Die besten lokalen Produzenten Yonne

In der Nähe von Montreal brauchen Sie nur den Enten entlang der Straße zu folgen und schon sind Sie bei Croc Duck angekommen. Dieser von Adeline und Emmanuel Hivert betriebene Bauernhof hat sich der Ente verschrieben. Hier finden Sie Foie gras, Entenbrust, Terrinen und andere Rillettes mit Chablis. Aber das ist noch nicht alles: Jede Woche können Sie mit einem Foodtruck aus Noyers, L'Isle sur Serein, Montréal und Coutarnoux auch die Produkte des Hofes probieren. Und für Firmen oder Touristengruppen in Avallon und Auxerre können sogar Lunchpakete geliefert werden (auf Vorbestellung).

Die Weinkeller dieses Weinguts stammen aus dem ¹¹. und ¹². Jahrhundert und müssen unbedingt besichtigt werden, da sie so wunderschön sind! Ein Familienstolz, der heute von Jean-Louis und Jean-Christophe Bersan fortgeführt wird, die 22 ha Weinberge bewirtschaften. Zu ihren Weinen gehören Côtes-d'Auxerre, Aligoté, Saint-Bris und Chablis für Weißweine, Côtes-d'Auxerre, Bourgogne und Irancy für Rotweine sowie Crémant und Ratafia. Nicht zu vergessen natürlich der alte Marc de Bourgogne.

Les Macarons de Charlou ist in der Yonne und vor allem bei den anspruchsvollsten Feinschmeckern gut bekannt und bietet Ihnen alle seine Süßigkeiten an, die direkt aus unserer Kindheit stammen und vor Ort nach einem traditionellen Rezept hergestellt werden. Auf der Speisekarte stehen etwa zwanzig Geschmacksrichtungen auf der Basis natürlicher Aromen: Schokolade, Veilchen, Lebkuchen oder Anis. Nicht zu vergessen die unumgänglichen Sorten Himbeere, Kaffee, Haselnuss, Kokosnuss, Karamell..., und das alles ohne Gluten oder Konservierungsstoffe! Übrigens ist das Haus auch aufin Vézelay sowie auf zahlreichen Märktenund Messen in Burgund und anderswo vertreten.

Zwischen Auxerre und Avallon können Sie auf der Ferme Aquacole spazieren gehen, Forellen angeln (Ausrüstung wird gestellt) oder sich im Schatten der 200 Jahre alten Platane erfrischen. Das ganze Jahr über wird außerdem eine Reihe von frischen oder verarbeiteten Produkten (Rillettes, geräucherte Forellen...) aus der Fischzucht angeboten. Diese handwerklich betriebene Fischzucht ist eine der wenigen in Frankreich, die vollständig mit Quellwasser versorgt wird. Ein schöner Ort, den es für eine Aktivität mit der Familie zu entdecken gilt!

In Saint-Léger-Vauban stellt diese Fabrik sechsundzwanzig verschiedene Sorten Konfitüren, Gelees und Kompotte in Handarbeit her. Vor Ort erwartet Sie ein Laden, aber auch zahlreiche andere Verkaufsstellen in der Umgebung vertreiben sie. Mit Sicherheit werden Sie den 100% authentischen Geschmack dieser Süßigkeiten zu schätzen wissen. Mit Geschmacksrichtungen, die Sie unbedingt testen sollten, wie z. B. die Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren aus Burgund, das Kastaniendessert oder das Erdbeerkompott. Als Beweis für die hohe Qualität der Produktion von La Trinquelinette werden die hausgemachten Konfitüren mittlerweile in die ganze Welt exportiert!

Mitten im Tal des Flusses Armançon können Sie mit Ihrer Familie diesen Ort voller Überraschungen entdecken. Hier leben rund 100 Hirsche, Hirschkühe und Hirschkälber in freier Wildbahn. Als pädagogischer Bauernhof kann der Betrieb von Mitte Mai bis Ende Oktober besichtigt werden. Jedes Jahr im September finden "Hirschröhren"-Abende statt, die Menschenmassen aus der ganzen Region anziehen. Natürlich bietet die Ferme du Loup auch ihre eigenen Produkte an, die aus der Verarbeitung des Tieres stammen: Würste, Terrinen und Frischfleisch, aber auch Geweihe und gegerbte Hirschhäute, insbesondere.

Dieser Familienbetrieb wurde 1957 gegründet und arbeitet seit 1985 mit biologischem Anbau. Auf rund 12 Hektar Land werden Äpfel und auf 4 Hektar Birnen angebaut. Kein Zweifel, Le Clos de Rochy versteht es ausgezeichnet, uns den guten Geschmack des Natürlichen wiederentdecken zu lassen: Obst zum Knabbern, Hülsenfrüchte, Öle und Honig werden im Hofladen oder in den verschiedenen Verkaufsstellen in der Region angeboten. Auch in der Flasche ist der Geschmack zu finden, mit köstlichen Apfelsäften und Apfelweinen, um die uns unsere Freunde aus der Bretagne oder der Normandie beneiden können!

