Gemüsebauern Burgund-Franche-Comté

Bertrand Bazin gründete die Epicerie Paysanne mitten im Stadtzentrum, um seinen Kunden Zugang zu den Produkten der Bauernhöfe in der Region Beaunoise und der Saône-Ebene zu ermöglichen. Dieser Aufspürer bäuerlicher Produkte, die zu 100 % lokal und saisonal sind und oftmals aus biologischem Anbau stammen und jeden Morgen bei den Erzeugern eingesammelt werden, versorgt seine Stände mit Gemüse, Obst, Milchprodukten, Mehl, Honig, Fruchtsäften und Pilzen. Man kommt gerne zum Einkaufen, und die Restaurantbesitzer holen ihre Bestellungen nur wenige Schritte von ihrer Küche entfernt ab. Ein sehr beliebter kurzer Kreislauf mit frischen Produkten.

Seit vier Jahren haben 14 Landwirte ihr Schicksal mit dem Direktverkauf in Saint-Amour am Schnittpunkt dreier Departements in die Hand genommen. In dieser Verkaufsstelle konzentriert sich ein Kollektiv, das ein strenges Pflichtenheft angenommen hat: Einhaltung der Saisonalität der Herstellung, Qualität und Rücksicht auf Tiere und Umwelt. Einige von ihnen sind als "biologisch" anerkannt. Auf Ihrem Weg wird das Angebot Ihren Erwartungen gerecht: Obst, Gemüse, Fleisch, Schnecken, Käse, Honig, Brot und Gebäck bis hin zu Getränken (Weine, Biere, Fruchtsäfte, Kräutertees).

Laura und Nicolas Mathon haben das Landgut nach der Übernahme auf biologischen Anbau umgestellt. Auf 12 Hektar werden Äpfel, Birnen, Kirschen und Erdbeeren angebaut. Privatpersonen, die Äpfel pflücken, können unter anderem aus 23 Apfelsorten wählen, aber auch Cidre-Saft und -Essig, Konfitüren und Kompotte herstellen. Neue Dienstleistungen entstehen 2021 mit einem Automaten für frisches Obst und dem Kauf einer Saftpresse. Diese wird es jedem ermöglichen, seine Früchte zu entsaften. bis 2022 wird der Obstgarten um 1600 Bäume erweitert, um das Angebot zu vergrößern.

Das Ehepaar Briançon-Hillairet baut in der Rue de la Cueille Gemüse und Pflanzen an, das kann man nicht erfinden. Ein Garten unter freiem Himmel. Sie war Landschaftsarchitektin und er Agrar-Umweltbeauftragter. Seitdem bauen sie 50 Gemüse und 10 aromatische Pflanzen in 650 m Höhe an. Ihre Leidenschaft führt sie auch dazu, durch Wälder und Felder hindurch lokale Sorten zu sammeln. Laurent hat außerdem eine Destillationswerkstatt eingerichtet, um ätherische Öle und Blütenwasser zu gewinnen. So gewinnt er die Quintessenz aus Kornblumen, römischer Kamille, Minze und Nadelhölzern.