Metzgereien Normandie

Manche fahren vielleicht Dutzende von Kilometern, um sie zu bekommen: Die Rede ist von der echten, einzigartigen Wurst von Belval-Gare. Die Metzgerei bietet nämlich neben besonders leckeren Fleisch- und Wurstwaren auch eine vor Ort hergestellte Wurst an, deren uraltes Rezept mit Zwiebeln ihr einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Sie zu probieren ist ein kleines Glück, das Sie nie vergessen werden. Ein zweites Geschäft befindet sich in Coutances, in der Nähe des Stadtzentrums.

In diesem großen Raum finden Sie mehrere Lebensmittelgeschäfte: Metzgereien, Wurstwaren, Feinkost, Obst, Gemüse, Lebensmittel, Austern aus Lestre, Lachs aus Cherbourg, Wein, Käse, Sahne und ein Restaurant... Es fehlt an nichts und alles ist gut, von hoher Qualität und wird von echten Kennern angeboten. Nach und nach wird der Ort von den Einwohnern Cherbourgs angenommen. Sonntags werden Brunchs veranstaltet: Im Sommer können Sie diese im Freien einnehmen, da diese Straße eine Fußgängerzone ist. Ein echter Geheimtipp in diesem Viertel der Stadt.

Metzgereien gibt es zugegebenermaßen immer weniger, und das ist sehr schade. Wenn eine dieser Metzgereien - und nicht irgendeine, denn sie existiert seit über 30 Jahren - übernommen wird und ihre Tätigkeit fortsetzt, ist das wie ein kleiner Sieg des unabhängigen Handels über die großen nationalen Ketten. Hut ab also vor Alexis, der nicht nur das Geschäft von Patrice Morel übernimmt (mit dem er auch weiterhin zusammenarbeiten wird), sondern auch die Feinkostabteilung erheblich ausbaut, daher auch die Namensänderung. Einzigartige Tagesgerichte oder Mittagsformeln mit hausgemachten Desserts werden nun angeboten. Für die Stammgäste der Adresse gilt: Keine Panik, ihre Spezialität, die Kutteln, gibt es immer noch!

Jeder kennt den Ruf und die Qualität der Produkte von Didier Foulogne, einem Metzger, Fleischer und Feinkosthändler in den Höhenlagen von Rouen. Um seine anspruchsvolle Kundschaft noch mehr zufriedenzustellen und ihr die Bandbreite seiner Talente zu zeigen, hat der Handwerker das Atelier gegründet, ein Nebengebäude in der Route de Neufchâtel 1975. Das Geschäft verfügt über ein großes Schaufenster zur Straße hin, in dem man die gesamte Zubereitung der Produkte und Fertiggerichte verfolgen kann. Eine völlige Transparenz, die von Didier Foulogne und seinem Team gewollt ist, um seine Kunden an der Liebe zu schönen Produkten mit Gütesiegel teilhaben zu lassen, die in vollem Vertrauen verarbeitet werden.

Ein winziges Geschäft, das nicht viel hermacht. Und doch befinden Sie sich in einer, wenn nicht sogar der besten Metzgerei der Stadt. Patrice bearbeitet seine Fleischprodukte mit großer Sorgfalt. Die Qualität ist einwandfrei und bei allen Fleischliebhabern bekannt. Hier finden Sie Rindfleisch der Limousin-Rasse, in der Saison vorgesalzenes Lamm, mit Flachs gefüttertes Schweinefleisch und Label Rouge-Kalbfleisch der Limousin-Rasse. Sie werden es verstanden haben: Wir befinden uns geschmacklich im oberen Bereich. Der Chef bemüht sich, das Fleisch mit Bedacht zu reifen, um den Geschmack und die Zartheit des Produkts zu maximieren. Es gibt auch sehr gute Wurstwaren und einige Quiches, die bei den Stammgästen sehr beliebt sind.

