Kunsthandwerk und Tischkultur Aveyron

Benoît Mijoule, der in der Werkstatt seines Vaters eine Lehre absolvierte, ist in über zwanzig Jahren Berufserfahrung zu einem Meister der Messerschmiedekunst geworden. Der Handwerker hat insbesondere sein Signatur-Laguiole-Messer kreiert: das Tribal, ein modernes Messer mit klaren Linien, das gut in der Hand liegt. Er bietet auch ein Sortiment für "Tischkultur" an. Als Kunsthandwerksmeister bietet Benoît Mijoule das ganze Jahr über außerdem sechs Besuche pro Tag in seiner Werkstatt an und bietet Personalisierungen nach Maß, Gravuren auf Klingen, Federn oder Bienen. Auf Voranmeldung organisiert er außerdem Workshops zur Herstellung von Messern.

Christophe Lacaze, der sich seit über 20 Jahren am Ufer des Lot niedergelassen hat, ist ein Goldschmied, dessen Talent in die ganze Welt exportiert wird. Dieser Künstler, der sich auf hochwertige Messer spezialisiert hat, ziseliert seltene und kostbare Materialien - Korallen, Perlmutt, Elfenbein, Ebenholz ... -, um Messer zu formen, die manchmal mit Diamanten, Smaragden und anderen Steinen besetzt sind und mit den schönsten Schmuckstücken konkurrieren können. Sein einzigartiges und außergewöhnliches Know-how, seine Leidenschaft für Kreativität und Eleganz werden die Liebhaber von Luxus und schönen Objekten begeistern.

Denys ist ein Schmiedehandwerker, ein echter; er sammelt das Erz, Hämatit (Eisenoxid), er bricht es, röstet es, zerkleinert es zu Pulver und gewinnt das Eisen durch Reduktion. Anschließend schmiedet er das Metall. In zwei Zeilen ausgedrückt bedeutet das fünf Tage Arbeit, um eine Klinge zu entwerfen. Seine Tisch-, Klapp- und geraden Messer sind einzigartig, genau wie seine Signature-Kreationen. Das geschmiedete Drachenmesser, das dank seines gedrehten, vollständig von Hand gefertigten Griffs unter Tausenden erkennbar ist, wird besonders gerne zum Schneiden der Wurst aus Aveyron verwendet.

Joël Canitrot, der Schöpfer des Couteau du Larzac, hat diesen schönen 180^m2 großen Raum auf dem Mandarous-Platz bezogen. In diesem Schmuckkästchen, das dem lokalen Kunsthandwerk gewidmet ist, stellt dieser Liebhaber der Region das berühmte Sac du Berger, aber auch seine eigene Produktion ins Rampenlicht. Seit Mitte der 1990er Jahre stellt Joël Canitrot, ein Klingensammler und gelernter Handschuhmacher, Messer her, die dank des geschnitzten Schafskopfes, der den Griff schmückt, unter Tausenden zu erkennen sind. Der Handwerker verwendet lokale Holzarten, die auf dem Larzac vorkommen, oder Horn.

In diesem Geschäft haben die Gegenstände alle eine Seele und eine schöne Geschichte. Racine bietet authentische Laguiole-Messer an, die in Espalion in der Werkstatt von Laguiole en Aubrac hergestellt werden. Das Unternehmen mit dem Gütesiegel "Lebendiges Kulturerbe" verarbeitet natürliche und seltene Materialien sowie Edelhölzer, um auf handwerkliche Weise Klapp- oder Küchenmesser, Tafelmesser und Besteck zu formen. Das Geschäft ist auch eine Referenz in Sachen Dekoration und Tischkultur, dank einer sachkundigen Auswahl und einer gekonnten Inszenierung.

Das Unternehmen Le Couteau de Laguiole gehörte 1985 zu den ersten, die die Messermachertradition des Dorfes wieder aufleben ließen. Mit einem Versprechen: "Jedes Messer, das unsere Werkstatt verlässt, ist ein Beweis für unser Know-how". Das Unternehmen stellt nämlich alle seine Produkte selbst her und legt Wert darauf, jedes einzelne von Hand zusammenzusetzen und zu polieren. Die Klingen sind außerdem mit einem Stier geprägt, dem Symbol der Aubrac-Rasse. Neben den traditionellen Klappmodellen bietet das Unternehmen auch Tisch-, Brot- und Käsemesser an und empfängt seine Kunden stets herzlich.

Die Holzfront hat noch immer einen Hauch von Retro-Look und die Vitrinen sind vollgestopft mit Messern. Die schönsten sind auch die klassischsten, die mit einem Griff aus Hornspitzen. Das Sortiment ist umfassend, es gibt Messerkästen mit Tafelmessern, Klappmesser mit nur einer Klinge, zwei- und dreiteilige Messer - Stempel und Korkenzieher. Es gibt verschiedene Arten von Klingen, die aus hervorragendem rostfreiem Stahl oder aus traditionellem Kohlenstoffstahl gefertigt sind, der etwas mehr Pflege erfordert, dessen Schnittqualität jedoch unübertroffen bleibt.

