süß oder salzig. Erlernen Sie die Grundlagen in Küchen, die Ihrer eigenen ähneln, damit Sie die Rezepte zu Hause nachkochen können.

Bei Initiation Gourmande können Sie Kochkurse belegen, die eine Stunde, zwei Stunden, drei Stunden ... dauern oder die Zeit für ein selbst zusammengestelltes und gemeinsam genossenes Essen in Anspruch nehmen. Das Programm variiert je nach Jahreszeit und Lust des Küchenchefs, aber die Stopfleber steht regelmäßig im Mittelpunkt. Zögern Sie nicht, sich zu informieren, wenn Sie lernen möchten, wie man in einer guten Atmosphäre schmackhafte Gerichte zubereitet!

Lenôtre ist nicht nur ein großer Name in der Gastronomie, sondern auch eine Berufsschule, die die Berufe der Gastronomie ausbildet, sowie eine Schule für Hobbyköche. Unter Anleitung pädagogisch geschulter Küchenchefs finden Anfänger und Fortgeschrittene hier ein umfassendes Angebot an süßen und herzhaften Workshops, die in verschiedene Themenbereiche unterteilt sind: "Gastons tägliche Mahlzeiten", seine "emblematischen Patisserien", seine "Gesten und Techniken"... Lernen Sie in einer geselligen Atmosphäre Schritt für Schritt die kleinen und großen Geheimnisse des Hauses kennen, das auch Workshops für Kinder und Jugendliche anbietet.

Die École de cuisine Alain Ducasse profitiert von dem Ruf dieses großen Küchenchefs, was die unbestreitbaren Kosten der Kurse erklärt. Es ist ein moderner, 700 m² großer Raum, der seine Türen wie ein Haus öffnet; ein echter Lebensraum, in dem jeder Raum so gestaltet wurde, dass sich jeder wie zu Hause fühlt. Die Schule besteht aus vier Küchenateliers, einem Weinkeller, einem Versammlungsraum und einem Laden, die alle um einen Innenhof herum angeordnet sind, der eine unvergleichliche Helligkeit bietet. Hier werden zahlreiche Unterrichtsstunden angeboten.

Die Chefköchin Sakura Franck öffnet am Samstagmorgen von 10:00 bis 13:00 Uhr ihr schlichtes Kochatelier für Liebhaber der asiatischen Küche, die gekommen sind, um vietnamesische, thailändische, Wok-, Be Zen- (Gesundheit, Diät und Ästhetik) und natürlich japanische Spezialitäten zu entdecken. Die Kurse wechseln jeden Samstag und das Programm ist sehr vielfältig: Sushi-, Maki- oder Wagashi-Workshops (traditionelles Gebäck) sind nur einige Beispiele.

Die 1971 gegründete japanisch-französische Kulturvereinigung von Tenri bietet Ihnen eine Einführung in die traditionelle japanische Familien- oder Festtagsküche. In jedem Kurs wird auf die Grundlagen der japanischen Küche eingegangen: das Kochen von Reis und die Zubereitung von Dashi (Grundbrühe). Was das Menü angeht, können Sie sich auf der Website informieren, aber es kann zum Beispiel oshi-zushi (gepresster Sushi-Reis mit einer Auswahl an Fischen) oder temari-zushi (Reisbällchen) sein. Beachten Sie, dass sich das Rezept je nach den auf dem Markt erhältlichen Zutaten leicht ändern kann. Die Rezeptkarten werden den Teilnehmern in jedem Kurs ausgehändigt. Sie können sich auch für einen Kurs in Teezeremonie (omotesenke undurasenke) anmelden. Originell!

Der medienwirksame Chefkonditor Christophe Michalak hat einen Ort eröffnet, der alles in einem bietet: Unterricht, Herstellung und Verkauf von Backwaren. Hier lernt man zum Beispiel alle Tricks, um einen Paris-Brest zu backen, aber auch, wie man ihn schneidet und genießt, bei welcher Temperatur er serviert werden sollte und wie lange er haltbar ist. Alle Gebäcke, die während des Kurses unter der Anleitung der Konditoren der Michalak Masterclass hergestellt werden, werden von den Teilnehmern vor Ort verkostet. Um den Meister zu treffen, müssen Sie sich für den Michalak Exclusif-Kurs anmelden.

Das Labo Culinaire ist eine originelle Kochschule, in der Sie zahlreiche Rezepte entdecken und praktische Tricks kennenlernen können, die Sie dann zu Hause nachkochen können. Es stehen verschiedene Themen auf dem Programm: moderne Küche, Wellness, Molekularküche, französische Küche, Weltküche oder auch Patisserie. Die Workshops, die zu 100 % partizipativ sind, haben jeweils einen eigenen Lehrer. Kochvorführungen können auch im Rahmen besonderer Anlässe wie Junggesellinnenabschiede, Ehrengottesdienste oder Geburtstage organisiert werden.