Die besten Chocolatiers Belgien

Dominique Persoone ist sicherlich der subversivste unter den belgischen Chocolatiers. Ganache mit Erbsen, Pralinen mit Olivenöl oder Cabernet-Sauvignon-Essig: Der Virtuose ist nicht zimperlich. Er interpretiert auch Tequila Frappé neu im Choc-tail, einer Ganache aus bitterer Schokolade aus Costa Rica, die mit Limetten gemischt und mit einer Pipette Tequila Silver und Maldon Crystal Salt serviert wird. Die erstaunlichste seiner Kreationen ist jedoch der Chocolate Shooter, der Kakaopulver (mit Minze und Ingwer aromatisiert) in Ihre Nasenlöcher katapultiert. Rock'n'Roll!

Das Haus bietet seit 1998 mehr als 80 Pralinen und etwa 40 verschiedene Leckereien an. Bei den ersteren werden die Kuvertüren und Füllungen alle im Atelier hergestellt, ohne jegliche Konservierungsstoffe. Die Überzüge werden sehr dünn gestaltet, um den Geschmack der Füllung bestmöglich zu bedienen. Überwiegend klassisch, aber mit einigen originellen Durchbrüchen! Pralinen, Ganaches, Trüffel, Marzipan, Tafeln, feine aromatisierte Tafeln, Bettler, Florentiner, Orangetten, Fruchtpasten... Passion Chocolat ist weniger bekannt als die internationalen Aushängeschilder, steht aber dennoch ganz oben auf der Liste.

Die Chocolaterie ist in einem modernen Gebäude mit einer Fläche von 2800 m² untergebracht. Der renommierte Konditor Darcis, der bei den "International Chocolate Awards" zahlreiche Medaillen gewonnen hat, stellt hier seinen eigenen Kakao und Bio-Tafeln her: Panama, Peru, São Tomé... Saisonale Kreationen und verschiedene Geschmacksrichtungen von Macarons werden ebenfalls angeboten.

Vergessen Sie nicht, sein Schokoladenmuseum zu besuchen, das bereits sein 8-jähriges Bestehen feiert. Es ist eine sinnliche Erfahrung, bei der die Besucher das Handwerk des Chocolatiers kennenlernen und gleichzeitig den Mitarbeitern des Hauses bei der Arbeit zuschauen können.

Spezialitäten: handwerklich hergestellte Pralinen (Grand Cru, mit Matcha-Tee, mit schwarzer Johannisbeere...), Brotaufstriche, Stangen, Karaken... Das Maison des Desserts ist eigentlich die Werkstatt der Schokoladenfabrik De Hucorne - Fronville. Hier werden auf Anfrage und Reservierung kostenlose Besichtigungen des Herstellungsraums mit Verkostung organisiert. Außerdem gibt es ein Teehaus mit Terrasse in einem privaten Garten. Wahrscheinlich eines der beliebtesten Aushängeschilder der Namurer, mit einem altmodischen Charme, der perfekt zur Atmosphäre dieser Fußgängergasse passt.

Alle Spezialitäten, die Belgien hervorbringt, scheinen sich in diesem riesigen Laden konzentriert zu haben, der im ehemaligen Wohnhaus von Perez de Malvenda, einem spanischen Konsul aus dem ¹⁵. Es gibt für jeden Geschmack etwas: zum Trinken (Bier, Genever...), zum Essen (Schokolade, Waffeln...), zum Verschenken (Nippes, T-Shirts...), usw. Verpassen Sie nicht die "Bierwand" im Außenbereich, sie rühmt sich damit, alle belgischen Bierflaschen zu enthalten. Probieren Sie sie schließlich in der Bar auf der sehr schönen Terrasse mit Blick auf den Kanal. Es gibt nicht weniger als 12 verschiedene Biersorten vom Fass!

Das Haus Demaret ist ein anspruchsvolles Familienunternehmen, das Pralinen mit cremigen und exklusiven Füllungen herstellt. Ihre Produkte sind hochwertig, aber ohne Marketingtricks, wodurch sie ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten können. Die Familie setzt vor allem auf die Qualität der Rohstoffe und sorgt dafür, dass die Produkte gut rollen. Eine der Demaret-Schwestern, die in einer der besten Schulen des Landes ausgebildet wurde, ist jedoch der Meinung, dass man am besten von einem Fachmann, nämlich ihrem Vater, lernt. Die andere Schwester ist für den Vertrieb und die Vermarktung zuständig. Vielleicht haben Sie diese Produkte, in denen das Familienwissen steckt, schon einmal probiert, ohne es zu wissen, da sie von den Einzelhändlern nicht unbedingt erwähnt werden... Der Betrieb hat mehrere International Chocolate Awards für die Qualität seiner Produkte erhalten.