Diese nette Metzgerei im Herzen der Stadt bietet nur ausgezeichnete Produkte an, aber es gibt ein Produkt, für das viele Kunden hierher strömen: Wurst! Die Metzgerei wurde vor zehn Jahren eröffnet und ist der zweite Ableger der Metzgerei in Belval, wo Sie die ausgezeichnete Belval-Gare-Wurst finden Diese hat ihren eigenen Markennamen und ist eine Delikatesse, die in weiten Teilen des Departements beliebt ist. Außerdem wurden die Produkte hier mehrfach ausgezeichnet: ein Garant für Qualität!

Aber natürlich und zum Glück gibt es noch echte handwerkliche Metzger. Sie wissen schon, die, die ausgewählte Stücke der besten Rassen vor den Augen ihrer Kunden zubereiten. Und bei einer Kalbsniere oder einem Ochsenschwanz kommt man genauso ins Gespräch wie bei einem Glas Wein aus einem sehr guten Jahrgang. Stellen Sie sich "Quai des viandes" in der Einkaufspassage des Einkaufszentrums von Hérouville vor. Es ist immer voll, ein Zeichen dafür, dass das Haus ausgezeichnet ist. Der professionell getaktete Durchlauf sorgt dafür, dass niemand warten muss. Die Farben sind schön, das Fleisch und das Geflügel mit AOC- oder Label-Rouge-Stempel sorgen dafür, dass man am liebsten alles kaufen würde. "Aber dazu sind wir ja hier. Alles steht zum Verkauf und der Metzger gleich mit" Und gerade dieser Humor gefällt uns, denn "wenn der Metzger nicht zärtlich mit dem Kunden umgeht, wird das Fleisch hart!" Rind (Charolais oder Blonde d'Aquitaine, je nach Woche), Kalb, Schwein, Lamm, Perlhühner, Wachteln, Hühner, Wurstwaren, Gegrilltes - wir können es schon kaum erwarten, uns an den Herd zu stellen. Sie haben den Markknochen vergessen! Dann bestellen Sie ihn im Internet. Die fast interaktive Website lässt keine Wünsche offen und bietet vor allem großzügige Bestellungen mit kulinarischen Tipps. Le Colis bietet zum Beispiel Zusammenstellungen vom Familienpaket, zum Braten und Schmoren bis hin zu aufwändigeren Zusammenstellungen für Themenabende. Also, was gibt es heute Abend? Sauerkraut, Eintopf, Fondue, Kalbskopf oder Barbecue?

Überspringen wir die Vorstellung, es ist seit 1964 eine echte Institution! Was ist das? Sie kennen es noch nicht? Bei Marcel sind Sie im Allerheiligsten, Sie sind in einem Königreich, in dem die Merguez Königin ist! Von Generation zu Generation hat der Betrieb das Erfolgsrezept beibehalten und sein Sortiment für noch mehr Köstlichkeiten erweitert: Reifekeller, Wurstspezialitäten mit Kalb- und Rindfleisch... Der elegante und diskrete Laden, der schon früh am Morgen bereit ist, Sie zu verwöhnen, ist die Exzellenz schlechthin. Sie können nicht zu uns kommen? Wir liefern Ihnen nach Hause, clever, nicht wahr?

Eine verdammt gute Adresse für Fleischliebhaber. Sabot steht für Familienwissen seit drei Generationen, für Gastfreundschaft, kurz gesagt, für ein Muss auf dem Marktplatz von Caen! Wenn Sie gerne Kutteln essen, sollten Sie wissen, dass ihr Rezept zum Niederknien mit renommierten Preisen ausgezeichnet wurde. Ihre Liebe zum Beruf spiegelt sich auch in der Qualität des Fleisches und der Fleischspezialitäten wider, die nach reinster französischer Tradition zubereitet werden. Verpassen Sie nicht ihre hausgemachten Terrinen (mehrfach preisgekrönt) und die von Sylvie zubereiteten Gerichte!

