Konservenfabriken Los

Marie-Claude und Philippe Escrozailles haben sich im Laufe der Jahre einen Ruf für hervorragende Qualität erarbeitet. Man braucht sich nur anzusehen, wie viele Leute am Dienstag, dem Tag der confits de porc, in den Laden in Limogne kommen. Tradition verpflichtet: Die Metzgerei kauft ihre Tiere in der Region auf der Weide. Die Wursttheke bietet die unvermeidlichen Schweine- und Entenfritons, Pasteten, Rillettes, Trockenwürste und Würste an. In der Feinkostabteilung gibt es jeden Tag ein Gericht nach Wunsch. Der Laden bietet außerdem eine große Auswahl an Konserven, Käse, Wein und anderen lokalen Produkten.

Die Ferme-Auberge d'Esparnol liegt im regionalen Naturpark Causses du Quercy und beherbergt eine Zucht von schwarzen Gascogne-Schweinen. Sie wird von Angélique und ihrem Team geführt und bietet sowohl im Laden als auch im Restaurant, das nur abends geöffnet ist, typische Produkte aus der Region an: Verwöhnen Sie sich mit Foie Gras, Entenhälsen und -schenkeln, Entenbrust... Angélique liegt es am Herzen, die Traditionen mit natürlichen Rezepten zu wahren. Bei einem Besuch des Bauernhofs können Sie das Know-how entdecken und einen authentischen Ort genießen.

Arnold Marcillac verwendet vier althergebrachte Methoden, um Pilze zu konservieren: Luft- oder Sonnentrocknung mit 15 Sorten, die es als Pulver oder Bruch zu entdecken gibt; Konfitüre, insbesondere mit Steinpilzen, die in Armagnac eingelegt werden; mit Olivenöl zubereitete Pilze, die kalt oder warm vom Aperitif bis zum Käse genossen werden können; und schließlich in Salz geröstete Pilze. Bei den frischen Pilzen wird man nicht enttäuscht, insbesondere bei den Trüffeln, die man jeden Tag kostenlos probieren kann, wenn die Saison des schwarzen Diamanten beginnt. Originalität und Geschmack sind garantiert.

"Eine französische, lokale und familiäre Produktion" lautet das Motto der Mijoteurs, Sacha und Basile. Im Jahr 2020 gründeten sie ihr neues Projekt mit der Idee, "Gerichte, die normalerweise lange zu Hause zubereitet werden müssen, für alle zugänglich zu machen". Das Ergebnis sind gute Schmorgerichte - Kaninchenkeule mit Senf, Schweinefleischsauté, Coq au Vin, Aubrac-Rindfleischsauté und viele andere Rezepte, die in hübschen Gläsern verpackt werden. Sie bevorzugen kurze Transportwege und das Authentische. Zu dieser Palette an Fertiggerichten kommen noch Pasteten, Foie-gras, Rillettes... hinzu.

Das Haus Sudreau ist für seine Boutique in Cahors bekannt, aber es ist auch in dem Dorf Saint-Pierre-Lafeuille, dem Ort der Produktion, vertreten. Dort gibt es eine Boutique, in der Sie alle Sudreau-Produkte finden (Confits, Gänseleber, Trüffelprodukte, Cassoulets, Terrinen, Pasteten, Anchauds vom Schwein, Entenbrust und andere Köstlichkeiten...). Um das ohnehin schon verlockende Angebot zu vervollständigen, finden Sie eine Auswahl an Aperitifs und Weinen aus Cahors sowie Süßwaren auf Nussbasis aus dem Haus Desgourmets in Puy-l'Évêque und dem Maison de la noix in Rocamadour.