Françoise Thomaes hat ihren Feinschmeckerladen 1997 eröffnet. Wie eine kleine Höhle von Ali Baba findet man hier und da zahlreiche Schätze. Mehr als sechzig Pralinen, Trüffel, Frucht- und Mandelpasten, Kekse und Lebkuchen, handgemachter Honig usw. werden in einer hübschen Vitrine präsentiert. Im Obergeschoss befindet sich ihr kleiner Verkostungsraum mit einer Karte mit über zwanzig heißen Schokoladen, die Sie selbst zusammenstellen können, und dazu eine hausgemachte Waffel (mit echten Eiern zubereitet). Das ist süß und lecker!

Die Schokoladenfabrik Maison Léger wurde 1995 gegründet. Sie wurde von drei Geschwistern gegründet, die große Schokoladenliebhaber waren. Ihr Know-how sowie die Verwendung hochwertiger Rohstoffe ermöglichen es ihnen, heute eine sehr breite Produktpalette anzubieten, z. B. Pralinen, Trüffel, Bettler, Orangetten/Zitronat, Hohlspeisen... und Kama Sutra-Schokoladenfiguren für würzige Momente! Ostereier, dreifache Schicht (Schoko, Praliné, Choco) einzigartig. Alles wird in der Werkstatt hinter dem Geschäft hergestellt. Der Empfang dort ist sehr freundlich.

V-chocolaterie ist in erster Linie die Geschichte einer Familie, die seit 85 Jahren leidenschaftlich gerne Schokolade isst. Alles beginnt in den 1930er Jahren mit Robert Sweertvaegher, einem Chef-Patissier, der zum Chocolatier wurde. Er gründete die erste Chocolaterie in Ypern, später auch in Kortrijk und Brügge. In diesem schönen Geschäft ist die Ästhetik der Verpackung genauso wichtig wie die Qualität der Schokolade, die auf Kakaobutter aus nachhaltigem Kakao basiert und ohne Zusatz von Pflanzenfett hergestellt wird. Nehmen Sie die Galette, ihr Hauptprodukt, mit.

Cédric, der Sohn von Luc, ist ein einzigartiger Schokoladenhandwerker, dessen Produkte zum Anbeißen sind. Seit 2008 verblüfft er uns mit seinen vielfältigen und abwechslungsreichen Kreationen. Hier sind wir weit entfernt von den Chocolatiers der großen Marken, die in Frankreich bekannt sind, aber letztlich keine echten und authentischen Chocolaterien wie die von Van Hoorebeke sind. Neben der reichen Auswahl an Pralinen sind auch Konfekt und Lebkuchen zu empfehlen. Schließlich können Sie Ihre Pralinen personalisieren, was Ihren Geschenken einen originellen Touch verleiht.

Der ehemalige Apothekererfand 1912 diePraline, ein kleines gefülltes Schokoladengebäck. Und weil er so schnell war, verdanken wir ihm auch das Patent für das Ballottin, ein perfektes Behältnis für diese süßen Leckereien! Alles begann an dieser Adresse, der Galerie de la Reine, in diesem wunderschönen Geschäft. Sein Know-how in Sachen Luxusschokolade und -kekse hat viele verführt, insbesondere den belgischen Hof (dessen patentierter Lieferant Neuhaus ist). Sein Erfolg erstreckt sich heute auf die ganze Welt.

Der Laden empfängt die wahren Schokoladenfans. Es gibt erstaunliche süß-salzige Kostproben (auf der Grundlage der in der Schokolade verwendeten Zutaten und Gewürze): Terrinen, Burger (Hackbraten, hausgemachte Trockenfrüchte, kandierte Zwiebeln, Kakaosoße), Rillettes (Kakaonote), (süße) Kuchen. Laurent Gerbaud schöpft seine Inspiration aus seinen Reisen in ferne Länder! Zu entdecken in einem wunderschönen Tea-Room mit großer Terrasse, die Lust darauf macht, die nächste Mousse au Chocolat mit feinen Gewürzen zu verfeinern. Workshops am Samstag (auf Reservierung).

