Die besten lokalen Produzenten Tarn

Es ist schwer, sich von diesem einzigartigen Betrieb nicht verzaubern zu lassen! In dieser handwerklich arbeitenden Honig- und Essigfabrik werden hauptsächlich Honigessig und Tafelsenf mit Honigessig hergestellt, die unter dem Markennamen Apis Vinaegria verkauft werden. Essig aus Honig? Ja, Sie haben richtig gelesen! Mit der Zeit ist die Verwendung selten geworden, aber man kann aus diesem süßen Stoff Essig herstellen. Schon im Mittelalter gewann man aus dem Bienenstock zahlreiche Produkte des täglichen Bedarfs wie Wachs, natürlich Honig, aber auch Essig.

Die Familie Lascroux ist ein großer Spezialist für handwerklich hergestellte Stopfleber und übt ihr Know-how bereits seit einem Jahrhundert und drei Generationen aus. Sie wird mit Enten und Gänsen aus französischen Zuchtbetrieben zubereitet und in verschiedenen Formen angeboten: frisch, ganz, getrüffelt, als Block... Das Expertenteam verkauft auch gefüllte Entenhälse, Entenbrust, Rillettes, Cassoulet... Große Anhänger der Küche des Aveyron werden hier sogar das Vergnügen haben, Alicuits und Tripoux zu finden, nicht zu vergessen das originelle katharische Tapas-Gericht: die Enten-Gratounade.

Seit über 100 Jahren werden die Echaudés der Biscuiterie Deymier in einer kleinen Familienwerkstatt hergestellt. Jeder Keks ist ein Unikat und wird von Hand geformt, bevor er in heißem Wasser pochiert und dann im Ofen gebacken wird. Charles Deymier beschloss, das traditionelle Rezept für diese Aniskekse auf seine Weise zu überarbeiten, indem er Zucker hinzufügte, den er sich elf Jahre später unter dem Namen "Charlot" patentieren ließ. Hinweis für alle Naschkatzen: Sie können Marie, Véronique und ihre köstlichen Kekse auf den Messen und Märkten der Region Ségala antreffen!

Sébastien ist ein Kleinbauer aus Lautrec, der den berühmten rosa Knoblauch herstellt, der für seinen Geschmack und seine Haltbarkeit bekannt ist. Der junge Landwirt, der häufig auf Messen und gastronomischen Veranstaltungen anzutreffen ist, bietet seine Produkte nun auch auf seiner Website zum Verkauf an. Eine weitere Möglichkeit, seine Arbeit und sein Know-how, die den Stolz und das Renommee einer ganzen Region ausmachen, ins Rampenlicht zu stellen. Rosa Knoblauch mit dem Label Rouge und IGP, aber auch schwarzer Knoblauch, der nach einem Monat Reifung gewonnen wird.

Die Worte Erbe und Weitergabe haben auf diesem Betrieb in der Region Tarn ihre volle Bedeutung. Die Geschichte von La Métairie Neuve ist nämlich mit der Geschichte der Familie Vernheres verbunden, die seit 1981 Eigentümer des Betriebs ist. Heute steht die dritte Generation an der Spitze dieser Qualitätsproduktion. Gemeinsam führen Jackie und Eric den Brauch fort und werden seit kurzem von ihrem Sohn Frédéric begleitet. Sie produzieren also Barbarie-Enten, Enten zum Braten und Hähnchen, immer mit demselben Augenmerk auf Qualität, gentechnikfreie Produkte und Tierschutz.

Seit 1964 verwöhnt das Haus Bruyère in Lagrave Feinschmecker mit seinen süßen Trockenkeksen. Seit seinen bescheidenen Anfängen im Jahr 1964 mit Sudbiscuits hat sich das Unternehmen unter der leidenschaftlichen Leitung von drei Generationen der Familie Bruyère weiterentwickelt. Zart schmelzend, knusprig, knackig... Regionale Spezialitäten wie Chalumeaux, E oreillettes, Navettes d'Albi oder Gaufres Liègees werden von Léa Bruyère, Christians jüngster Tochter, neu interpretiert, die das Familienerbe weiterführt. Die Produkte des Hauses Bruyère werden in über 15 Ländern weltweit verkauft und sind ein Genuss, den es zu entdecken und zu genießen gilt.

Serge Barras, der 2015 auf der Landwirtschaftsmesse zum ersten Mal eine Bronzemedaille für seine halbgegarte Foie Gras erhielt, ist ein Spezialist auf diesem Gebiet. Seine im Freien in Bournazel aufgezogenen Enten der Rasse Mulard werden mit Mais und ohne GVO gefüttert, um das Produkt zu respektieren. Die Boutique bietet Verkostungen an und lädt Sie ein, Foie gras, Cassoulet, Entenkonfit, gefüllten Hals und einige Neuheiten wie Persillade de gésiers oder Tapenade de canard (Enten-Tapenade) zu entdecken. Ein sicherer Wert!

Le Terroir du Père Barras liegt im Tal des Flusses Cérou in der Nähe von Cordes-sur-Ciel und ist ein Foie-gras-Hersteller, der Wert auf Tradition und Qualität legt. Ihre Tätigkeit umfasst das traditionelle Stopfen der Enten und die handwerkliche Verarbeitung der Stopfleber. Le Terroir du Père Barras bietet auch einen Drive-in-Service für diejenigen, die ihre Einkäufe lieber abholen möchten, ohne den Laden zu betreten. Mit ihrem Engagement für Tradition und Qualität ist Le Terroir du Père Barras ein unverzichtbarer Halt für Foie-gras-Liebhaber in der Region.