Wo man Brot Kuchen Schokolade und Eis kaufen kann Pyrénées-Orientales

Henri Poch, Meilleur Ouvrier de France, empfängt Sie in seiner handwerklichen Bäckerei, einem ehemaligen Franziskanerkloster. Henri ist ganz einfach ein Künstler. Er möchte das handwerkliche "alles selbst gemacht" fördern, wertet so die außergewöhnlichen lokalen Mehlsorten auf und hat einen unvergleichlichen Dreh in der Hand. Bäcker aus Frankreich und dem Ausland kommen hierher, um die Geheimnisse des guten Brotes zu erlernen. Betrachten Sie Henri als einen Traditionsvermittler, der seine Leidenschaft für die Themen Brot nach französischer Tradition, Kleingebäck und Patisserie teilt. Ein einziges Wort im Mund: unnachahmlich!

Ein Dorfältester sagte mir, während er das r rollte: "Petit, il y a rousquille et Rousquille, aber das hier ist La Rousquille, sie ist so bekannt wie der Eiffelturm in Paris!" Die Kunden kommen von weit her, um die Spezialitäten dieser Familienkonditorei zu probieren, deren Vorfahre das Rezept 1850 eingeführt hat. Wir haben hier ein Aushängeschild der Gastronomie des Pays Catalan, um das uns die ganze Welt beneidet, das manchmal kopiert, aber nie erreicht wird. Danke an die Familie Touron, dass sie diese Gourmettradition fortführt. Dieses Haus ist heute ein lebendiges kulinarisches Erbe.

André, der für seine Rousquilles mit ihrem feinen Zitronengeschmack mit dem Label Sud de France ausgezeichnet wurde, ist ein "Meister des Brotes". Er steht ab 2 Uhr morgens in der Backstube, um seine Brote und Gebäcke zu backen. Er backt alle möglichen Brotsorten: Spezialbrote, "Tradition"-Brote mit gekeimtem Weizen und Bio-Sauerteig, Croissants und Schokoladenkuchen mit echter Butter. Diese Männer sind die Hüter der Traditionen unserer Regionen. André ist eine Hommage an all diese Vermittler des französischen Know-hows, deren Sprachrohr der Petit Futé sein möchte.

Eine strategische Lage in Mas Guérido, ein junges, lächelndes Team und ausgewählte Produkte für wunderbare Leckereien und andere Süßigkeiten, von denen man mit funkelnden Augen spricht. Es ist ganz einfach die Leidenschaft und der Wunsch, diese Kunst zu teilen. Sie ist für ihre Eclairs mit ihren subtilen Geschmacksrichtungen bekannt und wird für Hochzeiten, Kommunionen und Veranstaltungen u. a. dank ihrer Stücke-montées mit Eclairs gebucht. Le Petit Futé hat sich in ihre hausgemachten Pralinen, ihre überarbeiteten Eclairs und all die anderen Leckereien mit ihren Geheimrezepten verliebt.

Hinweis für Naschkatzen, die in der Cerdanya zu Besuch sind: Der Tempel der Köstlichkeiten befindet sich im Intense Douceur in Egat. Arnaud Geslin, Schokoladenpatissier und Zauberer des guten Geschmacks, stellt mit Leidenschaft Kuchen und Süßspeisen her, die man vor lauter Schlemmerei angeln kann. Wenn Sie vor der Erdbeer-Basilikum-Ganache, Passionsfrucht, Whisky, Marzipan, Szechuanpfeffer usw. zögern, dürfen Sie das, aber verpassen Sie auf keinen Fall seinen unvergleichlichen Igel, für den er berühmt ist, und seine handgemachte heiße Schokolade mit 70 % Grand Cru-Kakao aus Madagaskar, eine wahre Delikatesse!

Der Ruf dieses Hauses ist unumstritten. Hier finden Sie Dutzende von süßen oder salzigen "Cocas" - katalanische Fougassen -, von denen eine appetitlicher ist als die andere. Sie werden herzlich von Annie und Guy empfangen, die Ihnen den Reichtum ihres lokalen Know-hows näher bringen werden. Die Liste der Spezialitäten ist ebenso reichhaltig wie die knackigen Anekdoten zu jeder einzelnen von ihnen. Le Meunier Catalan bietet auch eine große Auswahl an rustikalen Sauerteigbroten und Bio-Broten an. Eine Adresse, die man kennen sollte, wenn man sich eine schöne Scheibe Schlemmerei gönnen möchte.

Ein handwerklich hergestelltes Brot von hoher Qualität ist selten genug, um es hervorzuheben. Neben den traditionellen Baguettes können Sie verschiedene Sorten Spezialbrot genießen, z. B. Feigen- und Kastanienbrot, altmodische Baguettes aller Art, die ebenso gut riechen wie sie aussehen. Auch die süßen Gelüste kommen nicht zu kurz, vor allem mit Blaubeerkuchen, roten Früchten und frischen Früchten je nach Saison.

