Produits gourmands: Bière et brasserie Puy-De-Dôme

Diese ehemalige Werkstatt rund um das Messer, wie viele Produktionen des Thierseer Beckens damals, wurde in eine Brauerei umgewandelt. Der Name, L'Atelier du malt, ist eine Anspielung auf die Geschichte des Ortes. Hugues Selvaggini und sein Team haben die Räumlichkeiten mit viel Liebe zum Detail eingerichtet und sogar einen Großteil des Sudhauses selbst entworfen und gebaut. Geschmack und Qualität des Bieres sind die Schlüsselbegriffe in dieser Werkstatt, in der z. B. aleähnliche, warm vergorene Blonde hergestellt werden. Das Bier ist durstlöschend oder kräftig und lässt einen Hauch von Zitrone spüren. Auch Weißbier oder Bernsteinbier wird hier hergestellt. Die Produktion findet man bei Weinhändlern im ganzen Departement, in Geschäften in der Auvergne oder in seinem Online-Shop. Der Brauer ist auch auf verschiedenen lokalen Veranstaltungen vertreten.

Die Mikrobrauerei wurde von zwei Freunden in einer beruflichen Umorientierung, Mélody Humbert und Maxime Bejot, gegründet, die autodidaktische Brauer geworden sind, und hat sich bereits einen schönen Platz in den bereits gut gefüllten Regalen mit Bieren aus der Auvergne erobert. Blonde, IPA, Stout, Pale Ale und sogar einige originelle und kurzlebige Produktionen sind in Bioläden, in einigen Bars und Restaurants, auf Märkten, aber auch im Direktverkauf erhältlich. Um die Marke zu unterscheiden, folgen Sie dem Origami-Vogel, der die Flaschen ziert! Darin finden Sie nur die wichtigsten Zutaten für die Herstellung eines Bieres, die aus biologischem Anbau stammen. Diese echte ethische Entscheidung sorgt für einen zusätzlichen Geschmack.

Der Weinkeller befindet sich in derselben Straße wie das Delirium Café, das ein Muss für Bierliebhaber ist. Die Regale zeigen Hunderte von Sorten an: lokale, belgische, englische, neuseeländische, nordamerikanische... Das Haus vermietet auch Bierzapfanlagen. Als Großhändler mit über 500 französischen und internationalen Biersorten und 40 verschiedenen Fässern ist L'Empire du Malt Partner der Mikrobrauerei Le Grizzly und des Pubs Le Brew, die an das Geschäft in Le Brézet angrenzen. Weitere Läden und Bars befinden sich in Gerzat und Mozac: ein wahres Imperium!

Die Biere lassen sich im Département und im Sancy nieder. Aber diese Biere aus der Auvergne sind nicht wie die anderen. Nicolas und Charlotte Dauchy bieten 100 % Malz- und Bio-Biere an, ohne künstliche Aromen, ohne Zuckerzusatz, ohne Farbstoffe und mit einem Maximum an Geschmack. Die Rohstoffe (Malz und Getreide) werden so weit wie möglich aus regionaler Produktion ausgewählt. Die Formel funktioniert: 5 Biere, die mit Gold und Silber ausgezeichnet wurden, darunter 2 Doppelgoldmedaillen beim Internationalen Wettbewerb Gilbert & Gaillard. Es ist möglich, die Räumlichkeiten zu besichtigen und eine Verkostung zu machen.

Seit 2021 produziert diese junge handwerkliche Mikrobrauerei Biere mit lokalen Aromen aus Getreide, das in der Auvergne angebaut und gemälzt wird, und aus Bio-Rohstoffen (Haselnussmehl, Zitronenthymian, Gartensalbei...). Sie werden eine Palette von vier Bieren entdecken - Weißbiere, Blondbiere, Amberbiere und IPAs - sowie kurzlebige Biere je nach Jahreszeit und Anlass. Um mehr über den Herstellungsprozess zu erfahren (und an einer kleinen Verkostung teilzunehmen), empfehlen wir Ihnen, an einer geführten Tour teilzunehmen!

