Restaurants Küche der Welt Provinz Gipuzkoa - Gipuzkoa

Die Adresse für Feinschmecker, die seit 1989 zweimal mit dem nationalen Gastronomiepreis und dreimal mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, verbindet Nouvelle Cuisine mit traditioneller Küche. Als Nec plus ultra von San Sebastián schmiegt sich die Adresse dennoch in eine unauffällige Villa. Auf der Speisekarte stehen Chipirones in schwarzer Tinte, Seeteufelbäckchen in Txacoli-Sauce, Hummer mit Pfirsichen, Kuchen aus roten Früchten auf weißer Schokolade... Und ein Weinkeller, dessen Reichtum auf der Qualität und Vielfalt der großen traditionellen Weine aus Frankreich und Spanien beruht, aber auch auf neuen Weinprovenienzen.

Ein Klassiker in der Parte Vieja! Dieses 1948 gegründete Traditionshaus bietet zwei charmante Atmosphären: eine sehr nette Tapas-Bar, in der Sie verschiedene Pintxos probieren können, und ein von Aitziber geführtes Restaurant, das eine kulinarische Reise rund um die baskische Küche mit Spezialitäten wie Chuletón (Rinderrippe), Hongos a la Plancha (sautierte Pilze) oder Anchoas fritas (Sardellen) und einer ausgezeichneten Karte mit regionalen Weinen anbietet. Als Nachtisch sollten Sie sich die köstliche tarta de queso (Käsekuchen) nicht entgehen lassen. Eine gute Adresse mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Achten Sie auf das kleine Haus mit den blauen Fensterläden im Viertel La Marina: Es handelt sich um die ehemalige Bruderschaft der Fischer. Seit 1938 wird in dieser malerischen Kulisse eine ausgezeichnete Meeresküche serviert, die Sie in einer stets freundlichen Atmosphäre genießen können. Das Haus ist berühmt für seine Fischsuppe, die in der ganzen Region bekannt ist! Aber auch ausgezeichnete Fische à la parilla (gegrillt) und als Nachtisch eine göttliche karamellisierte Torrija werden Ihnen hier serviert.

Das am Hafen gelegene Txoko bietet ebenfalls den berühmten gegrillten Fisch a la parilla an, den Sie im Speisesaal oder auf der hübschen Terrasse mit Blick auf den Hafen genießen können. Angenehme Präsentation der Gerichte und freundlicher Service.

Dies ist die typische Dorfkneipe mit Restaurant, die im Rhythmus ihrer Bewohner lebt. Es befindet sich gegenüber dem Rathaus und bietet ein sehr ordentliches Tagesmenü sowie Sandwiches, Pintxos und Gerichte zum Mitnehmen. Sie können sich zum Beispiel für eine Gemüsecreme als Vorspeise, eine Schweinshaxe in Biersoße als Hauptgericht und einen hausgemachten Milchreis als Nachtisch entscheiden. Das Ganze wird in einem modernen, wenn auch recht unpersönlichen Dekor serviert. An schönen Tagen ist auf der großen Terrasse zu jeder Tageszeit etwas los.

Dieses auf gegrillte Meeresfrüchte spezialisierte Restaurant wurde 1964 von Pedro Arregui gegründet und ist eine Institution in Getaria. Sein Sohn Aitor hat das Zepter übernommen und führt die Kunst des Grillens à la parrilla fort. So wandern fangfrische Langusten, Hummer, Striemen oder Seebrassen meisterhaft über die Glut, bevor sie auf Ihrem Teller landen. Im Jahr 2014 wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, während es 2019 in die Liste der World's 50 Best Restaurants aufgenommen wurde. Nur wenige Schritte entfernt befindet sich die charmante Bar Elkano (Elkano, 13), in der Pintxos und Raciones serviert werden.

Ein Klassiker aus Ordizia, der 1890 gegründet wurde. Das Restaurant liegt im Herzen des Dorfes, nur wenige Meter vom berühmten Markt entfernt, und wird vom Chefkoch Xabier Martínez geführt. Er serviert eine sehr gute saisonale Küche und gute Klassiker: Seehecht mit Knoblauch, gegrilltes Lamm aus dem Ofen.... Die Gerichte werden mit einem Lächeln serviert und das gute Preis-Leistungs-Verhältnis macht Appetit auf mehr. In der Bar werden Pintxos und Raciones in einer ungezwungenen Atmosphäre serviert. Am Mittwoch, dem Markttag, herrscht großer Andrang, um sein Rührei mit Pilzen zu probieren!

Dieses elegante Restaurant ist im Hotel Arbaso untergebracht und befindet sich neben der Kathedrale del Buen Pastor. Der junge Küchenchef Iñigo Peña, der in den renommiertesten Küchen des Baskenlandes ausgebildet wurde, bietet hier eine raffinierte saisonale Küche, die das Wesen jeder einzelnen Zutat respektiert. Im holzvertäfelten und gemütlich eingerichteten Restaurantraum können Sie sich an einem gebackenen Txangurro (Krabbe), Ochsenschwanzravioli oder einer Seezunge vom Grill erfreuen... Gleich nebenan bietet die Bar Original eine informellere Atmosphäre, um Tapas zu teilen.