Jean-Patrick Pensuet ist ein französischer Bäckermeister und hat schon viele Auszeichnungen erhalten: Im selben Jahr gewann er den^ersten Preis für das beste Baguette und das beste Buttercroissant in den P.-O.-Gebieten. Wenn Marie-Jo und ihre lächelnden Verkäuferinnen ab 6:30 Uhr die Türen öffnen, riechen Sie den Duft von gutem Brot, das aus Qualitätsmehlen hergestellt wird, die aus ausgewählten Weizensorten von umweltbewussten Landwirten bestehen. Die hausgemachten Backwaren sind bei den Kunden sehr beliebt, die sich auf der Terrasse oder im Snackbereich niederlassen, um die Kreationen von J.-P. und seinem Team zu probieren.

Nur wenige Schritte von Oniria entfernt taucht Le Futé wieder in die Welt der Träume ein: Eis mit subtilen Aromen, unwiderstehliche Schokolade, Crêpes und Waffeln, die so weich wie Wellen sind, ein großzügiger und umhüllender Empfang, eine Terrasse, die von der Musik der Brandung eingelullt wird... Sie träumen nicht! Sie sind im Glacier de l'Aquarium und werden das beste Eis Ihres Lebens genießen, das ist der "Wahoo!"-Effekt!" : eine zartschmelzende Textur, nicht zu kalt und ein wenig sinnlich. In einem Raum mit weichen Linien und einer schlichten, klaren Dekoration gönnen Sie sich einen Moment des Schlemmerglücks und ein bisschen Liebe.

Wer kennt nicht die Schokolade von Cémoi? Dieser Konzern, der sich in zwei Jahrhunderten um zahlreiche Familienunternehmen herum aufgebaut hat, ist zum größten französischen Schokoladenhersteller geworden und im ganzen Land für seinen kleinen Marshmallowbären bekannt. Ein Videobereich erklärt Ihnen die Rückverfolgbarkeit der Schokolade von den Produktionsstätten aus, wobei man sich um die Lebensqualität des Pflanzers kümmert, indem man den kleinen Produzenten ermöglicht, in Würde von ihrer Arbeit zu leben, von der Erhaltung der Umwelt bis zur Verarbeitung für ein 100 % französisches Produkt.

Olivier Bajard, Patissier, Chocolatier und Eismacher sowie Weltmeister in den Dessertberufen, ist die Referenz in Sachen Süßigkeiten. In seiner Patisserieschule werden Schulungen für Profis angeboten, samstags finden Workshops und Vorführungen für die breite Öffentlichkeit (und Kinder) statt, die von großen Küchenchefs geleitet werden. Lernen ist wichtig, aber probieren ist noch wichtiger, wenn man in die Boutique geht: Mignardises, Macarons, passende Petit Fours, Eis und Entremets gibt es in exquisiten Farben und Geschmacksrichtungen, die für jede Jahreszeit neu erfunden werden.

Espi ist seit über 40 Jahren eine echte Institution. In den Schaufenstern reihen sich immer wieder sehr schokoladige Kreationen aneinander, Fruchtmousses, Tartelettes, Saint Honoré, bunte Paletten von Macarons... man weiß gar nicht, wo man anfangen soll, alles ist schön und verführerisch. Allerdings kann man bedauern, dass die Portionen etwas kleiner geworden sind (nicht aber die Preise), seit das altehrwürdige Haus von der ausgezeichneten Confiserie du Tech herstellen lässt. Die Auslagen mit Schokolade und Turrón, die ebenfalls "hausgemacht" sind, kitzeln unsere Gaumenfreuden. Ab 8 Uhr morgens duftet es im Laden nach noch warmem Gebäck und frisch gebackenem Brot. Wer Zeit hat, sollte am besten vor Ort probieren; der gemütliche und raffinierte Teesalon oder die Terrasse am Quai Vauban eignen sich hervorragend dafür.

Die Thuirer haben Glück: In ihrem hübschen Städtchen gibt es zwei Konditoreien, und beide sind ausgezeichnet! Bei Florent ist man Kuchen- und Gebäckdesigner und Chocolatier (und auch Bäcker). Der Petit Futé hat sich in seine köstlichen Spezialitäten, seine Kreationen auf Schokoladenbasis oder ganz einfach in die Tatsache verliebt, dass man hier auf der Terrasse einen Kaffee mit einem Croissant trinken kann. Florent hat sich auch auf die Herstellung von Hochzeitstorten spezialisiert, um die Geschmacksknospen Ihrer Gäste zu erobern.

