Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Hochsavoyen

Die schönste Vitrine mit saisonalen Käsesorten, die von authentischen Enthusiasten ausgewählt und gereift werden. Allen voran Pierre Gay, einer der besten Handwerker Frankreichs, der seine Leidenschaft und sein Wissen an ein ganzes Team unter der Leitung von Paul weitergibt. Da er mit Pierre Gay eng befreundet ist, wird Paul die Käserei übernehmen, um das Beste der Tradition fortzuführen. Bewundern Sie den Reifungskeller unter Ihren Füßen. Platten, die ebenso schön wie köstlich sind. Ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für eine Feinschmeckeradresse, die man auf der Speisekarte der besten Restaurants der Stadt finden kann. Népite!

Das Beste aus der Region! Lassen Sie sich die Geschichte des Käses von unseren Almen erzählen. Valérie und Frédéric Royer sind seit 1974 Käsemeister und Affineure und seit jeher leidenschaftliche Käser. Probieren Sie ohne Mäßigung die großen, unumgänglichen "Klassiker", AOC-Käse wie Beaufort, Abondance, Bleu de Gex oder Comté, von dem Boujon eine Botschaft ist. Weniger bekannte Käsesorten wie der Vacherin d'Abondance, der Petersilienkäse von Tignes oder der Tommette de Charly... ausgewählt bei den besten Erzeugern der benachbarten Berge oder weiter entfernter Länder. Einzigartig!

Eine Molkerei mit der Handschrift von Alain Michel. Auf diesem Einkaufsplatz in Pringy mit Parkplatz finden Sie die ganze Erfahrung und das Know-how von Alain Michel - 55 Jahre lang teilt er seine Leidenschaft für Käse -, das Lächeln und die Beratung eines ganzen Teams. In einer Feinschmeckerboutique finden Sie eine Auswahl der besten gereiften Käsesorten zu fairen Preisen. Saisonale Käsesorten mit außergewöhnlichen Käsesorten, um die besten Platten zusammenzustellen. Unter den regionalen Käsesorten dürfen Sie den berühmten Reblochon fermier Le Michel nicht verpassen, aber auch eine der Hausspezialitäten, das gebrauchsfertige Fondue Michel. Ganze Käselaibe oder Schnittkäse, Käse von hier und anderswo, Milchprodukte, Wurstwaren und Qualitätsweine.

Paysalp und die Landwirte von Mieussy haben sich zusammengetan, um diese für die Öffentlichkeit zugängliche Käserei zu konzipieren. In dieser Fruitière werden der köstliche Reblochon AOP und der Tomme de Savoie IGP hergestellt. Sie ist Teil des Netzwerks "Itinéraires des fromages de Savoie" (Routen der Savoyer Käse). Nach einem Brand im Jahr 2023 bietet die Käserei ihre Produkte in einem provisorischen Bungalow gegenüber der alten Fruitière an. Man kann sich immer noch an der Tomme de Mieussy erfreuen. Derzeit ist es nicht möglich, die Werkstatt zu besichtigen.

Ein sehr sympathischer Bauernhof! Die GAEC "Le Vent des Cimes" verwertet die lokale Rasse der Abondance-Kühe wegen ihrer Anpassung an das Leben auf der Alm und einige Tarines (Tarentaise). Eine Ziegenherde ergänzt die Produktion. Jeden Sommer ziehen die Junglandwirte in die Aulp de Marlens, wo sie eine Unterkunft eröffnet haben (dreißig Minuten Fußweg vom Parkplatz Sardoches oder Fontanettes), die von den Wanderern der Tour de Val Sulens für eine Mahlzeit, ein Getränk oder eine Übernachtung mit Halbpension (bis zu 20 Personen) besucht wird.

Carole Depigny und Laurent Chate halten etwa 60 Kühe. Die Milchproduktion ihres Viehbestands, die mit dem Stempel "lait savoyard" versehen ist, wird zu Tomme blanche, frischem oder gereiftem Käse, kleinen Aperitifkorken, Tomme fermière usw. verarbeitet. Um die Arbeit auf dem Bauernhof besser zur Geltung zu bringen, hat Carole einen Laden für den Direktverkauf von Bauernhofprodukten eröffnet. Sie bietet dort ihre Käseproduktion, aber auch andere regionale Produkte an. Ein angenehmer Zwischenstopp für Feinschmecker, zumal Carole herzlich ist und gerne ihre kulinarischen Tipps und Tricks weitergibt.

