Produzenten von Stopfleber Bretagne

Nach Lauzach und Saint-Jean-Brévelay hat L'aile ou la cuisse in Plouay, im Gebiet Restavy, eröffnet. Sie bezieht ihr Fleisch von bretonischen Züchtern und bietet den Direktverkauf von Enten-, Hühner- und Putenfleisch an. Sie finden sie im Ganzen oder zerlegt. Um Feinschmecker zufrieden zu stellen, wird die Ente in allen Variationen angeboten: Foie gras, Entenbrust, Wurstwaren, Terrine oder Rillettes. Wenn Sie Souvenirs mit nach Hause nehmen möchten, bietet der Laden fertige Geschenkkörbe an.

Die Boutiquen L'Aile ou la Cu isse (Lauzach, Plouay, St-Jean Brevelay) sind auf den Verkauf über kurze Vertriebswege spezialisiert. Sie beziehen ihr Fleisch von Züchtern, die größtenteils in der Region verwurzelt sind, und bieten den Direktverkauf von Enten-, Hühner- und Putenfleisch an, entweder im Ganzen oder als Teilstücke. Um Feinschmecker und Gourmets zufrieden zu stellen, wird die Ente in all ihren Formen angeboten: Stopfleber, Entenbrust, Wurstwaren, Konfit, Terrine und Rillettes. Das Plus: fertige Präsentkörbe zum Verschenken.

Auf der Ferme du Luguen werden seit 1902 vom Vater auf den Sohn Enten gezüchtet. Die Enten der Rasse Mulard werden hier nicht gezüchtet, sondern kommen auf den Hof, nachdem sie zehn Wochen draußen in Freiheit verbracht haben. Sie werden dann zwei Wochen lang gestopft, und dann ist es Zeit für die Zubereitung der frischen und zubereiteten Produkte: ganze Entenleber, halbgegart, zum Pfannenrühren ... Sie finden diese Gänseleberpasteten auf dem Marché des Lices in Rennes, in der Markthalle von Redon am Samstagmorgen, in der Markthalle von Talensac in Nantes, in den Markthallen von La Baule oder in der hauseigenen Boutique!

Wer sagt, dass die Bretagne nicht das Land der Ente ist? In der Boutique L'Aile ou la Cuisse finden Sie verschiedene Spezialitäten: halbgekochte Stopfleber, mit Feigen, in Dosen... Aber auch Terrinen und Rillettes (reine Ente oder auch mit Steinpilzen!). Was das Fleisch angeht, haben Sie die Möglichkeit, Ente in Scheiben geschnitten zu kaufen: Entenbrust und Filets im Tournedos-Stil, zu einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis. Möchten Sie alles ausprobieren? Mit einem Präsentkorb ist das möglich!