In einer zauberhaften Umgebung befindet sich ein robustes Steinhaus, zu dem die Gäste früher mit dem Boot kamen, um sich eine Kartoffel-Tortilla mit grünen Paprikaschoten schmecken zu lassen. Dieses Restaurant ist sehr angesagt, seit es 2014 als Kulisse für den Film Ocho apellidos Vascos ("Acht baskische Namen") diente. Es bleibt seinen Wurzeln treu und bietet Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch vom Parilla-Grill sowie schmackhaftes Gemüse aus dem eigenen Garten an. Dorade, Steinbutt, Seeteufel, Seezunge... die besten Fische werden hier in ihrer einfachsten Form zubereitet. Eine charmante Adresse!

Dieses renommierte Restaurant wurde 1884 gegründet und wird bereits in der vierten Generation von der Familie Cámara geführt. Es befindet sich in einem schönen Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert direkt am Wasser, von wo aus man das Kommen und Gehen der Boote beobachten kann. Im großen, hellen Saal genießen Sie eine schmackhafte baskische Küche, die auf Meeresfrüchten basiert und mit einem Lächeln serviert wird. Beachten Sie den erstaunlichen natürlichen Fischteich in der Mitte des Comedors, aus dem die Langusten und Hummer, die später auf den Tellern serviert werden, heraufgeholt werden! Ein unumgänglicher Klassiker in Pasaia, um die Küche des Meeres zu genießen.

Dieses fast 100 Jahre alte Lokal liegt nur wenige Schritte vom Victoria Eugenia Theater entfernt und ist mit seinen mit Fotos von Stars bedeckten Wänden ein symbolträchtiger Ort des Filmfestivals. Die Erinnerung an seine prestigeträchtigen Besucher - u. a. Ava Gardner, Liz Taylor und Luis Mariano - trägt viel zur Magie des Ortes bei. Hierher kommt man, um sich an der Bar mit Pintxos oder im Restaurantbereich mit einem guten Menü zu verwöhnen. Jeden Tag, je nach Marktlage, wird man zum Beispiel die Bohnensuppe aus Navarra, das in Rotwein geschmorte Rindfleisch und den Schafsquark zum Nachtisch probieren.

Andoni Luis Aduriz ist ein Koch mit einer beeindruckenden Karriere, die er unter anderem in der Küche des El Bulli absolviert hat. Er wurde 2002 mit dem Nationalen Gastronomiepreis ausgezeichnet und ist für seine Kreativität und Innovationsfreude bekannt, wobei er oft die Grenzen der Küche überschreitet und sich mit der Welt der Kunst auseinandersetzt. Der überschaubare Raum mit etwa 40 Sitzplätzen ist ein ruhiger Ort, um sich mit der Haute Cuisine auseinanderzusetzen, die Andoni Luis Aduriz vertritt, indem er ständig zwischen Innovation und baskischer Tradition spielt.

Im Erdgeschoss befindet sich die Tapas-Bar. Im Untergeschoss befinden sich zwei Räume im rustikalen und einfachen Stil. Das Casa Vallés bedient eine Stammkundschaft, die seine gute und großzügige Küche schätzt: Gemüse, Bohnen, Chorizos, gegrillte Gambas, Fisch, Milchlamm... Unter seinen Pintxos sollten Sie die Gilda probieren, eine Spezialität des Hauses aus Ibarra-Paprika und Sardellen. Man sagt sogar, dass der berühmte Spieß hier von Großvater Blas Vallés erfunden wurde und seinen Namen dem Film mit Rita Hayworth verdankt, der 1946 in die spanischen Kinos kam. Ein Klassiker!

Willkommen bei Gorka Irisarri, einem Koch, der weltweit für seine Kreationen und Veröffentlichungen gefeiert wird. Man muss schon sagen, dass seine baskische Küche kreativ und innovativ ist. Der Mann betrachtet seinen Beruf als eine Art Kunstform der Vergänglichkeit, in deren Mittelpunkt ein wertvolles Grundmaterial steht: lokale und saisonale Produkte. Man kann hier sowohl ein paar Gerichte von der Karte picken als auch das Degustationsmenü (das sich besonders lohnt!) ausprobieren. Sie können sich auch für eine Weinhochzeit entscheiden. Guten Appetit!

Eine echte Institution in der Region. Und das nicht ohne Grund: Wir haben es hier mit der dritten Generation von Gastronomen zu tun! Die Geschichte dieses Grills ist untrennbar mit der von Tolosa verbunden. Hier kamen im letzten Jahrhundert die Papierfachleute her, um ihre Verträge zu unterzeichnen, zwischen einer soliden gegrillten Txuleta und einer guten Flasche Wein. Seitdem hat sich weder die Einrichtung noch das Know-how verändert. Man kommt hierher, um sich an unglaublich zartschmelzenden Stücken Rindfleisch in einer Atmosphäre wie aus einer anderen Zeit zu laben! Prächtig.