Die Ferme du Chailloué hat sich dem Schutz der Region verschrieben und fördert Qualitätsprodukte. Das Rind- und Kalbfleisch stammt von Tieren, die in der Region Perche aufgezogen wurden und mit Gras, Heu und Getreide aus eigenem Anbau ernährt werden. In Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern bietet der Hof folgende Produkte an: Milchprodukte, Geflügel, Hülsenfrüchte und Nudeln. Bestellungen können über die Website getätigt werden. Sie können sie vor Ort abholen oder sich liefern lassen, wenn Sie sich in der Nähe befinden. Futé: Lieferung einmal alle 3 Monate in der Region Paris möglich.

Qualität, Vielfalt und Frische - das ist die Philosophie von Valérie und Frédéric Dandre. Das Handwerkerpaar, das sich seit zwei Jahren in Quincampoix niedergelassen hat, gewann 2009 den Grand Prix d'Excellence für schwarze und weiße Blutwurst. Neben der großen Auswahl an Produkten für eine Kundschaft, die Wert auf regionale Produkte und deren Natürlichkeit legt, bietet er auch eine Sahneabteilung an, in der ausschließlich Bioprodukte verkauft werden: Käse, Joghurt usw. Im Laden gibt es nichts Industrielles. Alles wird vor Ort hergestellt, wie z. B. Schinken, Wurst und Brustfleisch, die im Garten geräuchert werden. Neben warmen Vorspeisen, Mille-Crêpes mit Avocado und Meeresfrüchten gedeihen Hühnchen aus Yerville, Geflügel aus den Landes, Cidre und Neuchâtel aus dem Pays de Bray, Crème fraîche und Butter vom Bauernhof. Von einer Woche zur nächsten werden die Braten nach Orloff-, Dijon-, Richelieu- oder bayerischer Art zubereitet, ohne den Entenbraten mit Feigen oder den Blutwurstparmentier mit Birnen zu vergessen Ideal nach einem Aperitif aus Verrines, Spießchen oder Überraschungsbrot, die ebenfalls von den Dandre angeboten werden. Und wenn Sie es eilig haben, keine Sorge: Es gibt auch Tagesgerichte! All das mit einem Lächeln und guten Ratschlägen, wie man all diese guten Produkte richtig zubereitet.

Das Haus Laiguillon, das seit zwanzig Jahren besteht und mit dem Zertifikat Mercure d'Or ausgezeichnet ist, bietet zahlreiche hausgemachte Spezialitäten an: hausgemachte Wurstwaren, Blutwurst, Kaninchen mit Schneckenbutter, Ente mit Orangen, Putenbraten oder auch eine große Auswahl an Rouladen. Liebhaber von Fleisch- und Wurstwaren kommen hier voll auf ihre Kosten.

Der 29-jährige Emile Feldhofer macht von sich reden, seit er 2019 die Metzgerei Saint-Jean übernommen hat! Er zeichnet sich nämlich durch eine Technik aus, bei der er die Rinderrippe zerlegt, um die Nerven zu entfernen und sie dann wieder zusammenzusetzen. Das ist seine Spezialität und es ist im wahrsten Sinne des Wortes bluffend, das Fleisch ist zart! Aber das Know-how des jungen Mannes hört hier noch nicht auf! Fleisch mit Gütesiegel, handwerklich hergestellte Wurstwaren, Fertiggerichte, Feinkost - unser Metzger hat alles im Angebot!

Yohan Fresnay und seine Frau kamen aus Paris und traten die Nachfolge von Michel Lecoq an, der seit etwa zwanzig Jahren in Mesnil-Esnard ansässig war. Das Ehepaar in den Dreißigern hat die Herausforderung gemeistert und den Ansprüchen der Kunden, die an eine sehr hohe Qualität gewöhnt sind, entsprochen. Fleisch aus Frankreich, Lamm und Kalb aus Poitou-Charente, Label Rouge-Geflügel, Kalbfleisch vom Bauernhof, Le Céréalier-Schweinefleisch, Rindfleisch aus traditioneller Metzgerei und aus dem Limousin - all diese Trümpfe nutzt Yohan Fresnay, dessen Fantasie keine Grenzen kennt. Was ist seine Stärke? Rohe Fleischspezialitäten wie Roastbeef nach alter Art mit Rinderfett, italienischer Braten, Kapaun ohne Knochen mit normannischer Füllung und der Feinkostbereich, den er bei seiner Ankunft gründete und später ausbaute. Yohan Fresnay und sein Team bieten Ihnen vier Menüs in Form eines kalten Buffets sowie thematische Gerichte wie Couscous und Paella an, die selbstverständlich wie alles andere hausgemacht sind. Mit einem stets freundlichen Empfang und einer guten Beratung!