Eine echte Bäckerei, wie man sie liebt. In der reinsten Tradition des guten Brotes wird die Familie Georget Sie mit ihren Patisserien, Viennoiseries und knusprigen Broten verwöhnen. Wir haben uns in das Pavé au sel de Guérande verliebt, eine wahre Delikatesse. Dieser Ort ist auch der ideale Ort für einen schnellen Mittagssnack: Die Quiche und die Pizzas sind einfach riesig und so gut. Vor der Bäckerei gibt es einen kleinen Parkplatz. Und schließlich hätten wir fast das Wichtigste vergessen: den liebevollen und herzlichen Empfang.

De Neuville in Perpignan ist eine Boutique, die sich auf Schokolade spezialisiert hat, die in der reinsten französischen Tradition hergestellt wird. Seit 2015 führt die lächelnde Myriam den Laden und präsentiert über 250 Referenzen an Schokolade in allen Formen. Die Produkte sind zu 100 % aus reiner französischer Kakaobutter (70 % Kakaobohnen) und vor allem frei von Palmöl und Kohlendioxid. "Wir verarbeiten alle unsere Produkte mit dem Fruchtfleisch und der Kakaobohne", betont sie. Der Stolz des Ladens: die Marke Les Pavés de Perpignan, ein einzigartiges Rezept, das wir lieben.

Zweites Jahr in Canet für Sabrina und Paul, ausgebildet von Isabelle Victor, der ehemaligen Chefin, die dem Paar alle Feinheiten des hausgemachten handwerklichen Eises aus frischen Früchten vermittelt hat, fahren mit der Herstellung der 40 natürlichen Geschmacksrichtungen fort, die zum Verkauf angeboten werden. Die Geschmacksrichtungen sind ein Höhenflug für die Papillen. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist mehr als fair und wird in Schälchen oder knusprigen Tüten serviert. Die unumstößliche Eisdiele von Canet hat vielleicht den Besitzer gewechselt, bleibt aber eine ausgezeichnete und sichere Adresse, die für den Petit Futé und seine Leser unumgänglich geworden ist.

Sortilèges Gourmands, alles wird durch den Titel des Ladenschildes von Christophe Pimont gesagt. Der Halbfinalist von "Le Meilleur pâtissier" auf M6 im Jahr 2017 gründete sein Geschäft am Vorabend der ersten Covid-Krise. Viele hätten sich entmutigen lassen, er nicht! Die Hartnäckigkeit beginnt sich auszuzahlen: Bekannt und anerkannt von einer epikureischen Kundschaft, bietet Ihnen dieser "Verzauberer der Geschmacksnerven", wie er es gerne nennt, seine Kreationen aus Kuchen, Bonbons, Lollis, Baisers, 45er-Vinylplatten aus Schokolade sowie Sujets für Ostern und Weihnachten an. Top!

Die unumgängliche Marke der Costa Brava lässt sich endlich in Perpignan nieder! Und das nicht irgendwo, sondern am köstlichen Quai Vauban, wo Sie die berühmten Gelati mit Haselnüssen aus dem Piemont, Pistazien aus Bronte, sizilianischen Zitronen, Mandarinen aus Ligurien usw. probieren können. "Alles wird vor Ort und in Handarbeit hergestellt", betont Damien, der Geschäftsführer. Die Stärke dieser Marke ist auch der Empfang mit einem großen Lächeln, die flexiblen Öffnungszeiten und vor allem die Produktion vor Ort in dem kleinen Labor im hinteren Teil, das für die Kunden sichtbar ist. Es ist alles gesagt, wir lieben es!

Ein echter bretonischer Lebensmittelladen im katalanischen Land, was für eine Idee! Ja, Nicole la Bretonne empfängt Sie in ihrem kleinen Laden am Eingang des mittelalterlichen Dorfes und wird Sie mit ihren bretonischen Gebäckstücken und ihrem Butterbrioche begeistern. Sie finden hier auch Eis, natürliche Sorbets, Gazpacho oder Milchshakes, die vor Ihren Augen zubereitet werden. Für den kleinen Hunger zwischendurch macht Ihnen Nicole auf Wunsch ein Sandwich, oder zögern Sie nicht, die katalanischen Backwaren, die Wurstwaren, den Käse aus unseren Bergen und viele andere gute Sachen zu probieren.

Alle Schokoladenfreaks in Perpignan kennen diese Adresse, die älteste handwerkliche Schokoladenfabrik der Stadt. Hier finden Sie eine verführerische Kollektion feinster Schokolade aus 100 % reiner Kakaobutter, zart duftende Ganaches, feinste Pralinés und vollmundige Schokoladenpasten. Außerdem gibt es Macarons, Marzipan, katalanische Spezialitäten wie Turrón, Pains de Tolèdes, Bonbons mit Kirschen aus Céret, Aprikosen aus dem Roussillon oder Banyulslikör. Die Liste ist zu lang ... aber wir lieben sie!