Produzenten von Olivenöl Alpes-De-Haute-Provence

Das hier produzierte Olivenöl ist ein kleines Juwel. Von den 6 ha Olivenbäumen, die biologisch angebaut werden, produziert Guillaume: ein AOP Haute-Provence explosive en bouche, 2 sortenreine Öle auf der Basis von Bouteillan und Aglandau und 2 aromatisierte Öle mit Zitrone oder Bergamotte. Die Oliven werden von Hand geerntet, um einen optimalen Reifegrad zu gewährleisten, und schnell gepresst, um ein Maximum an Geschmack zu bewahren. Und im Sinne des Umweltschutzes nutzt Guillaume die verbleibende Olivenpaste, um sie als Dünger auf seinem Land zu verteilen, und die Kernabfälle, um den Ofen zu befeuern.

Isabelles Olivenöle sind wie sie selbst: kraftvoll und sehr fruchtig! Dazu muss man sagen, dass sie ihre 4000 Olivenbäume der Sorten Aglandau und Bouteillan verwöhnt: durchdachte Behandlungen und dann das Einsammeln der Oliven mit dem Taster. Seit 2006 besitzt sie eine eigene Mühle, um ihre Produktion des ungefilterten AOP Haute-Provence, das ihm eine unvergleichliche Textur verleiht, vollständig zu beherrschen. Ihr Olivenöl hat bereits eine Goldmedaille beim Concours National des Huiles de France in Nyons gewonnen. Rufen Sie frühmorgens in der Mühle an, um sicherzugehen, dass er anwesend ist!

Die Domaine Salvator liegt auf 450 m Höhe und besteht aus 40 ha mehrhundertjährigen Olivenbäumen. Ein Terroir, das den Oliven von Sophie und Frédéric Pinatel einen einzigartigen Charakter verleiht. Daraus werden vier Öle gewonnen: die Cuvée Mistral AOP Haute-Provence, die Cuvée Durance AOP Haute-Provence (Aglandau), die Cuvée Paradis AOC Provence (Bouteillan) und die Cuvée Ventaïre AOC Provence (fruchtig-schwarz aus biologischer Umstellung). Diese Cuvées werden regelmäßig bei allen großen Landwirtschaftswettbewerben ausgezeichnet (oder sogar mit stehenden Ovationen bedacht). Eine schöne Weihe.

Am Fuße der berühmten Pénitents entstand diese Mühle vor sechs Jahren auf dem landwirtschaftlichen Betrieb von Jean-Louis Sauvy. Aus seinen etwa elf Hektar Olivenbäumen, die biologisch angebaut werden, produziert er fast 6000 l Öl: das AOP Haute-Provence fruité vert sowie ein fruité doux huile d'olive de France. In der an die Ölmühle angeschlossenen Boutique werden ebenfalls fast 100 Produkte zum Verkauf angeboten. Hier finden Sie vor allem aromatisierte Öle, kandierte Tomaten, verschiedene Fruchtsäfte usw. Ideal, um seinen Einkaufskorb mit köstlichen Produkten zu füllen!

Hier in der Moulin Fortuné Arizzi, einem wunderschönen Anwesen, werden Sie eines der besten Olivenöle Frankreichs aus der Mischung von Aglandau, Picholine und Frantoio verkosten. In fünfzig Jahren Erfahrung hat sich diese Mühle einen soliden Ruf erarbeitet, der weit über die Grenzen hinausreicht. Achtundzwanzig Hektar und 8000 Olivenbäume bilden dieses herrliche Anwesen im Herzen der Haute Provence und in einem typisch provenzalischen Bauernhaus, das in einem baumbestandenen Park liegt. Sie haben die Möglichkeit, den Besuch mit dem Besuch des Ökomuseums im Taubenschlag, dem Herzstück des Anwesens, zu verbinden.

Es ist eine Reise in die Vergangenheit, die Ihnen André-Michel Breger vorschlägt. In eine Zeit, in der die Oliven von Mühlsteinen zermahlen wurden, die von Eseln oder Maultieren angetrieben wurden, und in der die Olivenpaste in Scourtins, eine Art große, flache Baskenmütze, gefüllt und gepresst wurde, um den kostbaren Nektar zu ernten... Dank dieses Enthusiasten, der diese wahrscheinlich aus dem 15. Jahrhundert stammende Mühle (die letzte in Frankreich erhaltene) restauriert hat, können Sie nicht nur eine sehr informative Besichtigung machen, sondern auch ein hochwertiges Öl mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Haute-Provence probieren.

Die Wiederbelebung der Mühle begann vor einigen Jahren mit Bruno, der 100 jahrhundertealte Olivenbäume wieder in Stand gesetzt und einen Aufschwung in der Gemeinde initiiert hatte. Ein anderer Bruno (in seinem ersten Beruf Olivenbauer) hat die Zügel übernommen und einen Obstgarten mit 4000 Bäumen in BIO-Landwirtschaft angelegt. Er empfängt Sie in seiner Mühle, wo Sie seine Herstellungswerkstatt und seinen Olivenölladen besuchen können, in dem er Olivenöl aus lokalen Oliven herstellt: die Sorte Aglandeau. Bruno arbeitet auch mit kleinen lokalen Erzeugern zusammen, die ihm ihre Oliven anvertrauen. Produkte aus der Region im Laden.

