Nudelproduzenten Italien

Afeltra wurde 1848 gegründet und ist einer der historischen Nudelhersteller in Gragnano. Ihre hochwertige, handwerklich hergestellte Pasta mit ausgewähltem Korn und Wasser aus den Quellen der Lattari-Berge wird mit Bronze extrudiert (d. h. profiliert) und lange getrocknet. Ihre etwas raue Textur sorgt dafür, dass die begleitende Soße besser am Teig "haftet". Im Laden gibt es eine große Auswahl (Fusilli, Maccheroni, Linguine...); es besteht auch die Möglichkeit, eine Führung zu buchen.

Seit den 1960er Jahren stellt die Familie Menazza in Bronzeformen mit langsamer Trocknung und niedrigen Temperaturen frische Pasta in allen Formen mit vielfältigen und absolut köstlichen Rezepten her. Tagliatelle, gefüllte Ravioli, Fleischbällchen und Spinat... Sie haben die Qual der Wahl, mit vielen originellen Nudelformen. Getrocknete, frische, gefüllte Nudeln (Ravioli)... Die Vittoria-Kollektion bietet aromatisierte Trockennudeln (Fettuccine mit Ragdichio, Rucola oder Heidelbeeren, Tagliolino mit Zitrone...).

Diese "bottega" riecht nach Tradition. Man muss sich nur die Einwohner ansehen, die darauf warten, dass sie an die Reihe kommen, und über ihre nächsten Pasta-Rezepte diskutieren! Angelica bereitet hier jeden Morgen die "Pasta fresca" zu: Pici, Ravioli, Cavatelli, Tagliatelle... Wenn das Kochen einer Soße nicht Ihre Spezialität ist, ist das ein Glück, denn Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen Farben und Geschmäckern: Pesto, Arrabbiata, Ragù... Vergessen Sie nicht, nach der Kochzeit für "al dente" Nudeln zu fragen, das versteht sich von selbst!