Es ist unmöglich, an dieser wunderschönen Käserei vorbeizugehen, ohne den Umbau zu bemerken, der sich in der Fromagerie Cugnet vollzogen hat. Moderne Einrichtung mit bestem Geschmack, um die Stars, die die Käse sind, besser zur Geltung zu bringen. Eine bemerkenswerte Saisonauswahl von Cédric und Thibaud, die immer da sind, um uns unter den Käsesorten zu beraten, von denen sie jeden Produzenten kennen. Die Produzenten stammen meist aus der Region, ohne sich jedoch Ausflüge in andere Regionen zu verbieten. Entdecken Sie die "hausgemachten" Käsesorten mit schönen Kreationen, vor allem während der Feiertage.

Eine Adresse, die von Alain Michel geprägt ist, der seit über 50 Jahren ein außergewöhnlicher Käseaffineur ist. In der Boutique in Albigny finden Sie Käse, der von einem leidenschaftlichen Käser gereift wurde, wie es sich gehört. Die Ehre gebührt den regionalen Käsesorten wie Beaufort, Abondance, Reblochon fermier - mit dem berühmten "Le Michel" -, Petersilienkäse, Tome des Bauges... Aber auch Comtés aus dem Jura mit unterschiedlichem Alter, Käse mit Trüffeln und das unumgängliche Fondue Michel. Fundierte und liebenswerte Beratung. Die Crèmerie du Parc verkauft ausgezeichnete Milchprodukte vom Bauernhof und eine Auswahl an Weinen.

Seit dem 20. Jahrhundert wird in Morzine in der Fruitière des Perrières Milch zu Käse verarbeitet. Seit 1992 wurde auf dem Gelände eine neue Käserei gebaut und die ehemaligen Reifekeller wurden zu einem gemütlichen Restaurant umgebaut. Hier kann man sich mit Reblochon, Tomme des Gets, Abondance, Raclette... eindecken, aber auch mit dem cremigen Bleu des Gets und dem fruchtigen Saveur des Gets (eine Art Gruyère aus Savoyen), die den Ruf des Unternehmens begründet haben, und noch vielen anderen Spezialitäten aus Savoyen.

Die Familie Jacquot hält ihre Kühe im Winter in der Nähe des Col de Leschaux, im Sommer auf der Alpage de la Combe des Villards (vom Col de Leschaux, Richtung Le Semnoz, den Schildern "alpage" nach 8 km auf der linken Seite folgen. Zufahrt mit dem Auto (Piste) bis zum Chalet). Auf Voranmeldung empfangen Sie die Bauern und bieten Ihnen eine Besichtigung der Alm, der Werkstatt, in der die Milch zu Käse verarbeitet wird, und der Reifungskeller an. Verkostung und Verkauf vor Ort. Angenehme Spaziergänge in der Nähe. Die Gelegenheit für einen schönen Feinschmeckertag!

Die Fruitières Chabert wurden vor drei Generationen, im Jahr 1936, in Vallières gegründet und sind heute überall in den beiden Savoyen vertreten. Diejenige des Val de Fier in Vallières stellt den Emmental de Savoie her, den fruchtigsten aller französischen Emmentaler, mit trockener, gelber bis gelbbrauner Rinde und einem festen, schmelzenden Teig. 75 Tage (mindestens) mit einer Woche im Kühlkeller sind nötig, um diesen Käse aus Rohmilch zu reifen. Es ist daher nicht verwunderlich, dass die Fruitières Chabert unter dem Netzwerk Itinéraires des Fromages de Savoie zu finden sind.

Diese von den Fruitières Chabert aufgekaufte Käserei mit ihrem hübschen Gebälk liegt an der Straße, die zum Schloss von Thorens und zum Plateau des Glières führt. Diese Genossenschaft sammelt die Milch der örtlichen Bauernhöfe rund um Thorens-Glières und stellt heute den Abondance AOP her. In ihrem Laden werden 50 Käsesorten zum Verkauf angeboten, darunter die bekanntesten Produktionen aus Hochsavoyen. Außerdem kann man hier Milchprodukte, Wurstwaren aus Savoyen und Getränke kaufen.

