Die besten lokalen Produzenten Alpes-Maritimes

Dieser Laden, der auf Initiative einer Vereinigung von 28 lokalen Erzeugern eröffnet wurde, hat zum Ziel, kleine, überschaubare landwirtschaftliche Betriebe zu erhalten und gleichzeitig qualitativ hochwertige Produkte anzubieten. Der Laden wird abwechselnd von den Landwirten geführt. Die Idee ist, direkt vom Erzeuger zum Verbraucher zu kaufen, wobei die Gewinnspannen begrenzt und ein direkter Austausch gefördert wird. Man findet alles, um seinen Gourmetkorb zu füllen: Fleisch, Obst und Gemüse, Lebensmittel, Wein aus Bellet, Käse, Eier, Blumen und Pflanzen sowie Olivenprodukte.

Die 1896 gegründete Huilerie Saint Michel ist ein Familienunternehmen, das seine Öle in Frankreich und Italien auswählt, um sie nach Verfahren abzufüllen, die Tradition und Modernität miteinander verbinden. Die parfümierten Öle werden aus der Infusion frischer Pflanzen in nativem Olivenöl gewonnen, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Es ist möglich, direkt zu bestellen.

Eine knappe Stunde von Nizza entfernt liegt das mittelalterliche Dorf Beuil les Launes. Nutzen Sie vor oder nach Ihrem Besuch der Honigfabrik die Gelegenheit, um in der Umgebung spazieren zu gehen und zu versuchen, Murmeltiere zu sehen. Im Laden neben den Schleuder- und Verarbeitungswerkstätten können Sie die verschiedenen Honigsorten (Berghonig, Provence, Lavendel, Brombeere, Thymian...) sowie die daraus hergestellten Spezialitäten probieren: Nougat, Lebkuchen oder auch Kerzen aus Bienenwachs. Diese Produkte finden Sie das ganze Jahr über auf dem Markt in Valberg.

Verlassen Sie Menton nicht, ohne die süßen Köstlichkeiten des Hauses Herbin kennengelernt zu haben. Während Ihres Besuchs werden Sie in die Geheimnisse der handwerklichen Konfitürenherstellung eingeweiht und werden besonders die Konfitüren mit erstaunlichen Mischungen zu schätzen wissen, da die Einrichtung ständig auf der Suche nach neuen Geschmackskombinationen ist, zur Freude der treuesten und neugierigsten Kunden. Sie können den Laden auch besuchen, ohne die Konfitürenfabrik zu besichtigen, indem Sie direkt in die Rue du vieux collège Nr. 2 in Menton gehen.

In diesem wunderschönen Geschäft herrscht genauso viel Sonnenschein wie in den Flaschen, die es in seinen Wänden birgt! Echte Grand Cru-Olivenöle, die mit Sorgfalt ausgewählt wurden. Jede Ernte hat ihre eigene Geschichte und wenn die Etiketten detailliert sind, erkundigt man sich interessiert bei einem Kenner, der einem bei der Auswahl hilft. Denn wer weiß schon, dass die Öle aus der Toskana in diesem Jahr nach grünem Apfel und Pfeffer schmecken und die Wunder der Provence den Duft von frischen Kräutern verströmen? Aus den größten Erzeugerländern (Frankreich, Italien, Spanien, Griechenland, Portugal, Israel, Kroatien, Türkei...) kommend, entdeckt man Fläschchen voller Glücksversprechen von reinen oder parfümierten Ölen, wie dieses Trüffelöl. In einer Geschenkbox kommen Tapenade, Oliven, aber auch Biokosmetik hinzu. Die praktische Treuekarte (sie bleibt im Laden) sorgt dafür, dass man oft wiederkommt.

Die Mühle in Spéracèdes ist ausgesprochen modern. Sie arbeitet mit Mischmaschinen aus Stahl. Die Ölherstellung erfolgt von November bis März mit Oliven, die aus den Alpes-Maritimes, aber auch aus dem Var stammen. Die Mühle kann während des Herstellungszeitraums besichtigt werden. Anschließend können Sie das Olivenöl, die Tapenade, Kekse oder auch die Anchoïade direkt im Laden vor Ort oder online über ihre Website erwerben. Eine gute Gelegenheit, ein Stück Côte d'Azur in Ihren Koffer zu packen. Freundlicher Empfang.

Diese 1850 erbaute Ölmühle wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Heute wird sie von Roselyne, der Enkelin des Gründers, geführt, die von ihrem Neffen Jean-Luc unterstützt wird. Als Erntebesitzer bewirtschaften sie einen lokalen Olivenhain und produzieren ein großes Öl mit geschützter Ursprungsbezeichnung, das mehrfach gekrönt wurde. Ein kleines Museum zeigt die alte Mehlmühle und ein Videofilm die Schritte der Ölmühle. Im Laden kann man Olivenprodukte probieren und kaufen. Vereinbaren Sie einen Termin für die Besichtigung: Roselyne kann nicht am Herd und an der Mühle sein!

Die Mühle beherbergt während der gesamten Ölsaison etwa 700 Personen. Es sind Stammgäste, die an ihrer Mühle hängen: Sie ist nämlich die einzige der Gemeinde. Man verlässt die Mühle mit seinem eigenen Öl ab 10 kg. Und als kleine Geschichte: Aus den Olivenbäumen der Gemeinde wird ein Öl hergestellt, das an die älteren Menschen in Le Broc verteilt wird. Eine schöne Initiative. Seit 2015 wird der Trester (Rückstände aus der Pressung) verwertet und ermöglicht das Heizen von öffentlichen Gebäuden. Das ist umweltfreundlich und hilft der Gemeinde, die Stromrechnung zu senken!

