Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Doubs

Der Mont d'Or gab einem bekannten und beliebten Käse, der in seiner berühmten runden Holzschachtel verkauft wird, seinen Namen. In dieser Käserei kann man sein Wissen über den Mont d'Or vertiefen. Man kann sogar beim Gießen des Käses zuschauen. Es gibt auch den berühmten und lang ersehnten Moment der Verkostung. Man kann den Besuch im Laden beenden, um den berühmten Käse zu kaufen. Auf der Website finden Sie einige Rezepte, die Sie zu Hause nachkochen können, und können einige Einkäufe tätigen, um den guten Käse aus der Franche-Comté auch zu Hause zu finden!

Der Besuch der Weinkeller von Fort Saint-Antoine ermöglicht eine Reise ins Herz der Region. Eineinhalb Stunden lang werden Sie in alle Geheimnisse der Herstellung des Comte eingeweiht. Sie werden die Fachleute treffen, die von ihrem Beruf und diesem Käse, für den die ganze Region berühmt ist, begeistert sind. Hier hat das Alterungsverfahren die Herstellung des Comté revolutioniert. Machen Sie diese unglaubliche Tour und Sie werden den Comté nicht mehr auf die gleiche Weise genießen.

Der Comté Marcel Petite ist DER Star unter den Comté-Käse in der Region, wird aber auch international exportiert und verbreitet so seine Feinheit und Subtilität. Marcel Petite hatte 1966 die Idee, den Comté in der ehemaligen Militärfestung Saint-Antoine reifen zu lassen. Er verfeinerte die Technik und passte sich an die Temperatur und Feuchtigkeit des Ortes an und baute so eine wahre unterirdische Kathedrale für den Comtoiser Käse. Die anderen Käsesorten aus der Comté sind natürlich auch in dieser Crémerie erhältlich, in der Sie auf Ihrem Weg durch Pontarlier unbedingt Halt machen sollten.

Diese Molkereigenossenschaft produziert, verfeinert (zum Teil) und bietet ihren eigenen Comté und Produkte aus dem lokalen Handel an. Mild, fruchtig oder alt, die Aromen verzaubern den Gaumen im Rhythmus der Reifung (bis zu 20 Monate). Comté, aber auch Morbier, mit Jurawein und vier Gewürzen eingeriebener Kuhmilchkäse stehen neben Weinen aus Arbois, Honig aus Clerval und Bieren aus Mouthier-haute-Pierre. Das Fremdenverkehrsamt bietet Ihnen im Sommer eine Entdeckungstour an - mit Reservierung.

Die auf 750 m Höhe zwischen Valdahon und Morteau gelegene Fruitière de Flangebouche wurde 1840 gegründet! Heute zählt sie 54 Landwirte, die sich auf 30 Betriebe verteilen. Ein Laden empfängt Sie, in dem Sie alle Geschmacksrichtungen der Franche-Comté entdecken können: Comté, Morbier, Tomme und Raclette, aber auch eine große Auswahl an Produkten aus unseren Regionen. Die Fruitière wurde komplett renoviert und modernisiert, ergänzt durch einen modernen und geschmackvollen Verkaufsraum.

Natürlich ist die Spezialität dieses Marktstandes der Comté. Dieser wird in den Kellern des Forts Saint-Antoine im oberen Doubs gereift. Das kleine Extra: die Zubereitung einer Comtoiser Platte mit Mont d'or, Tomme du Jura, Bleu de Gex, Morbier und Comté. Aber auch Nationalkäse wie Camembert, Epoisses, Mimolette, Roquefort, Taupinière und so weiter - die Auswahl ist einfach zu groß. Alle Käsesorten sind von vorbildlicher Qualität.

Dieser neue Laden präsentiert Ihnen eine große Auswahl an Bauernkäse, Wurstwaren und Pökelwaren. Dieser Ort ist auch eine Käsebar, an der Sie eine große Auswahl an Produkten verkosten können. Außerdem werden Ihnen köstliche Fondues, hochwertige Geschenksets und regionale Produkte angeboten. Der Empfang ist sehr freundlich, die Ratschläge sind gut und es ist sehr angenehm. Eine gute Adresse mitten im Stadtzentrum. Sie können diese Auswahl auch auf einigen Märkten in der Region finden.

Sie müssen unbedingt einen Zwischenstopp in dieser sehr renommierten Käserei einlegen. Die angebotenen Produkte stammen hauptsächlich aus der Region Comté. Das gesamte Know-how der Marke Monts et Terroirs findet sich unter anderem im Comté mit einer Reifezeit von 5 bis 34 Monaten wieder. Auch die anderen regionalen Appellationen sind sehr gut vertreten. Im Feinkostladen finden Sie Weine aus dem Jura, Sirupe, Biere, Limonaden, Marmeladen... Wirklich eine sehr schöne Adresse für Feinschmecker.

Die 2015 von acht Milcherzeugern gegründete Käserei wurde mit Hilfe der lokalen Behörden in einem traditionellen "Graber"-Bauernhof eingerichtet, d. h. einem Bauernhof, der von den Mennonitenmönchen gebaut wurde (dieselben Mönche, die im ¹⁸. Jahrhundert die Rasse Montbéliarde gezüchtet haben). Die Herstellung dieser Käsesorten ist ein handwerkliches Können, das seit vielen Jahren bewahrt wird! Der Laden der Käserei ist montags bis samstags von 9:00 bis 17:30 Uhr und sonntags von 10:00 bis 12:00 Uhr geöffnet.

