Metzgereien Saône-Et-Loire

Das ganze Jahr über tummeln sich die Schweine auf dem Hof Dront in Anost im Freien. Jean Grallien legt besonderen Wert auf die Bedingungen, unter denen seine Tiere aufwachsen, und das merkt man auch an der Art und Weise, wie er darüber spricht. Jedes Wochenende bietet er seine Produkte zum Verkauf an: Wurstwaren und Frischfleisch in verschiedenen Formen. Es können auch Pakete gebucht werden, um sicherzugehen, dass man nichts verpasst. Eine schöne Adresse für Liebhaber von "Cochonailles".

Wer kurze Wege bevorzugt, geht direkt zu einem anerkannten Produzenten, dem Gaec Pardon. Es ist ein Familienbetrieb, der von Guy und seinen beiden Söhnen Pierre und Sébastien geführt wird und im Weiler Chavannes eingebettet ist. Zum Bestand gehören mehr als 150 Alpenziegen. Auf dem Familienbetrieb gibt es außerdem 70 Charolais- und 50 Milchkühe, sodass es möglich ist, die Sahnemischungen zu vermehren und zahlreiche Käsesorten und Charolais-Fleisch im Direktverkauf anzubieten. Man kann auch die Anlagen besichtigen und die Tiere sehen.

Pascal Moine und Laurence Badet, die seit 2006 Partner sind, sind in Givry gut bekannt. Sie sind leidenschaftliche Metzger und bieten in ihrer Metzgerei dank des Vertrauens, das sie mit den Züchtern, die sie beliefern, aufbauen konnten, hochwertiges Fleisch mit dem roten Gütesiegel Label Rouge an. Das gilt sowohl für Geflügel (aus der Bresse), Rindfleisch (natürlich Charolais), Lämmer als auch für Freilandschweine, aus denen sie ihre Wurstwaren herstellen. Das Ergebnis: mehrere Medaillen bei den größten Wettbewerben, insbesondere für Rindfleisch und Petersilie, eine Spezialität aus Burgund.