Die 2017 gegründete Brauerei Billd ist ständig innovativ und expandiert. Ganz am Anfang startete Laurent seine ersten Produktionen in seiner Garage. Drei Jahre später zog die Brauerei dann in ihre aktuellen Räumlichkeiten ein, die dieses Jahr noch weiter ausgebaut wurden. Pale Ale, Amber Ale, IPA, Triple, Stout, Pils Lager, American Lager, Milk Stout... Das Sortiment wird immer vielfältiger und begeistert eine große Anzahl von Bierliebhabern. Die Eröffnung des Brewpubs ermöglicht es, diese Biere zu entdecken und wiederzuentdecken. Sie werden auch zum Mitnehmen angeboten. Und wenn nicht, was könnte Billd bedeuten? Es handelt sich um die Initialen der einzelnen Mitglieder der Gründerfamilie: Bières Ingrid Lucas Laurent Dutheil.

Weißes, blondes, bernsteinfarbenes, dunkles Bier, Ale, Lagerbier: Bierliebhaber finden hier garantiert ihr Glück. Der von Gaëtan, Mathias, Joshua und Bronwyn gegründete Laden ist auf handwerklich gebraute Biere spezialisiert. Von den USA über die Auvergne bis nach Estland sind 300 Referenzen erhältlich. Sind Sie ein Neuling auf dem Gebiet? Zögern Sie nicht, sich beraten zu lassen. Sie können sogar angelsächsische Cidre-Marken finden, die es zu entdecken gilt! Wenn Ihnen die Namen der Geschäftspartner etwas sagen, ist das normal, denn sie sind die Betreiber des Salvation Jane in Clermont-Ferrand.

Honigbier, Enzianbier ... ... es besteht kein Zweifel, dass es sich um Biere aus der Auvergne handelt. Vor zehn Jahren hat Xavier Condroyer seine Brauerei in Picherande gegründet. Dank dieser Lage kann er zum Brauen Quellwasser verwenden, was ein großer Vorteil für die Qualität der Biere ist. Alle Rezepte werden vom Braumeister selbst erdacht. Er macht sich genauso viel Mühe bei der Entwicklung wie bei der Auswahl der Rohstoffe. Biologische Landwirtschaft und kurze Transportwege gehören zu seinen Kriterien. Der gesamte Brauprozess ist umweltfreundlich. Es ist möglich, die Geheimnisse des Brauers bei einem Besuch der Brauerei zu entdecken. Die Besichtigung endet mit ... einer Verkostung!

An der Stelle eines berühmten Restaurants haben sich Gaëtan Bouyer vom Salvation Jane Pub in Clermont-Ferrand und Guillaume Aucouturier niedergelassen, um ihren Brew Pub zu eröffnen. Im Gewölbesaal befindet sich der Bar- und Restaurantbereich, in dem man ihre verschiedenen Biere genießen kann. Im Obergeschoss befindet sich ihre Mikrobrauerei, in der die Rezepte und Biere zum Leben erweckt werden. Die Auswahl ist groß: Etwa zehn verschiedene Zapfanlagen müssen angeboten werden. Es wird bestimmt eines dabei sein, das Ihnen gefällt! Zu den Bieren gibt es eine Karte, die aus Flammkuchen, Hotdogs, Burgern und natürlich Trüffel besteht.

Pale Ale, IPA, Milksout...: Sprechen diese Wörter zu Ihnen? Das sind die Bierstile, die Justin, ein Brauer, der 2014 direkt aus Kalifornien kam, entdecken lassen wollte. Seit 2016 haben seine Rezepte die Einwohner von Clermont-Ferrand begeistert, aber nicht nur! Im Jahr 2018 gewann die Golden Bridge den Preis als bestes IPA und wurde beim Wettbewerb France Beer Challenge zum "Enthüllungsbier" gewählt! Grizzly ist ein ganzes Konzept, das zusammen mit L'Empire du Malt entwickelt wurde und bei dem Dosen gekauft werden können. Zur Mikrobrauerei gehört auch ein Pub, Le Brew, in dem die Grizzly-Biere verkostet werden können.

Brauen Sie ein Bier mit einzigartigem Geschmack - Ihr eigenes - und entdecken Sie, wie aus Wasser Bier wird. Das Team stellt sein Wissen zur Verfügung, um ein Bier nach Ihren Vorstellungen zu kreieren. Alles wird bereitgestellt, von den Zutaten bis hin zu den Etiketten. Sie müssen sich nur noch führen lassen. Wählen Sie eine Basis und passen Sie sie mit einer großen Auswahl an Hopfen und Gewürzen an. Um direkt in den Verkostungsmodus überzugehen, wählen Sie den Workshop "Biérologie". Jedes der 5 servierten Biere wird mit einem Käse in einer sorgfältig ausgewählten Kombination serviert. Die Formel gibt es auch als Weinversion.