Bistronomie Belgien

Angélique empfängt Sie in diesem gemütlichen Familienrestaurant, in dem Sie Klassiker, allen voran Meeresspezialitäten, die sehr gut ausgeführt werden, genießen können. Man beeilt sich, die Garnelenkroketten, eine köstliche Seezunge Müllerin Art oder auch die wunderschönen, sorgfältig zubereiteten Muscheln zu testen. Der Service ist unprätentiös. Uns gefällt die familiäre Atmosphäre, die der Ort ausstrahlt. Alles ist hausgemacht, bis hin zum Brot, das von der Köchin Carole geformt wird. Ein weiterer Pluspunkt? Eine schöne Holzterrasse lässt Sie an schönen Tagen die Sonne genießen.

Was für ein tolles Abenteuer, das von Maxime und Louise! Vor allem, was für eine schöne Idee, sich auf die Jahreszeiten, das Nachhaltige und das Lokale zu konzentrieren, um eine Speisekarte anzubieten, die auch weiter als bis zum Kreisverkehr Bestand hat. Die Region und ihre Rohstoffe haben Racines entstehen lassen, das auf dem Prinzip des Slow Food basiert. Sich Zeit nehmen, um die Dinge gut zu machen und sie gut zu präsentieren. Man pickt aus einem einzigen Menü (2, 3 oder 4 Gänge), um seine Mahlzeit zusammenzustellen. In der Weinbar kann man bei einem oder zwei Gläsern Wein, Bläschen und sogar Kombucha naschen. Und es ist schön!

Oben eine Luxusboutique, unten ein Bistro-Restaurant - der Graanmarkt ist die perfekte Verbindung von Ästhetik und Genuss. Im Restaurantbereich ist alles schön, vom Geschirr bis zu den Leuchten, und wird durch das Weiß der Wände gut zur Geltung gebracht. Die Speisekarte ist ebenfalls brutal: 3 Vorspeisen, 3 Hauptgerichte, 2 Desserts (oder Käse). Auf dem Teller ist es das Gemüse, das sublimiert wird (das Restaurant wurde zum besten Gemüserestaurant Flanderns gekürt), wie dieser (falsch einfache) Leckerbissen aus Bohnen, Thymianbohnen und Shiitakepilzen, der zu einem friesischen Entrecôte gereicht wurde.

Les potes, das sind zwei junge leidenschaftliche Köche, François und Damien, die sich im Februar 2020 in dieses Abenteuer gestürzt haben. Ihre Speisekarte bietet Frische und Saisonalität in zwei Vorspeisen (Pilze in drei Varianten oder gebratene Jakobsmuscheln), zwei Hauptgerichten (belgisches Wildfleisch oder Tagesfang) und ebenso vielen Desserts. Die Adresse ist weitgehend empfehlenswert, sowohl wegen des modernen Rahmens mit Blick auf den Fluss als auch wegen der zeitgemäßen Feinschmeckerküche. François und Damien kommen zu Ihnen an den Tisch, um ihre Gerichte vorzustellen.

Alexandru Sapco, ein gebürtiger Moldawier, steht am Herd dieser Gourmetperle in Les Marolles. Zunächst betritt man das alte Haus mit seiner gemütlichen Atmosphäre (viel Holz, Backstein, gedämpftes Licht) und wird dann von dem jungen Team des Restaurants betreut. Mittags wählt man das Lunch-Menü oder man kann aus einer überschaubaren Karte wählen (2 Optionen pro Gang). Am Abend lässt man sich fröhlich durch das Menü führen. Die Küche von Alexandru ist lebhaft und kreativ, wie zum Beispiel eine herrliche kandierte Quitte mit Baba und Lindenblüteneis. Moldauische Weine à la carte.

Dieses schöne Restaurant bietet französische Küche mit sehr kreativen Einflüssen. Aber keine Eile: Die Gerichte sollten zuerst mit den Augen genossen werden! Es wird viel Wert auf Details gelegt. Der Service ist jung, dynamisch und professionell. Die Einrichtung des Lokals ist raffiniert und sehr gelungen. Das Restaurant ist in der Region sehr beliebt. Der Kabeljau und die Rippe am Knochen sind sehr begehrt. Ein obligatorischer Zwischenstopp! Wissenswert: Das Lokal bietet auch gehobene Gästezimmer an! Ein Grund, das Vergnügen fortzusetzen!