Diese 1818 gegründete ehemalige Obstfabrik beherbergt heute ein Museum und einen Laden. Bei einem Besuch kann man die Herstellung des Comté miterleben, insbesondere im Kesselraum mit seinen riesigen Kupferkesseln. Das Ganze wird von einem kurzen, sehr informativen Film begleitet, der selbst die Jüngsten begeistern wird. Am Ende des Besuchs ist Ihr Comté auf den Punkt genau richtig! Und umso mehr genießt man die Verkostung von Comté und Wein aus dem Jura. Sie können unter anderem Bücher über Käse erwerben. Eine schöne Entdeckung, bevor Sie die umliegenden Obsthöfe erkunden!

Ein Zwischenstopp zu 100% aus Käse oder fast. Dies ist die beste Adresse im Loue-Tal, um sich mit regionalen Produkten einzudecken, sei es Käse oder andere Spezialitäten wie Marmeladen, Honig oder auch Wein. Mit typischen Dekoartikeln aus der Franche-Comté können Sie außerdem hübsche Souvenirs mit nach Hause nehmen! Le Hameau ist eine Käsebar, in der Sie eine Palette von 50 verschiedenen Käsesorten probieren können. Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen Formeln, Platte mit 2/3, 4/5, 6 10 (4 Personen), 20 (10 Personen) verschiedenen Sorten. Schließlich beherbergt der Weiler eine Morbier-Fabrik, die man durch eine Reihe von Glasfenstern sehen und so das Können der Käsemeister schätzen lernen kann. Das Museum zeigt die 1000-jährige Kunst der Käseherstellung.

Die authentischen Produkte des Haut-Doubs! Käse, Wurstwaren, Honig, Lebensmittel, Weine und Liköre gibt es im Relais du Terroir. Von Generation zu Generation arbeitet die Familie Napiot in der gleichnamigen Käserei in Bians-les-Usiers an der Herstellung von Qualitätskäse: 500 Tonnen Comté, die jährlich produziert werden, und 600 Tonnen Mont d'Or, um nur diese beiden zu nennen, machen das Haus zu einem wichtigen Akteur in seiner Branche. Es lädt in diesem Geschäft dazu ein, sein Sortiment mit guten regionalen Produkten zu ergänzen, wobei es außerdem einen Bereich für kleine Snacks gibt.

Sie lieben lokale Käsesorten und suchen nach Qualität? In diesem schönen, am Ufer des Sees von Saint-Point gelegenen Obsthof und insbesondere im Hofladen bietet Fabrice Michelin drei ausgezeichnete Comtés (mild, fruchtig und alt) sowie die anderen AOC-Käse der Comté, Butter, Sahne und Joghurt an; nicht zu vergessen die zahlreichen Marmeladen und Süßigkeiten, Juraweine, Liköre, Apfelsaft, Schokolade usw. Eine schöne Adresse also, zu der nun noch ein zweites Geschäft in Malbuisson hinzugekommen ist.

Sie befinden sich in der nördlichsten Fruitière der Franche-Comté, in der der Comté-Käse auf handwerkliche Weise hergestellt wird. Rohe Butter und rohe Sahne sind ebenfalls Teil der Produktion, die den Ruf des Ortes begründet. Dieser Zusammenschluss mehrerer Obstbauern verarbeitet die Milch vor Ort. An die Produktionsstätten schließt sich ein sehr angenehmer Laden an. In diesem stehen die Produkte der Region im Vordergrund, und man findet dort die großen Häuser für Pökelfleisch, Wein, Spirituosen, aber auch Sahne und Frischprodukte. Schöne Palette an Käsesorten aus der Comté.

Diese Käserei liegt auf 700 m Höhe auf dem weitläufigen und wunderschönen Plateau des Lomont. Hier werden Comté AOP, Gruyère IGP, Sahne und Butter hergestellt. Die Comté-Laibchen werden in Le Fort des Rousses gereift. Mindestens zwölf Monate lang durchlaufen die Käse bei konstanter Temperatur und perfekter Luftfeuchtigkeit eine sorgfältige Reifung. Neben der Käserei befindet sich ein Laden mit ausgezeichneten Milch- und Regionalprodukten. Nicht verpassen!

Mit Kaviarblüte, geräuchert, mit Trüffel, mit Kirsch aus Fougerolles, aus den Eurocks... Hier ist die Rede von Cancoillottes! Fabrice Piguet hatte schon immer eine Ader für die Weitergabe von Know-how und die Liebe zur Franche-Comté, dank seiner Lehre im Familienrestaurant, das 18 Jahre lang mit dem Macaron Michelin geehrt wurde. 2018 sublimiert er den so untypischen Käse Cancoillotte artisanale und widmet sich seit Kurzem dem Fleur de Sel. Die in Salins gewonnene Blume kombiniert er mit pflanzlichen Stoffen (Kräutern, Pflanzen oder Früchten), um daraus ein echtes Gourmetprodukt zu machen.

Hier finden Sie den Beweis, dass die Bewohner der Franche-Comté gutmütig sind! Bei einem kurzen Besuch im Restaurant können Sie die Produkte des Tuyé probieren und nach Verlassen des Tisches einkaufen. Auf der gut gestalteten Website können Sie das ganze Jahr über regionale Köstlichkeiten finden, vor allem dank der Terroir box. Zum Entdecken!

Fruitière ist die Bezeichnung für die Käsekooperativen in der Region. In dieser werden Comté, Morbier, Raclette und Saint Théodule hergestellt. In den Geschäften finden Sie außerdem zahlreiche Pökelwaren und andere Produkte aus der Region. Haben Sie Lust, mehr zu erfahren? Täglich von 9:00 bis 10:30 Uhr werden Besichtigungen organisiert, bei denen Sie die handwerkliche Herstellung Ihres Lieblingskäses beobachten können. Das ist etwas für Neugierige und für die Kleinsten! Außerdem steht den Besuchern eine interaktive Ausstellung zur Verfügung.