Tripiers Okzitanien

Tripou besteht aus Schafsmagen, einer Füllung aus Schinken, Knoblauch und Petersilie und ist das Symbolgericht der Regionen Ségala und Rouergue. Als Erbin der Tradition hat sich La Naucelloise das Rezept zu eigen gemacht und diese beliebte Speise in ein außergewöhnliches Gericht verwandelt. Seit 2012 trägt diese das Label Entreprise du patrimoine vivant (Unternehmen des lebendigen Erbes). Neben den Tripous stellt La Naucelloise auch Kutteln nach alter Art, Pasteten, Schinken, traditionelle Käsesuppen und gefüllten Kohl her und verbindet dabei stets Tradition mit kulinarischer Innovation.