Jedes Messer von Forge De Laguiole wird in der Manufaktur nach der bis 1828 zurückreichenden Messermachertradition hergestellt und trägt die Signatur der Messermacher. Rund 100 Messerschmiede arbeiten täglich in der Manufaktur, um einzigartige Stücke in Handarbeit herzustellen. Wenn Sie sich die Zeit für einen Besuch in der Werkstatt nehmen, können Sie z. B. sehen, wie ein Messer zusammengesetzt wird, oder das Geheimnis der geschnitzten Holzgriffe entdecken, die aus Horn, Knochen oder sogar Mammutbackenzähnen geformt werden. Eine echte Reise in die Vergangenheit!

Im Dialekt des Aveyron bedeutet lou barri"das Viertel". Dennoch hat diese über dreißig Jahre alte Messerschmiede die Grenzen überschritten. Man muss sagen, dass die Messer, die Antoine herstellt, es verdienen, gesehen zu werden. Sein Geheimnis? Natürlich die Verwendung traditioneller Materialien, aber auch ein unvergleichliches Know-how. Die Griffe werden aus Olivenholz, Buchsbaum, Wacholder, Ebenholz, Thuja, Rinderhorn und sogar Giraffenknochen, Mammutkruste oder -molaren und Abalone für die Prestige-Reihe hergestellt. Im Jahr 2020 übernahm seine Tochter Elodie die Fackel und testete neue Materialien.

Dieser Weinberg rund um das Château de Peyrelade erstreckt sich über 9 Hektar und ist zu 100 % biologisch. Hier werden nur organische Düngemittel verwendet und Unkraut mechanisch gejätet, um die bestmöglichen Produkte zu gewährleisten. Dazu gehören rote, roséfarbene und weiße Côtes de Millau-Weine, die aus den Rebsorten Gamay, Chenin und Syrah hergestellt werden. Die Domaine du Vieux Noyer stellt auch Aperitifs her, insbesondere den Calistou, einen Roséwein mit Mirabellen- und Walnussmaische, sowie Kirschessig (Sorte Burlat) und Altweinessig (Rebsorte Cabernet Sauvignon).

Die 1991 von Jean-Pierre Mijoule gegründete Werkstatt wurde von seinem Sohn Benoît übernommen und bietet eine große Auswahl an traditionellen Laguioles, aber auch Kreationen wie das Sarrans, ein zeitloses Messer, das anlässlich der Entleerung des Sees im Jahr 2014 aus den Holzarten des Nord-Aveyron-Sees geschnitzt wurde. Diese Messer werden in limitierter und nummerierter Auflage hergestellt. Das Haus des Laguiole arbeitet nur mit lokalen Hölzern und französischen Materialien. Es wird auch eine ganze Reihe von Tischartikeln angeboten, die mit demselben handwerklichen Know-how geformt werden.

In den Werkstätten der Messerschmiede L'Âme du Causse verstecken sich die Hersteller des Larzac-Messers. In dieser legendären Gegend war dieses raue und authentische Messer einst der Begleiter der Hirten. Die Werkstatt bietet auch andere Messer mit Geschichten aus der Vergangenheit an: das Fidélis, das Âme du Pèlerin, das Santiago, das Roquefort und das Aveyronnais. Sie finden sie in der Boutique im Herzen von Millau oder im Online-Shop.

Am Ortsausgang von Espalion besteht das Atelier von Cathy und Francis seit 2013. Der Laden ist seitdem hinzugekommen. Hier gibt es den klassischen Laguiole und viele andere sehr kreative und originelle Modelle, den Antartica, der zusammen mit Jean-Louis Etienne gegen die globale Erwärmung hergestellt wurde, den Espalion mit der alten Brücke auf dem Griff, den Saint-Côme mit der Klinge, die an den verdrehten Glockenturm des Dorfes erinnert, und den einzigartigen Laguiole fermeture double pompe. Als ehemaliger Ingenieur in der Luftfahrtindustrie schuf Francis das sehr originelle Laguiole "fermeture double pompe".

Mit der Gründung von Laguiole Village, dessen Werkstatt sich in Espalion befindet, haben sich Cathy und Francis das Ziel gesetzt, Tradition und Innovation miteinander zu verbinden. Jedes Messer wird vom ersten bis zum letzten Schritt von ein und demselben Messermacher gefertigt, verleiht ihm eine Seele und spiegelt denjenigen wider, der es geformt hat. Die Teile der Laguiole werden mit einem Wasserstrahl geschnitten, wodurch viele neue und originelle Modelle entstehen können. Sie können die Produktionsstätte besuchen und mehr über ihre Techniken und Verfahren erfahren. Vergessen Sie nicht, Ihr Messer gravieren zu lassen!