In dieser Fruitière - einer Molkereigenossenschaft, die die Milchproduktion von 10 Bauernhöfen des Tals zusammenfasst - werden köstliche handwerklich hergestellte Käse hergestellt: Reblochon, Tomme und Abundance AOC. Bevor Sie sie probieren, entdecken Sie die Geheimnisse ihrer Herstellung, vom Erwärmen der Rohmilch im Wasserbad bis zum Ruhen der schönen Käselaibe auf den Fichtenbrettern. Besichtigungen werden zweimal pro Woche organisiert. Wenn Sie also auf der Durchreise in La Chapelle-d'Abondance sind, machen Sie einen Zwischenstopp in La Fruitière und entdecken Sie die lokalen Köstlichkeiten. Vorherige Anmeldung empfohlen.

Das ganze Glück, alle Freuden, eine Käserei von Alain Michel, einem leidenschaftlichen Käser, zu entdecken. Erliegen Sie der Versuchung, die Welt dieses außergewöhnlichen Käsers zu entdecken, der seit 55 Jahren Käse affiniert! Käse, der mit Leidenschaft von einem Handwerker ausgewählt wird, der jeden Produzenten trifft. Ein Handwerker, der es verstanden hat, sein Team zu schulen, um an seinen fünf Adressen das gleiche Anspruchsniveau zu haben. Zu den unverzichtbaren Produkten gehören der berühmte Reblochon fermier Le Michel, ein Beaufort chalet d'alpage oder die gebrauchsfertigen Fondues Michel. Die Käseauswahl ändert sich mit den Jahreszeiten, aber die Qualität bleibt immer gleich. Im Weinkeller können Sie schöne Kombinationen aus Käse und Wein zusammenstellen.

Als Ziegenkäseliebhaber sollten Sie einen Ausflug zum Plateau des Glières nutzen, um in der Ziegenfarm Pas du Roc einige Käsesorten zu kaufen! Dieser Familienbauernhof bietet Ziegentomme oder köstliche Crottins an, die sich perfekt für einen Aperitif nach einem Spaziergang eignen. Wie einige kleine Bauernhöfe hat auch diese Ziegenfarm keine angeschlagenen Öffnungszeiten, ist aber von der Hauptstraße aus gut ausgeschildert. Im Hof fungieren die beiden Hunde, die sehr nach Streicheleinheiten verlangen, als Türklingel. Am Eingang zur Küche gibt man seine Bestellung auf. Ein reiner Genuss, wie er lokaler nicht sein könnte!

Die Familie Donzel stellt ihre frischen und gereiften Produkte in der Ferme de Corbassières her und verkauft sie im Winter vor Ort. Sie liegt im Tal der Confins am Ort du Var in La Clusaz. Dieser Bergbauernhof mit Milchviehhaltung in der Region Aravis produziert das ganze Jahr über Reblochon fermier und Tomme, ausschließlich aus der Milch der eigenen Herde. Der Einzug auf die Alpe des Boissières auf dem Plateau de Beauregard erfolgt von Mai bis Oktober. Die Sommerhütte fungiert auch als Ferme-Auberge und empfängt Besucher für die Dauer einer Entdeckungstour oder einer Verkostung.

Alain Michel, seit 55 Jahren handwerklich tätiger Käser und Affineur in der ^vierten Generation, bietet uns außergewöhnliche Käsesorten zu vernünftigen Preisen. In dieser Crèmerie du Salève finden Sie das ganze Know-how eines Käsers, der seine mit besonderer Sorgfalt ausgewählten Käse selbst verfeinert. Zu den unverzichtbaren Produkten gehören der berühmte Reblochon fermier Le Michel, die Michel-Fertigfondues, getrüffelte Käse, aber auch Käse aus Savoyen und anderen Ländern im Rhythmus der Jahreszeiten. Schöner Weinkeller mit Weinen, die mit den Käsesorten harmonieren. Tipps zur Verkostung.