Feinschmecker aufgepasst: Sie müssen nicht mehr auf die Auftritte auf den Märkten warten, um sich mit dem geernteten Honig einzudecken, denn das Produkt wird nun in Biot vermarktet! Der Produzent Bee Riviera hat seinen Laden gegenüber dem Rathaus eröffnet, voller Charme, mit wunderschönen Steinmauern, wo die Gläser mit 100% lokalem Honig ihren Platz finden, ebenso wie Met und Marmeladen und nicht zu vergessen der köstliche Brotaufstrich ZK chocolatier von Catherine Brothier. Der Honigproduzent ist außerdem eine Partnerschaft mit Héloïse Gaidoz eingegangen, einer talentierten Konditorin aus Biotoe.

Die alte Ölmühle von Le Rossignol aus dem Jahr 1760 hat im Laufe der Jahre ihre Mühlsteine aus Granit bewahrt. Sie stehen heute neben einer modernen, hochentwickelten Maschine, die das Öl presst. Sie brauchen nur 80 Kilo Früchte, um ihr eigenes Öl mit nach Hause nehmen zu können. Hausgemachte Olivenpaste und -konfitüre sind an den Ständen der Ölmühle erhältlich. Interessierte Einzelbesucher können sich für eine geführte Tour anmelden. Die Produktion wird im Laden verkauft: Olivenöle und alle aus Oliven hergestellten Produkte, darunter das Olivenkonfit, ein hausgemachtes Rezept...

Die Domaine de la Chapelle Saint-Jérôme ist auf Phytotherapie (ätherische Öle, Heilpflanzen) spezialisiert und hat natürlich daran gedacht, auch Olivenöl in ihre Produktpalette aufzunehmen. Die 800 Olivenbäume, die im bergigen Herzen eines dem Naturpark Mercantour benachbarten Zirkus gepflanzt sind, werden biodynamisch bewirtschaftet und ergeben ein Öl mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Nizza, das vollständig handwerklich hergestellt und in Steingutflaschen abgefüllt wird, damit der Nektar vor Luft und Licht geschützt ist.

Das Landgut, das sich seit 1974 in Familienbesitz befindet, umfasste einige Olivenbäume, die vernachlässigt wurden. Durch harte Arbeit wurden einige 200 hundert Jahre alte Bäume wieder in die Produktion gebracht, die heute eines der besten Öle der Region liefern. Die Plantage wurde verdichtet, sodass wir heute etwa 800 Bäume der Sorte Cailletier haben, die auf 4 Hektar Restanques in 600 m Höhe biologisch angebaut werden. Hinzu kommen etwa 150 jahrhundertealte Olivenbäume, die von den Landwirten in der Gemeinde Castillon gepachtet wurden. In der Mühle von Lucéram werden zwei Arten von Olivenöl hergestellt: das Cru Amandine, AOP Nizza, mit reifer Fruchtigkeit und Aromen von frischen Mandeln und Haselnüssen und das Cru Annette, ebenfalls AOP Nizza, aber mit grüner bis reifer Fruchtigkeit und Aromen, die eher an Artischocken und Zitronenschalen erinnern. Die Öle werden dekantiert und in Edelstahlfässern lichtgeschützt gelagert und nach und nach abgefüllt, wenn sie verkauft werden. Das Weingut stellt außerdem Olivenpaste AOP Nizza, Tapenade und Oliven in Salzlake auf natürliche Weise her. Seit 2004 hat Fréderic Soffiotti dem Unternehmen einen neuen Impuls gegeben. Er entwickelte die Produktpalette, schuf eine visuelle Identität, baute ein Konfitürenlabor, richtete einen Verkaufsladen ein, organisierte Besichtigungen und Teepartys... Jetzt wird sein Öl direkt auf dem Weingut verkauft, aber auch in Feinkostgeschäften, in der Region und in Paris (Lafayette Gourmet), in einer Vinothek in Mailand und sogar bis nach Japan!

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Natives Qualitätsöl extra, ausgezeichnete gesalzene Oliven und eine köstliche Olivenpaste: Dies ist eine Familienadresse für Feinschmecker, die auch mit Freude den Zitrusfrüchtegarten mit den berühmten Menton-Zitronen, Orangen, Mandarinen, Clementinen, Kumquats usw. entdecken werden, die auf den Märkten verkauft werden und auch verschickt oder zu exquisiten Konfitüren, Gelees oder Würzmitteln verarbeitet werden können. Verpassen Sie nicht die Spezialität Citrolive®, ein natives Olivenöl extra mit Zitronen aus Menton, das Ihre sommerlichen Rezepte aufpeppen wird.

Das ist der Quark, den André Giauffret seit 1992 für seine Oliven anbaut, die er zu Öl, Paste und Tafeloliven verarbeitet, die alle mit dem Gütesiegel AOP de Nice zertifiziert sind. In La Sirole bietet man Ihnen aber auch an, die Füße unter den Tisch des Familienrestaurants zu stellen und diese regionalen Produkte direkt zu probieren. Eine authentische Nissarde-Küche, in der die Oliven der Domaine eine wichtige Rolle spielen. Probieren Sie die echte Pissaladière, das Pan Bagnat oder den mit Andrés Olivenöl angemachten Salat aus Nizza. Und dort, in der schattigen, von Olivenbäumen gesäumten Laube, bleibt die Zeit stehen...

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