Die besten lokalen Produzenten Corse-Du-Sud

Isabelle Chiaroni stellt das ganze Jahr über in ihrer kleinen Boutique-Werkstatt ihre Canistrelli, Frappi, Bastelle, Sciaccia, Beignets au bruccio, Craquants, Chaussons und Gebäck der Saison her... Sie beliefern die gesamte Region Alta-Rocca und darüber hinaus. Hier kann man die süßen und salzigen Produkte aus eigener Herstellung auf einer kleinen, roten Terrasse in aller Ruhe genießen. Den ganzen Tag über werden hausgemachte Gerichte angeboten: gefüllte Zucchini, Kalbfleisch mit Oliven usw. Ein mutiges und leckeres kleines Unternehmen!

Ein hübscher Laden am Straßenrand, der nach Appieto führt, um Sie in die verschiedenen Geschmacksrichtungen des Honigs einzuführen. Von der Süße eines Frühlingshonigs bis zum Geschmack eines Herbsthonigs ändern sich die Aromen und Texturen mit der Natur und dank der Arbeit dieser geflügelten Arbeiterinnen. Honig, Canistrelli, Nougat und andere verwandte Produkte werden Ihnen hier angeboten. Sie stammen aus den Ebenen und Bergen der Mikroregion und aus Bienenstöcken, die im Laufe der Jahreszeiten umgestellt wurden. Hier können Sie alle Fragen stellen, die Ihnen auf den Lippen brennen, und diese auch mit ein paar Tropfen Honig heilen...

Ein hübscher Keller mitten im Dorf Sainte-Lucie-de-Tallano hinter der Kirche, wo Jacques Ihnen die Früchte seiner Arbeit und Leidenschaft in Form verschiedener Produkte vorstellt: Olivenöl mit geschützter Ursprungsbezeichnung in zwei Versionen, extra fruchtig und mild, je nach Reifegrad der Ernte, sowie eine hausgemachte Olivenpaste ohne andere Zutaten als die Oliven. In verschiedenen Formen und Behältnissen angeboten, ist dies die Gelegenheit, sich mit einem gesunden Nahrungsmittel par excellence zu verwöhnen!

Das Weingut erstreckt sich über die Hänge der Gemeinde Sari-d'Orcino, wo es die Produktion von Obstgärten mit mehreren Jahrhunderten Tradition mit der einer jungen Plantage verbindet, die den Namen einer romanischen Kapelle trägt, die das Cinarca-Tal überragt: San Ghjuvà (daher der Name seines Öls). Es ist mit der g.U. Oliu di Corsica zertifiziert und entsteht aus der Mischung von Ghjermana und Sabina, die ihm subtile und komplexe, krautige und fruchtige Aromen verleihen, zu denen die aromatische Prägnanz der umliegenden Macchia und der Einfluss des nahe gelegenen Mittelmeers hinzukommen.

Paul Dominique, ein Kind aus Sainte-Lucie-de-Tallano, beginnt erfolgreich sein viertes Jahr mit der Produktion von Olivenöl aus der Region. Er stammt von der Olivensorte Germaine aus der Alta Rocca und stellt nur ein einziges Öl her, La Tallanaise, das sehr mild ist, da die Oliven natürlich gepflückt werden, wenn sie reif sind, und nur mit mechanischen Verfahren geerntet werden. In seinem Laden findet man auch Canistrelli, Terrine, Honig, Wurstwaren, Käse, Marmelade, Liköre und auch Seifen, die aus seinem Öl hergestellt werden. Bravo!

Auf den Anhöhen von Ajaccio gibt es einen Ort, der allen Feinschmeckern gefallen dürfte. Marie-Claude Scarbonchi baut ihre hochstämmigen Obstbäume an, deren Früchte sie von Hand erntet, um sie vor Ort zu schönen Konfitüren zu verarbeiten. Die Ecocert-zertifizierten Konfitüren werden aus den frischen Früchten hergestellt. Alle blühen auf dem korsischen Boden, insgesamt gibt es etwa 30 verschiedene Sorten. Besonders beliebt ist die Konfitüre mit weißen Feigen. Die Landwirtin ist jeden Samstagmorgen auf dem Markt in Ajaccio vertreten.

Corsica Gastronomia stellt auch zahlreiche Produkte her, die in Sarrola mit Rohstoffen hergestellt werden, die weitgehend aus der Region stammen. Es gibt zwei Marken: Charles Antona und die Spezialitäten von Minnà. Hauptprodukt: die Konfitüren von Charles Antona mit mindestens 50 % Fruchtanteil, Rohrzucker, ohne Farbstoffe, Konservierungsmittel oder künstliche Aromen. Weitere Produkte: Chutneys, Fruchtpasten, Canistrelli, Nougat, Honig, aber auch traditionelle Terrinen, die aus typischen Rohstoffen der Insel hergestellt werden, wie Brocciu (Frischkäse aus Schafsmilch), Figatellu (Wurst aus Schweineleber, leicht geräuchert), Kastanien, Myrte, sowie Suppen, Fertiggerichte, Kopfpastete. Neu sind die Minnà-Fruchtcremes, eine Reihe köstlicher Konfitüren und Gelees mit cremiger Textur ohne Kerne und Kerne und intensiven Fruchtaromen sowie die 100 % Bio-Früchte von Minnà, Spezialitäten aus Bio-Früchten ohne Zuckerzusatz (weniger süß als eine normale Konfitüre). Ein diätetischer Genuss!