Die 1928 gegründete Moulin de l'Olivette hat im Laufe des 20. Jahrhunderts die Geschichte, die Entwicklung und die Modernisierung des lokalen Olivenanbaus begleitet... Und sie begleitet immer noch über 2 000 Genossenschaftsmitglieder aus der Region! Nachdem sie in den 1970er Jahren als eine der ersten französischen Mühlen eine Olivenwaschmaschine gekauft hatte, gehört sie nun zu den Mühlen, die mit einem kontinuierlichen Extraktionssystem ausgestattet sind. Die Mühle produziert zwei Herkunftsbezeichnungen: die AOP Haute-Provence (mit einer Bio-Variante) und die AOC Provence sowie ein sogenanntes französisches Öl (mit subtiler Fruchtigkeit).

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Während ihres Studiums der Agrarwissenschaften hatte Geneviève Auric nicht die Absicht, den Familienbetrieb zu übernehmen. Dennoch bereut sie 19 Jahre später ihre Entscheidung nicht. Mit ihrem Lebensgefährten Laurent Bouvin bewirtschaftet sie rund 40 Hektar mit Lavendel und Lavandin, Getreide und genau 1142 Olivenbäumen. Aus ihren Bäumen stellt das Paar ein Öl her, das in der Mühle Bonaventure gepresst wird und in den Geschmacksrichtungen fruchtig grün und fruchtig reif angeboten wird. Diese Nektare werden zu einem erschwinglichen Preis verkauft und sind von sehr guter Qualität.

Zu sagen, dass Serge in seine Bäume verliebt ist, wäre ein wenig zu einfach. Dabei ist der 60-Jährige mit 21 Jahren aus einer Laune heraus Landwirt geworden! "Es hat mich einfach gepackt", sagt er. Seitdem kümmert er sich um seine 600 Olivenbäume, von denen 200 über 100 Jahre alt sind. Das zertifizierte Bio-Öl trägt auch den Stempel AOP Haute Provence. Serge bereitet auch schwarze Tapenade zu. Vor Ort gibt es ein zehnminütiges Video, das den gesamten Herstellungsprozess erläutert, und einen Laden.

7 ha auf dem Plateau von Valensole. Josiane und Gérard Terrasson haben 1 500 Bäume gepflanzt, 90 % davon mit der Sorte Aglandau, die ihrem Öl seinen typischen Charakter verleiht. Das Olivenöl AOP Haute Provence trägt das Bio-Siegel und wurde mehrfach beim Concours Général Agricole mit einer Medaille ausgezeichnet. Das Weingut befindet sich in den Alpes de Haute Provence, die Oliven werden in der Moulin de Gréoux und der Moulin Bonaventure in Valensole gepresst, aber sie verkaufen ihr Öl bei sich zu Hause in Aix und auch in den Bioläden der Region

Michel Paschetta richtete 1979 die Ölmühle seiner Familie ein. Mit Hilfe seiner Frau Françoise hat er ihr 1985 eine handwerkliche Seifenfabrik angegliedert. Hier werden Seifen auf der Basis von Oliven- und Kokosöl nach der traditionellen Methode im Kessel von Marseille hergestellt. Das Ergebnis: ein 100% natürliches Sortiment ohne Farbstoffe oder synthetische Produkte. In der Boutique finden Sie Kosmetika aus Olivenöl und Eselsmilch, Olivenöl und andere regionale Produkte.

Vor etwa zehn Jahren beschlossen Véronique und Thierry Baudrain, ihr Leben zu ändern und sich in einem Haus aus dem 18. Jahrhundert inmitten eines 20 Hektar großen landwirtschaftlichen Betriebs am Ort "Les Truques" niederzulassen. Sie bewirtschaften dieses Land biologisch nach der mediterranen Trilogie: Weizen, Weinreben und Olivenbäume. Neben ihrem Olivenhain (Aglandau AOC) ernten sie Weizen Müller aus Apt, Roggen, Kichererbsen und Einkorn, und nicht zu vergessen die Weinreben (Merlot und Cabernet Sauvignon). Außerdem betreiben sie Bienenstöcke und eine Trüffeleiche.

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Zwischen 1998 und 2000 pflanzte Serge Masse 1800 Bäume neben den fünf Olivenbäumen der Familie, die auf fünf Parzellen rund um das Dorf Les Pourcelles verteilt sind. Die aus der Sorte Aglandau stammenden Oliven, die er in der Mühle des Luberon pressen lässt, ergeben ein Öl, wie Serge Masse es mag ": zwischen grün-fruchtig und reif-fruchtig". Also nicht zu feurig, aber genug, um die Gerichte zu wecken! Sein Bio-Öl wird online verkauft, auf der Website des Feinkostladens Maison Brémond 1830.