Produits gourmands: Bière et brasserie Haute-Vienne

Seit 2015, nachdem das Geschäft zum Verkauf angeboten wurde, übernimmt ein Kind des Landes, Maud Pressigout, das Geschäft und vollbringt dabei eine wahre berufliche Pirouette. Als ehemalige Kinderpflegerin im Mutter-Kind-Krankenhaus in Limoges wurde sie von dem Meister des Bieres begleitet. Der handwerkliche Ansatz steht immer noch im Mittelpunkt der Herstellung, die Etiketten sind immer noch auf Französisch und Okzitanisch, die Flaschen werden auf dem Bauernhof und auf Märkten verkauft. Aber Maud hat auch ihre Träume: Sie möchte die Produktion ausbauen und Rezepte auf Bierbasis anbieten.

Von den Cervoiseries gibt es 22 in Frankreich, die in Limoges erstreckt sich über einen großen Bereich gegenüber von Troc.com. Yannick und Antoine, zwei junge, sympathische und dynamische Kollegen, die an den Hebeln oder besser gesagt an den Zapfhähnen dieses Biertempels sitzen, lassen uns den Schaum von seiner maous-Seite kennenlernen. Mehr als 300 Sorten warten auf uns, belgische, deutsche, tschechische und handwerklich gebraute Biere. Wenn man jeden Tag brav ein anderes Bier verkostet, hält man ein ganzes Jahr durch! Weiße, helle, bernsteinfarbene, dunkle Biere, man sieht sie in allen Farben. Man entdeckt sie in Dosen oder vom Fass, es gibt vier davon und sie wechseln oft. Die Cervoiseries haben sogar die Brauerei Caulier (die das berühmte Paix Dieu herstellt) gebeten, ihnen ihr eigenes Bier zu kreieren: das Rivoise Triple, ausgezeichnet! Und wenn man Anfänger ist, kann man sich beraten lassen, die Chefs sind dafür da. Zum Aperitif kann man sein Cervoise mit Wurst oder Chimay-Käse servieren. Man kann sie auch mitnehmen, denn das Haus ist auch ein Bierkeller, in dem man seinen Korb füllt, indem man sich aus den vielen Kisten, die hier und da stehen, etwas herauspickt. Wir haben auch einen Blick auf die drei Dutzend Whiskys geworfen, die vor der Bar stehen. Big Peat, Dalmore, Redbreast, Nikka und viele andere, sowie ausgezeichnete und sehr ausgewählte Rumsorten werden die Geschmacksknospen der Liebhaber kitzeln. Diese Biere, Spirituosen und Gläser mit Logo sind auch als Geschenkideen in Form von Geschenkboxen und Probierkörben erhältlich.

Der ehemalige Polizeibeamte der Stadt Limoges, Eric Martialot, kündigte seinen Job, um den Traditionen seiner Großmutter, einer Brauerin in Nordfrankreich, zu folgen und von seiner Leidenschaft zu leben: Er kreierte sein eigenes handwerklich gebrautes Bier, das Lémovice, ein 100 % natürliches Bier. Er hat sich ganz in der Nähe des Rocherolles-Viadukts niedergelassen und teilt sein Wissen gerne bei Besichtigungen der Brauerei, die nach Vereinbarung und in der Saison mit dem Fremdenverkehrsamt durchgeführt werden. In dieser Mikrobrauerei werden bis zu 300 Liter doppelt vergorenes, nicht pasteurisiertes Bier hergestellt. Sowohl das helle als auch das bernsteinfarbene Bier wurden bereits mit einem Fouquet d'Or auf dem Salon du brasseur in Saint-Nicolas-de-Port ausgezeichnet. Sie haben viel Geschmack, weil Eric ihnen Aromastoffe hinzufügt (Apfel, Heidelbeere, Wurzeln, Akazienblüten, wilder Hopfen, der an den Ufern des Flusses Gartempe gepflückt wurde). Er stellt auch ein dunkles Bier mit dem Namen Gueule noire her. In Maßen zu genießen, versteht sich von selbst!

Diese Bar in der Rue Delescluze, in der man nicht schleudert, sondern ausgezeichnete belgische Biere genießt, hat es mir besonders angetan. Die Kundschaft besteht aus Mittzwanzigern und Mittdreißigern, die Atmosphäre ist sehr entspannt und freundlich. Man entdeckt die kostbaren Getränke (es gibt mehr als 140) und lässt sich von Lulu, dem Besitzer, beraten, der sich schon früh mit der Bierkunde im flachen Land des Schaums vertraut gemacht hat. Man kann sie vor Ort trinken oder mitnehmen (bis 20 Uhr). Im Nebenraum der Bar werden sie alle einzeln, in Kisten oder als Geschenkboxen mit hübschen Biergläsern angeboten. Manchmal gibt es Themenabende, manchmal spielen Bands. An schönen Tagen sitzt man auf der Terrasse an einem sehr ruhigen Platz, dann ist man Ende benaiche.