Alain Brunelli entdeckte fast 550 mehrhundertjährige Olivenbäume, die inmitten der Macchia verloren gegangen waren. Nach monatelangen Bemühungen, sie wieder in Form zu bringen, begann er in den 1990er Jahren mit ihrer Bewirtschaftung. Auf dem Gut werden zwei sortenreine Öle hergestellt: das DOP-Öl Oliu di Corsica und das Öl Oliu d'Aliva. Beide werden aus der Zinzala gewonnen, einer kleinen, sehr aromatischen Olive, die typisch für den Mittelmeerraum ist. Seit neun Jahren ist es Fabienne, die den Betrieb nach dem Tod ihres Mannes übernommen hat und so sein Know-how weiterführt.

Die Biscuiterie d'Afa hat eine solide Erfahrung in der Herstellung von korsischem Gebäck mit dem Geschmack von gestern und den Aromen von heute. Die Spezialität des Hauses sind Canistrelli, die es trocken oder weich, naturbelassen oder aromatisiert gibt.Hauptprodukt : Canistrelli mit Mandeln, eine reine Köstlichkeit!Weitere Produkte: Canistrelli natur, mit Zitrone, Weißwein, Anis, Feigen und Nüssen sowie mit korsischen Clementinen; nicht zu vergessen die Biscuttini, die auch aromatisiert sind, die Kuchen aus Kastanienmehl oder die Kastanien- und Schokoladenkuchen!

Die Bäckerei Les Saveurs d'Autrefois befindet sich im Centre Commercial les Citronniers in Bastelicaccia.

Auf 15 ha Obstplantagen, die biologisch bewirtschaftet werden, wachsen Feigen-, Himbeer-, Apfel- und Pflaumenbäume. Alle hier geernteten Früchte werden vor Ort zu köstlichen Konfitüren verarbeitet, die noch feste Fruchtstücke beherbergen, was das Geschmackserlebnis noch steigert. diese zu 100 % natürlichen Konfitüren müssen innerhalb eines Monats nach dem Öffnen des Glases verzehrt werden. Nichts ist einfacher als das! Auf den restlichen 35 ha führt Biortu eine Herde von 100 Fleischschafen, die bio-zertifiziert ist. Verkauf von Lämmern online oder auf Bestellung.

Noellie Andreucci ist seit ihrer Kindheit mit Schweinen aufgewachsen und hat sich nach Abschluss ihres Studiums in Ajaccio mit großer Entschlossenheit dazu entschlossen, ihren eigenen Betrieb zu eröffnen. Noellie betreibt eine extensive Viehzucht und füttert ihre Schweine der Rasse Nustrale ausschließlich mit Eicheln und Kastanien, die vor Ort geboren, aufgezogen und verarbeitet werden. Das Ergebnis sind Wurstwaren, die in begrenzten Mengen hergestellt werden und einen unvergleichlichen Geschmack haben.

Als neue Adresse am Anfang des Cours Napoléon vereint À Strada Campagnola Maison des Producteurs zahlreiche kleine landwirtschaftliche Betriebe mit Bio- oder nachhaltiger Landwirtschaft und Handwerker, damit Sie ausgezeichnete Produkte zum besten Preis kaufen können. Obst und Gemüse, Wurstwaren, Käse, Öle, Seifen, Kosmetika, Töpferwaren, Besteck und bald auch Ausstellungen und Workshops. Das Beste aus Korsika zu Erzeugerpreisen im Herzen von Ajaccio!

A Piazzetta befindet sich gegenüber dem Eingang des Rathauses, wenn Sie einige Stufen hinuntergehen. Sie stellen auch ihre eigenen Produkte her: Konfitüren aus Arbouse, Feige, Clementine-Haselnuss, Orange, Orange-Haselnuss, Myrtengelee, Zedrat, Kastanie oder die traditionellen Canistrelli in klassischen oder selteneren Geschmacksrichtungen wie Myrte oder Feige. Außerdem finden Sie eine Auswahl an Weinen hauptsächlich aus Corse-du-Sud, Terrinen, Kräutertees und natürlich Wurstwaren, Käse, Honig, Liköre, Bonbons und alle Produkte, die auf Korsika mit Liebe hergestellt werden.