Die Atelier-Boutique von Kenny Vandenhende und Marc Lindekensde entstand auf der Grundlage eines originellen Konzepts. Der erste ist Chocolatier, der zweite Eiskonditor, und gemeinsam erforschen sie mit Leidenschaft und Talent diese beiden Welten. Hier gibt es kein Chichi, sondern nur hochwertige Rohstoffe, einen herzlichen und professionellen Empfang und ein offenes Ohr für die Kunden. Im gemischten Viertel La Chasse erweisen sich die Ergebnisse als exotisch, wie diese Praline mit Ras el Hanout. Zu entdecken: ein Trompe-l'oeil einer Pommes frites-Hörnchen ganz aus Schokolade. Originell und genauso süchtig machend wie die echten.

Qualität und Frische, das ist "die neue Versicherung des ehemaligen Maklers". Vom Versicherer zum Chocolatier: Das ist eine Umschulung! Das war im Jahr 2002. Das war ein Erfolg! Der Schlüssel dazu war eine zweite Adresse in Mons. Zu den Spezialitäten von Claude Legast gehören Gewürzpralinen und Miniaturdrachen, die Symbole von Mons und seinem "Doudou". Claudes Sohn Thibault trat in das Haus ein.

Geschichte: Dies ist der Fabrikladen der Schokoladenfabrik Neuhaus. Diese Schokoladenfabrik ist die älteste in Belgien. Sie wurde 1857 von Jean Neuhaus, einem aus der Schweiz stammenden Chocolatier, zusammen mit seinem Schwager, der Apotheker war, gegründet. Ursprünglich handelte es sich also um pharmazeutische Süßwaren: Bonbons gegen Husten, Lakritze gegen Magenbeschwerden, Marshmallows, Schokoladenstücke - all diese therapeutischen und köstlichen Leckereien wurden in den königlichen Galerien Saint-Hubert in Brüssel verkauft. Neuhaus ist patentierter Hoflieferant von S.M. dem König der Belgier. Ein Zwischenstopp für Naschkatzen, die hier die Gelegenheit finden, alle möglichen Pralinen zu probieren!

Tradition zu Ehren in diesem 1919 von Marie Delluc gegründeten Haus, das seit 1942 "patentierter Lieferant des belgischen Hofes" ist! Hier gibt es nur natürliche Zutaten und Schokolade aus reiner Kakaobutter ohne Zusatzstoffe. Unter dem Pralinensortiment schwärmt man für die Mary (zartschmelzende Praline, Nougat) und die Lady (vier Pralinen aus dunklem Schokoladenmousse mit ebenso vielen Bittergraden). Es gibt etwa 125 Schokoladensorten, darunter ein Sortiment von 75 Pralinen. Die Boutique in der Rue Royale bleibt dem Geist treu und empfängt die Kunden in einem charmanten Retro-Ambiente.

Leonidas ist eine historische Referenz für belgische Schokolade. Das erste Geschäft im Zentrum von Brüssel (1913), das von Basile Kestekides gemietet wurde, hatte keine Tür. Eine bizarre Anordnung, die den Mieter dazu zwang, durch das Fenster einzusteigen und die Außenablage als Theke zu nutzen. Die besten Ideen sind manchmal das Ergebnis einer komischen Situation! In diesem Zusammenhang sei daran erinnert, dass Leonidas industriell gefertigt wird (wie nicht wenige andere Marken, die einen anderen Eindruck erwecken) und als solches das beste Preis-Leistungs-Verhältnis auf dem Markt aufweisen kann!

Seit 1932 bietet die Marke eine renommierte Pralinenkollektion an, die den ursprünglichen Rezepten treu bleibt. Die zentrale Boutique, eine von vielen Adressen in Brüssel, ist ebenso symbolträchtig und wunderschön eingerichtet. Er ist mit visuellen Trümpfen geschmückt, die die von diesem Chocolatier entworfenen Produkte hervorheben. Die Schokoladen werden nach allen Regeln der Kunst und aus den besten zugesetzten Produkten (Butter aus der Molkerei, Haselnüsse aus dem Piemont, Mandeln aus Faro) zubereitet. Die Kakaobutter ist rein; die gesamte Produktion, die von rund fünfzig Chocolatiers hergestellt wird, ist garantiert gentechnikfrei.