Die besten Restaurants mit französischer Küche Kroatien

Eine große Sensation wird 2021 die Eröffnung des Restaurants und Lounge-Cafés in den obersten Etagen des neuen Hilton-Hotelkomplexes sein. Die Aussicht ist eine der schönsten in Rijeka und umfasst den gesamten Hafen und die Kvarner Bucht. Dann der junge Küchenchef, Deni Srdoč, in seinen Dreißigern, der traditionelle Elemente mit Modernität verbindet, dabei aber unter klassischem italienisch-französischem Einfluss bleibt. Er hat bereits einen Michelin-Stern erworben. Mehrere Menüs stehen auf der Karte. Lange im Voraus reservieren, um das gastronomische Erlebnis nahe den Panoramafenstern zu genießen.

Dies ist der Gourmet-Tisch, der in Opatija von sich reden macht. Seit 1997 hat die Besitzerin Daniela Kramarić ihr Lokal zu einer der am meisten ausgezeichneten Adressen in Kroatien gemacht. Die Gastronomin wurde zweimal zur nationalen Meisterin des "besten Sommeliers Kroatiens" gewählt und thront unter den größten ihrer Art in Mittel- und Osteuropa. Zu den unumgänglichen Gerichten des Hauses gehören Risotto mit Scampi, Trüffeln oder wildem Spargel der Saison, dreifarbige Taglioni mit Scampi und Tortellini mit Wolfsbarsch in Gänselebersauce. Reservierungen sind unbedingt erforderlich.

Das 1886 gegründete Proto ist eines der ältesten Lokale in der Altstadt. Vor einigen Jahren wurde es renoviert und hat seine historische Patina bewahrt. An den Wänden befinden sich Stiche, die die Pläne der Republik Ragusa zeigen. Man lässt sich auch in der Gasse oder auf der Dachterrasse nieder. Hier werden Klassiker der dalmatinischen Küche und raffinierte Rezepte in neuem Gewand serviert. Zum Beispiel: ganzer Hummer mit frischen Nudeln, Court Bouillon mit Weißfisch, Lamm und geschmortem kleinem Gemüse. Alles unter der Leitung des kroatischen Küchenchefs Boško Lonac.

Mit seinem Marmor, der Kolonnade und der Panoramaterrasse mit Blick auf den Golf beeindruckt das Architektengebäude ebenso wie die Champagnerbar. Man fühlt sich wie auf einer eleganten Kreuzfahrt in diesem 5-Sterne-Hotel, das mit einer Lounge-Bar und einem guten Restaurant verdoppelt ist. Der Chefkoch legt Wert auf regionale und biologisch angebaute Produkte, den Fischertisch und raffinierte Desserts, alles grafisch ansprechend und sehr gepflegt angerichtet. Auch die Weinkarte ist gut. Das Restaurant ist für alle geöffnet und serviert bis Mitternacht.

Auf den Anhöhen von Rijeka, in der Ortschaft Kastav, wurde dieses Luxushotel vom Chefkoch Nenad Kukurin eröffnet, der ein Anhänger von Slowfood ist. Während das Management komfortable Zimmer für den Aufenthalt vor Ort anbietet, ist die Adresse vor allem für das Restaurant bekannt. Hier schätzt man die Originalität der Rezepte, die traditionelle mediterrane Küche mit französischer Gastronomie verbinden. Kreativität sicher, aber die Rechnung ist auch hoch.