Heutzutage isst man mehr denn je lokal und saisonal. Und man bevorzugt kurze Wege. Das ist genau der Geist, in dem Le Jardin de Laborde konzipiert wurde. Was gibt es Besseres, um zu wissen, woher der Salat kommt, als ihn selbst zu pflücken? Es gibt nichts Frischeres und nichts Spielerischeres für Groß und Klein! Für Feinschmecker ist der Laden auch voll von lokalen Produkten: Käse, Geflügel, Joghurt vom Bauernhof nebenan... Der Petit Futé empfiehlt diese Adresse, die nur einen Katzensprung von Auxerre entfernt ist und die uns wieder auf das Wesentliche konzentriert, wärmstens.

La Maison Marc, benannt nach dem Großvater, ist der letzte handwerkliche Cornichons-Hersteller made in France! Schon hier gibt es Grund zur Verwunderung. Hier werden die Cornichons ohne Pestizide und Herbizide angebaut, auf den 16 Hektar bepflanzter Fläche von Hand geerntet und in Chemilly verpackt. Ein echtes lokales Produkt! Und eine Familiengeschichte voller Knusprigkeit. Die Produkte reichen von Essiggurken über Spargel bis hin zu Veloutés und Senf. Eine Liste ihrer zahlreichen Verkaufsstellen finden Sie auf ihrer Website.

Christine, Didier und Sylvestre Bonnemain sind seit 1986 auf die Herstellung von Rohhonig spezialisiert. Dank der Bienen in ihren 700 Bienenstöcken ernten sie sieben verschiedene Sorten auf der sehr vielfältigen Flora der Region. Ihre Hauptprodukte: Akazien-, Linden-, Kastanien- und Frühlingsblütenhonig in Gläsern zu 250 g, 500 g und 1 kg. Seit 1996 haben sie mehr als 20 Medaillen gewonnen. Auch Pollen und Lebkuchen werden zum Verkauf angeboten.

Hier arbeiten seit 1920 drei Generationen von Imkern daran, den besten Honig aus Burgund herzustellen. Ihr Geschäft bietet übrigens einen Museumsteil, in dem man die Werkzeuge der Imker entdecken kann. Zu den Leckereien gehören mehrere Honigsorten, verschiedene Lebkuchen (z. B. mit Feigen oder Walnüssen und Trauben) und handgeschöpfte Baisers mit frischen Eiern. Und natürlich Honigpastillen, Honigessig, Met oder Cacibel (alkoholfreier Perlwein), aber auch Kosmetika und Nahrungsergänzungsmittel. Ein Genuss!

Die Ferme de l'Abbaye de la Pierre Qui Vire liegt im Herzen des wunderschönen Morvan-Parks und ist ein wahres Juwel in Burgund. Seine seit 1969 biologisch gehaltenen Brune des Alpes-Kühe produzieren Milch, die reich an natürlich verdaulichem Beta-A2A2-Kasein ist. Diese Milch wird vor Ort mit Leidenschaft verarbeitet und zu einer Vielzahl von schmackhaften Käsesorten verarbeitet, die für ihre Qualität und ihren authentischen Geschmack bekannt sind. Dank des AB-Siegels können Sie sich auf die Qualität und den natürlichen Ursprung dieser Produkte verlassen. Dies ist der ideale Ort, um authentische und qualitativ hochwertige Milchprodukte zu kaufen.

La Sereine ist eine Ölmühle, die seit 2005 im Herzen von Burgund in Annay-sur-Serein angesiedelt ist. In dieser handwerklichen Werkstatt wird ausschließlich Rapsöl hergestellt, das durch eine einzige Kaltpressung verarbeitet wird, um seinen reichen Geschmack und seine zahlreichen diätetischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu bewahren. Die Website erklärt den Herstellungsprozess des Öls und bietet auch verschiedene Kochrezepte mit Rapsöl an. Dies ist ein interessanter Umweg, den man machen kann, um seine Schränke mit diesem 100 % lokalen Öl zu füllen.

Nicolas Nansot stellt hochwertige Öle her, die aus biologisch angebauten Samen gewonnen werden. Alle werden durch eine einzige Kaltpressung hergestellt, um alle wesentlichen Bestandteile zu erhalten. Es gibt kaum Lagerbestände, um die Zeit zwischen Pressung, Verkauf und Verbrauch so kurz wie möglich zu halten. Die Gelegenheit, Walnüsse, Haselnüsse, Kürbisse, Ölsamen, Leindotter, Hanf, Sesam, Senf usw. zu probieren. Von Januar bis Mai kann jeder (nach vorheriger Anmeldung) seine Samen wiegen lassen und das gewonnene Öl abholen (ab 5 kg geschälter Walnüsse oder Haselnüsse). Wir lieben es!