Schweinekoteletts für morgen, einen Rinderbraten für Samstagmittag und ein paar gegrillte Kräuter, wenn wir das Glück haben, dass das Wetter am Wochenende schön ist. Und was ist mit heute Abend? Nicht allzu viel Lust zum Kochen, also lassen wir uns von einer hausgemachten Zubereitung verführen.

Die lokalen Produktionen zusammenzulegen und sie an einem einzigen Ort zu finden: Das ist das Prinzip des Maison des producteurs, das lokale Produkte von Partnerhöfen aus der Umgebung in einem kurzen Kreislauf anbietet. Natürlich finden Sie hier Wurst- und Fleischwaren, aber auch Milchprodukte, Obst und Gemüse oder Eier. Hier gibt es nur saisonale Produkte, und Sie sollten daran denken, sich im Vorfeld über die Verfügbarkeit zu informieren!

Weit entfernt vom Look einer traditionellen Metzgerei hat dieser junge Metzger und Geflügelhändler mit seinem Stil ein neues Image für den Beruf geschaffen, ohne dabei die Traditionen zu vernachlässigen - Uniform und Liebe zur gut gemachten Arbeit. Es ist alles da. Welches Stück Sie auch immer wünschen, es wird zubereitet. Das Sahnehäubchen ist die frische Pasta, die vor Ihren Augen vor Ort hergestellt wird. Und wenn Sie den Rauch aus den Rotisserien riechen, werden Sie sicher nicht unberührt bleiben. Wenn der Handwerker zum Künstler wird..

Eine Formel, die sich bewährt hat und daher nicht geändert werden muss: Lose und Preise in Hülle und Fülle! Familien" für große Familien und Gefriertruhen, "Grills" für den Sommer, "Bänke der Woche" für Sonderangebote, "Picknicks" mit viel kaltem Fleisch... Kurz gesagt, es gibt nur gute Angebote und Schnäppchen, die man mit geschlossenen Augen machen kann.

Auf dem Weg zum Markt Saint-Marc können Sie in dieser Metzgerei Ihre Einkäufe vervollständigen. Der Metzger, Thierry Simon, ist bei den Feinschmeckern von Rouen für die Qualität seiner Produkte und für seine Gutmütigkeit bekannt. Seine Stände quellen über von gefüllten Braten, Landpasteten und anderen Produkten aus unseren Regionen, Filets von heimischem Geflügel, Kalbs- und Rindfleischstücken und Fertiggerichten. Ganz einfach: Es ist für jeden Geschmack etwas dabei! So kommen auch Fleischfresser auf ihre Kosten, die minutenlang anstehen, um die besten Stücke zu ergattern.

Alles ist gut im Schwein! Ein Besuch auf dem Bauernhof Caillouet wird diejenigen überzeugen, die noch daran zweifeln, vor allem in einer Zeit, in der die Rückverfolgbarkeit des Fleisches DAS Kriterium für die Auswahl wird. Die Schweine von Caillouet werden auf dem Hof selbst, ohne Antibiotika und auf guten Betten aus frischem Stroh aufgezogen und liefern ein bemerkenswertes Fleisch. Und ja, wie der Slogan des Betriebs so schön sagt: "Le local c'est génial!". Und der Preis? werden Sie fragen... Keine böse Überraschung: Die Preise sind niedriger als in Supermärkten, sodass sich der Weg lohnt. Und für diejenigen, die kein Schweinefleisch mögen oder essen, gibt es auch Rindfleisch, Lammfleisch und Geflügel - garantiert von lokalen Bauernhöfen - in den Regalen des Ladens. Bereiten Sie Ihre Tiefkühltruhe vor oder laden Sie die Familie ein!