Dieses neue Lokal hat bereits durch seine hervorragende Qualität auf sich aufmerksam gemacht. In einer bukolischen Umgebung, die einem Bauernhof ähnelt, empfangen Sie Xavier Catoul, der Chefkoch, und Sandrine Cuzon zu einer gastronomischen Reise durch die Klassiker der französischen Küche. Bei den Klassikern ist es schwer zu schummeln: Einfachheit und Perfektion in der Ausführung sind gefragt. Mêzon nimmt die Herausforderung an: gegrilltes Kalbsbries, Kaninchenkeule auf provenzalische Art, Apfel-Blätterteigkuchen mit Pistazieneis. Wir machen uns bombig! Für den Wein sorgt Mathieu Closset.

Sophie und Steven haben das Bagù im Oktober 2022 eröffnet und ernten schon jetzt Komplimente. Der Name verrät den mediterranen Einfluss auf die Speisekarte (ändern Sie B in R und Sie haben Ragù). Die Speisekarte ist kurz, um sich besser an die Jahreszeiten anzupassen. Eine gepflegte, bistronomische Küche, originelle Kombinationen, eine überraschende Weinkarte und ein gemütliches Ambiente (bewundern Sie die Tapete) bringen alle auf einen Nenner. Das Sahnehäubchen auf dem Kuchen: ein freundlicher und aufmerksamer Service und eine große Terrasse, auf der man die schönen Tage genießen kann.

Bas und An haben beide viel Erfahrung in der Gastronomie. Sie haben gerade einen Tisch in dem wunderschönen Kreuzgang einer ehemaligen Klinik eröffnet. Auf dem Teller sind die Portionen zwar begrenzt, doch diese Entscheidung garantiert Frische und Saisonalität der Produkte, die bis ins Detail verfeinert werden. Im Herbst kann man zum Beispiel eine marinierte Makrele als Vorspeise genießen, Lamm mit Rosmarin und Hülsenfrüchtesalat als Hauptgericht, um mit einem köstlichen Rhabarbereis mit Joghurt und Honig zu enden. Die Aromen sind ausgewogen und die Gerichte elegant angerichtet.

Moderne Luxus-Brasserie-Atmosphäre bei Gaston Vouzôte (vouzôte ist ein lokaler Ausdruck und bedeutet "ihr Leute"). Eine Institution, die fest in ihrer Region verwurzelt ist, in der sich französische und belgische Esskulturen vermischen: Schnecken aus Kain (in der Nähe von Tournai), saisonale Terrine, Kalbsragout... Daneben gibt es eine ganze Auswahl an irischen oder argentinischen Rindfleischstücken, die in einem Mibrasa-Ofen gegrillt werden. Kommen Sie mit einem offenen Magen, denn die Portionen sind üppig. Fröhlicher Service und eine volle Terrasse, sobald die warmen Tage kommen.

Rizom, Restaurant und Cafeteria in Grand-Hornu, spiegelt in seiner Speisekarte die Mischung der Bevölkerungsgruppen wider, die sich beim Kohleabbau in der Mine wiederfanden, und schöpft seine Inspiration aus verschiedenen Wurzeln: belgisch, französisch, italienisch, spanisch, gespickt mit asiatischen Einflüssen. Vorspeisen und saisonale Gerichte gibt es in vegetarischer, Fisch- oder Fleischvariante, aber die Teller sind immer kleine Meisterwerke mit einem lebhaften, aber ausgewogenen Geschmack. Erwähnenswert sind die Beilagen in drei Versionen: belgische Weine, Biere und alkoholfreie Gärungen. Sehr designorientierte Dekoration.

Hier weht ein Hauch von Paris, und das nicht ohne Grund. Dieses bistronomische Lokal bekennt sich zu dieser neuen französischen Tradition, die ein entspanntes Ambiente mit einem Teller auf Augenhöhe verbindet. Alle Codes sind vorhanden: kurzes Menü (5 Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts), ein Tagesgericht und Lunch, saisonale Produkte und eine schöne Weinkarte mit Lieblingsweinen. Der Chefkoch Olivier Morland hat alles richtig gemacht. Ein Beispiel für diese Philosophie? Das konfierte Bauernschwein war wie Butter, mit einer schönen Sauce, wie es sich gehört. Côté comptoir: Man isst an der Bar!